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Occitanie Japon

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Marques

  • Amabuki Shuzo

    Amabuki Shuzo

    Amabuki est brasserie de saké traditionnelle située dans la région de Saga sur l'île de Kyushu. Fondée durant l'ère Genroku ( 1668 - 1704), la sakagura a pour particularités d'utiliser des leveurs issus de fleur de la brasserie, ce qui lui permet de proposer des sakés originaux.

    Le riz qu'elle utilise est produit localement dans la région selon la méthode traditionnelle "aigamo" ce qui limite l'utilisation de pesticides.

    Enfin la source d'eau utilisée est plutôt douce. Une brasserie artisanale à découvrir.

  • Asahara shuzo
  • Asahi Shuzo - Kokuto Shochu - Kagoshima

    Asahi Shuzo - Kokuto Shochu - Kagoshima

    La Maison Asahi Shuzo basé à Kagoshima produit des shochu de sucre noir au Japon.

  • B7 and 1 More
  • Brasserie Chevalier

    Brasserie Chevalier

    Les frères Fernandez sont passionnés de gastronomie et de fermentation, la découverte de l'univers du saké japonais et de son processus de fabrication a commencé il y a douze ans lors de leurs voyages au Japon.

    Fascinés par l'art du nihonshu, ils ont arpenté de nombreuses Sakagura (brasseries de saké), échangé avec des brasseurs passionnés et approfondi nos connaissances sur la riziculture japonaise auprès d'agriculteurs dévoués. Notre parcours nous a également permis de rencontrer des experts renommés du saké à travers le Japon, avec qui nous avons collaboré pour explorer l'histoire et les techniques de ce savoir-faire traditionnel.

    Après une carrière de plus de quinze ans dans l'industrie musicale, ils ont décidé d'explorer une nouvelle voie en se plongeant dans le monde fascinant du saké japonais.

    Ils ont ainsi acquis les bases de la riziculture en Camargue et avons été parmi les pionniers de la culture du sakamai en France. Forts de cette expérience, nous retournons régulièrement au Japon pour nous former aux différentes étapes du brassage du saké.

    Depuis 2017,  ils produisent leurs propres cuvées au Japon, avec pour objectif l'ouverture prochaine d'une brasserie française de saké.

    Leur partenariat avec la brasserie Komatsu, fondée en 1868 et dirigée par Junpei Komatsu, représente une étape clé dans leur parcours. Située dans la préfecture d'Ōita, près du port de pêche d'Usa, cette brasserie bénéficie d'un environnement idéal pour le brassage du saké, grâce à la riziculture locale, la qualité de l'eau et les vents saisonniers.

    Ils utilisent des variétés de riz spécialement sélectionnées pour le brassage de leurs sakés, cultivées à proximité de la brasserie par un riziculteur de confiance. leur saké est produit sans additifs, conservateurs ni alcool ajouté, uniquement à partir de riz, de kôji, d'eau de source et de levures.

    Ils privilégient la méthode traditionnelle Sokujo, qui consiste à ajouter de l'acide lactique alimentaire au début de la fermentation pour prévenir la prolifération de bactéries indésirables. La plupart de leurs processus de production sont réalisés manuellement et artisanalement, à l'exception de la cuisson du riz et du pressurage.

    Chaque cuvée est issue d'une seule et unique cuve, reflétant ainsi un profil organoleptique unique et authentique. Ils ne pratiquent pas d'assemblage, privilégiant la pureté et l'expression naturelle de chaque saké que nous produisons.

  • Brasserie Kariho - Akita Seishu
  • Bunraku Kitanishi Shuzo
  • Choya

    Choya

    Découvrez l'Authenticité et la Qualité de la Marque Japonaise Choya

    Plongez dans l'essence de la tradition japonaise avec Choya, une marque renommée pour sa qualité inégalée et son engagement envers l'authenticité. Découvrez l'histoire fascinante de Choya et sa gamme de produits uniques qui capturent l'esprit du Japon.

    Depuis ses débuts modestes, Choya s'est forgé une réputation d'excellence dans l'industrie des boissons japonaises. Avec un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, chaque produit Choya est le résultat d'un processus méticuleux et de l'utilisation des meilleurs ingrédients.

    La marque Choya propose une large gamme de produits allant de l'umeshu, une liqueur de prune japonaise, au liqueur de yuzu, en passant par d'autres boissons traditionnelles telles que le saké et le shochu. Chaque produit incarne le caractère unique du Japon et est fabriqué avec un souci du détail qui en fait une véritable œuvre d'art gustative.

    Chez Choya, la qualité est une priorité absolue. Chaque étape de la production est minutieusement contrôlée pour garantir une expérience gustative exceptionnelle à chaque gorgée. De la sélection des fruits les plus frais à la fermentation et à la mise en bouteille, Choya s'engage à offrir des produits de la plus haute qualité.

    Plongez dans l'univers riche et captivant de la marque japonaise Choya et laissez-vous séduire par ses délicieuses créations. Avec leur mariage parfait de tradition et d'innovation, les produits Choya sont un hommage à la riche culture culinaire du Japon. Découvrez l'expérience Choya dès aujourd'hui et laissez-vous emporter par un voyage gustatif inoubliable.

  • Denen Shuzo
  • Distillerie Setouchi - Maison Miyake
  • Eiko Shuzo
  • Enoki Shuzo
  • Fukunishiki Shuzo - Hyogo

    Fukunishiki Shuzo - Hyogo

    A 500km à l'ouest de Tokyo, le département de Hyogo (préfecture : Kobe) est la région la plus importante du Japon en termes de production de Saké et de riz pour le saké. Fukunishiki est une maison familiale depuis 1839, un des pionniers à avoir fait "un saké 100% de riz". Aujourd'hui, elle n'utilise que du riz de sa région et de l'eau de leur propre source. Elle produit des sakés de Terroirs, élégants et ronds, dans un total respect de la nature et de la tranquillité environnante.

  • Furi Furi

    Furi Furi

    Découvrez FURIFURI, la première marque française de furikake, un condiment prisé par toutes les familles au Japon. Pensé pour les passionnés de la cuisine japonaise, les adeptes d'une alimentation faible en sel et les gourmets de tous âges, FURIFURI est une alternative saine et savoureuse. Depuis son lancement à la Grande Epicerie de Paris en mars 2023, FURIFURI connaît un succès fulgurant, avec plus de 800 produits vendus chaque mois.

    FURIFURI offre une gamme de mélanges magiques créés par le Chef étoilé Keisuke Matsushima, associant des graines de sésame, des algues de Bretagne et d'autres ingrédients de qualité, avec seulement 5% de sel ajouté. Sans additif ni conservateur, vegan et sans gluten, FURIFURI est fabriqué en France et recommandé par les nutritionnistes pour sa richesse en protéines, fibres, vitamines et minéraux.

    Facile à utiliser, il suffit de secouer le sachet et de saupoudrer sur vos plats préférés pour ajouter peps, couleur et croquant à vos assiettes. Engagée dans une démarche éco-responsable, la marque propose un emballage 100% recyclable et soutient le collectif 1% FOR THE PLANET.

    En résumé, FURIFURI est à la fois un régal pour les papilles et un allié pour la santé. À déguster sans modération pour un plaisir gustatif et nutritionnel au quotidien !

  • Furi Furi

    Furi Furi

    Découvrez FURIFURI, la première marque française de furikake, un condiment prisé par toutes les familles au Japon. Pensé pour les passionnés de la cuisine japonaise, les adeptes d'une alimentation faible en sel et les gourmets de tous âges, FURIFURI est une alternative saine et savoureuse. Depuis son lancement à la Grande Epicerie de Paris en mars 2023, FURIFURI connaît un succès fulgurant, avec plus de 800 produits vendus chaque mois.

    FURIFURI offre une gamme de mélanges magiques créés par le Chef étoilé Keisuke Matsushima, associant des graines de sésame, des algues de Bretagne et d'autres ingrédients de qualité, avec seulement 5% de sel ajouté. Sans additif ni conservateur, vegan et sans gluten, FURIFURI est fabriqué en France et recommandé par les nutritionnistes pour sa richesse en protéines, fibres, vitamines et minéraux.

    Facile à utiliser, il suffit de secouer le sachet et de saupoudrer sur vos plats préférés pour ajouter peps, couleur et croquant à vos assiettes. Engagée dans une démarche éco-responsable, la marque propose un emballage 100% recyclable et soutient le collectif 1% FOR THE PLANET.

    En résumé, FURIFURI est à la fois un régal pour les papilles et un allié pour la santé. À déguster sans modération pour un plaisir gustatif et nutritionnel au quotidien !

  • Hakutsuru
  • Hamada Shuzo
  • Hayashi
  • Heiwa Shuzo - 平和酒造 - 和歌山

    Heiwa Shuzo - 平和酒造 - 和歌山

    La culture du riz, l'abondance d'eau et un climat tempéré sont les piliers essentiels à la création d'un saké d'exception, tel que celui méticuleusement élaboré par la maison Heiwa Shuzo, établie en 1928. Située au cœur de la Préfecture de Wakayama, dans le sud de l'île principale du Japon, c'est là que se produit ce miracle. Portés par des maîtres artisans cherchant l'excellence, les procédés de fabrication de Heiwa Shuzo se déclinent également en liqueurs de fruits naturelles, sans colorants ni additifs.

    La philosophie de la maison Heiwa Shuzo réside dans l'idée que "les hommes créent le saké, et le saké façonne les hommes". Cette philosophie est riche d'enseignements, soulignant l'importance des choix des maîtres artisans en matière d'ingrédients, de techniques de fabrication et de processus de stockage, nourrissant ainsi leur quête de qualité et de perfection.

    La gamme KID, issue de Heiwa Shuzo, tire son nom du "climat de Kishu" (ancien nom de la Préfecture de Wakayama), symbolisant l'innocence et la liberté associées à l'enfance.

    Créée dans le but de sensibiliser les nouvelles générations peu familiarisées avec le saké, la gamme KID incarne cette volonté. Son processus de pasteurisation est manuel, suivant la méthode "binkan hiire" : le saké est embouteillé sans que les bouteilles ne soient complètement fermées.

    Chauffées à une température de +65°C, cette faible pasteurisation préserve les arômes et la fraîcheur du saké, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.

  • Iejima Distillery Okinawa

    Iejima Distillery Okinawa

    La Distillerie Iejima, créée en 2011, incarne la jeunesse et la vitalité. Nichée sur l'île d'Iejima à l'Ouest de la principale île d'Okinawa, cet endroit a longtemps été marqué par une relative pauvreté due au manque d'eau dans ces régions semi-tropicales, limitant la culture du riz. Cependant, depuis 1630, la canne à sucre prospère sur cette terre.

    À partir de cette canne à sucre locale, un ancien distillateur d'Awamori donne vie au rhum Santa Maria. La philosophie de la distillerie est claire : minimiser les interventions avant la distillation, évitant notamment la réfrigération des cuves de fermentation. L'objectif est simple mais puissant : en travaillant de manière aussi naturelle que possible, la distillerie souhaite transmettre l'essence authentique de l'île d'Iejima au rhum, lui permettant ainsi de transcender les frontières de l'île et de captiver des horizons plus vastes.

  • Kameizumi Shuzo
  • Kameman Shuzo
  • Kamikokoro shuzo
  • Kamikokoro shuzo
  • Kamoizumi
  • Kamotsuru
  • Kanazawa Daichi

    Kanazawa Daichi

    Kanazawa Daichi est une exploitation agricole biologique nichée dans les environs de Kanazawa et d'Oku-Noto, au cœur de la préfecture d'Ishikawa. Engagée dans une agriculture respectueuse de l'écosystème, elle se consacre à la culture biologique du riz, de l'orge, du blé, du sarrasin, des légumes et des fruits.

    En utilisant des terres agricoles délaissées, l'exploitation réhabilite ces espaces pour une production respectueuse de l'environnement. Tous les produits transformés proposés par Kanazawa Daichi sont confectionnés à partir d'ingrédients cultivés localement, renforçant ainsi les liens avec les producteurs locaux et mettant en valeur leur travail artisanal.

  • Katokichibee Shoten
  • Kiku Masamune shuzo
  • Kimura Shuzo

    Kimura Shuzo

    La brasserie Kimura a une histoire riche de plus de quatre siècles. Fondée en 1615 par Shigenari Kimura, un serviteur de Toyotomi Hideyori, elle est établie dans la région fertile d’Akita, réputée pour sa culture du riz.

    Pendant la période d'Edo, avec le développement stable de la riziculture, la brasserie s'est agrandie, et l'arrivée du train en 1905 a ouvert de nouveaux marchés dans tout le Japon.

    Au fil des siècles, les brasseurs ont perfectionné leur savoir-faire en s'inspirant des techniques de brassage de diverses régions japonaises réputées pour leurs sakés. La brasserie, fière de la profondeur des saveurs de ses sakés, offre toute l'année des visites guidées de son établissement et des sessions de dégustation.

    Cette expérience permet aux visiteurs du monde entier de découvrir que la brasserie privilégie l'artisanat traditionnel à la technologie moderne, utilisant la force humaine pour produire ses sakés haut de gamme, notamment dans sa gamme Fukukomachi, proposée en trois variétés.

  • Kinmon Akita Shuzo
  • Kirin

    Kirin

    Découvrez l'excellence de Kirin : une bière japonaise de renommée mondiale

    Kirin, une marque emblématique au Japon, incarne l'artisanat brassicole japonais depuis des décennies. Connue pour son engagement envers la qualité, l'innovation et la tradition, Kirin offre une gamme variée de bières qui ravissent les palais du monde entier.

    Une tradition brassicole centenaire

    Fondée en 1885, la brasserie Kirin a forgé sa réputation en produisant des bières de qualité supérieure, élaborées avec les meilleurs ingrédients et selon des techniques ancestrales transmises de génération en génération. Cette tradition d'excellence est le fondement de chaque gorgée de bière Kirin.

    Des ingrédients de qualité

    Kirin accorde une attention particulière à la sélection des ingrédients, utilisant uniquement les meilleurs malts, houblons et levures pour créer des bières équilibrées, aromatiques et rafraîchissantes. Chaque aspect du processus de brassage est soigneusement contrôlé pour garantir une qualité constante et un goût inégalé.

    Une gamme variée pour tous les goûts

    Que vous préfériez une Lager légère et désaltérante, une Pale Ale riche en saveurs ou une bière blanche rafraîchissante, Kirin propose une gamme variée répondant à tous les palais et toutes les occasions. Avec des options sans alcool et des éditions spéciales saisonnières, il y a toujours une bière Kirin pour satisfaire vos envies.

    Une expérience gustative exceptionnelle

    Chaque bière Kirin offre une expérience gustative unique, alliant tradition et innovation pour créer des saveurs équilibrées et harmonieuses. Que vous savouriez une bière Kirin lors d'un repas entre amis, d'une soirée décontractée ou d'un moment de détente, vous apprécierez son caractère distinctif et sa qualité incomparable.

    Découvrez l'excellence brassicole japonaise avec Kirin et laissez vous séduire par le goût authentique de la bière japonaise.

  • Kirishima Shuzo

    Kirishima Shuzo

    Kirishima Shuzo est une distillerie japonaise spécialisée dans la production de shochu (alcool distillé japonais) située dans la région de Miyazaki dans la région de Kyushu. Elle a été créée en 1916.

  • Kitaoka Honten
  • Kokubu shuzo

    Kokubu shuzo

    Situé dans la région japonaise de Kagoshima, Kokubu shuzo est producteur de shochu.

  • Komatsu Shuzo
  • Komatsu Shuzo (Kagoshima)
  • Les larmes du levant
  • Maison Taragawa
  • Makurazaki France
  • Masahiro Shuzo
  • Mitsutake shuzo
  • Miyake Shuzo
  • Miyoshino Jozo
  • Monoya Tokyo
  • Morikawa Shuzo
  • Morikawa Shuzo
  • Muromachi shuzo
  • Nadagiku Shuzo
  • Nakano BC
  • Nakao
  • Nambu Shuzo (Hanagaki)
  • Ninki Ichi Shuzo
  • Nishi shuzo
  • Nishide Shuzo

    Nishide Shuzo

    Nishide Shuzo est une petite maison familiale basée à Komatsu, dans le département

    d'Ishikawa, à 400km au nord-ouest de Tokyo, en face de la Mer du Japon. Hirohisa

    Nishide a repris cette maison il y a quelques années, souhaitant conserver les traditions

    familiales et respecter la nature environnante, qui sont garantes de sa qualité. Une petite

    maison (3 personnes seulement) mais avec beaucoup d'ambition et une réelle volonté

    d'encore monter le niveau de ses sakés artisanaux.

  • Ogon no Mura
  • Omoya shuzo
  • Ozeki

    Ozeki

    La brasserie japonaise originale d'Ozeki a été fondée en 1711 par Ozakaya Chobei dans le district de Nada de la préfecture de Hyogo. Au fil des ans, Ozeki est devenu l'un des principaux brasseurs de saké au monde.

    En 1979, Ozeki est devenu le premier producteur japonais à s'établir aux États-Unis à Hollister, en Californie. La présence à la fois du meilleur riz cultivé localement et un accès facile à l'eau claire des montagnes de la Sierra Nevada en Californie du Nord a été justifié ce choix d'implantation.





  • Raïfuku Shuzo
  • Sakimoto Shuzo
  • Sapporo Breweries

    Sapporo Breweries

    Fondée en 1876, Sapporo Breweries Limited, brasserie japonaise, produit des bières rafraîchissantes au Japon. Elle fait partie des trois bières les plus connues et les plus consommées dans l'archipel nippon. 

  • Satsuma Shuzo

    Satsuma Shuzo

    Satsuma shuzo est un producteur de shochu situé à Kagoshima qui existe depuis 1936. La distillerie japonaise spécialisée dans le imo shochu (patate douce) et le mugi shochu (orge) a pour ambition de travailler des produits de qualité réalisés avec les produits locaux de la région de Kagoshima.

  • Shimizu Seizaburo Shoten - Mie

    Shimizu Seizaburo Shoten - Mie

    Située juste à côté de la production du fameux Boeuf de Matsusaka, la production de saké à

    Suzuka est très ancienne. Des écrits relatent sa renommée il y a déjà plus de 1000 ans !

    Shimizu est une maison familiale fondée en 1869, la gamme Zaku est très demandée au

    Japon, pour ses sakés particulièrement soignés, produits dans le respect de cette tradition

    et de cette histoire locale. En constantes recherches de techniques pour affiner leur style,

    Shimizu nous propose des sakés frais, élégants et harmonieux, et très délicats

    aromatiquement. Produits avec exigence et précision, on adore le style !

  • Shiragiku shuzo

    Shiragiku shuzo

    En 1886, Kôtarô Watanabe établit une brasserie de saké dans le village de Nariwa-son, situé dans l'arrondissement de Kawakami-gun, dans la province de Bitchû, durant l'ère Meiji. Il baptisa son saké "Shiragiku".

    Bien qu'il soit mentionné que Kôtarô Watanabe aurait pu produire du saké dans un autre endroit du village auparavant, la véracité de cette affirmation reste incertaine en raison du manque de documents fiables. Néanmoins, Nariwa-son était un centre animé de commerce et de transport fluvial à cette époque, attirant une foule importante. La brasserie Shiragiku, l'une des trois présentes dans le village, proposait probablement une boisson appréciée par les habitants et les visiteurs.

    Plus tard, durant l'ère Shôwa, la marque "Shiragiku" fut renommée "Taiten Shiragiku".

    En 1950, durant l'ère Shôwa, une réorganisation entraîna un changement de nom pour la brasserie, qui devint la société "Watanabe Shuzô Honten". La production de saké se déroulait alors sur deux sites de brassage, "Meiji-gura" et "Ebisu-gura", jusqu'en l'an 46 de l'ère Shôwa.

    Cependant, l'année suivante, des pluies torrentielles provoquèrent une inondation dévastatrice qui submergea complètement le bourg de Nariwa-chô, endommageant irrémédiablement les deux sites de brassage. Une nouvelle installation fut donc construite pour reprendre rapidement la production, tandis que le siège social déménageait à son adresse actuelle.

    Cette nouvelle installation, bien équipée, fut achevée dès l'année suivante (l'an 48 de l'ère Shôwa). Parallèlement, suite à une fusion de sociétés, "Watanabe Shuzô Honten" devint une société anonyme (SA) et fut rebaptisée "Nariwa Ôzeki Shuzô SA".

    En avril 2007, en l'an 19 de l'ère Heisei, à l'occasion du 120ème anniversaire de la fondation de la kura, la société a été rebaptisée du nom actuel de "Shiragiku Shuzô SA".

    Depuis la création durant l'ère Meiji jusqu'à ce jour, en passant par le déménagement en l'an 48 de l'ère Shôwa, la brasserie de saké a surmonté de nombreux obstacles en se renouvelant et en se développant à chaque étape. Son objectif est d'améliorer continuellement le processus de fabrication de la marque locale d'Okayama et de Bitchû, "Taiten Shiragiku", afin de proposer à leurs clients un saké de meilleure qualité.

    Pour ce faire, ils restent fidèles à la tradition artisanale héritée des maîtres brasseurs de Bitchû, tout en investissant activement dans le renouvellement de leurs moyens de production et l'introduction de nouveaux équipements plus performants.

    Ils cherchent ainsi à réaliser une harmonie parfaite entre les anciennes et nouvelles méthodes de production dans l'espoir de trouver une technique idéale pour fabriquer leur saké.

    Le saké atteint sa maturité en automne, d'où le choix de lui donner le nom de la fleur emblématique de cette saison : le "Shiragiku", ou chrysanthème blanc, un symbole du Japon. "Taiten" évoque quant à lui la cérémonie d'intronisation de l'empereur Hirohito en 1928, année où ils ont eu l'honneur de remporter le Prix d'Excellence au concours national des sakés. Pour marquer cette coïncidence, ils ont ajouté "Taiten" au nom de nla  marque.

    La préfecture d'Okayama offre un cadre de vie agréable, bordée par la Mer intérieure de Seto, bénéficiant d'un climat doux et propice à la culture du riz depuis des siècles. Avec ses produits de la mer abondants et ceux de la montagne, grâce au plateau de Kibi, Okayama produit des sakés réputés pour leur saveur souple et ronde, qualifiés d'"Umakuchi" (succulents).

    Ils préservent cette tradition tout en sélectionnant méticuleusement nos variétés de riz, privilégiant les locales cultivées sans pesticides. Ils redonnent même vie à des variétés anciennes pour les cultiver selon leurs propres méthodes, tout en préservant les richesses naturelles et le savoir-faire traditionnel des maîtres brasseurs de Bitchû.

  • Shuho Shuzojo
  • Sogen shuzo
  • Suehiro Shuzo
  • Sugii Shuzo

    Sugii Shuzo

    Fondée en 1842 par la famille Sugii, la Brasserie Sugii produit avec beaucoup de soins, des

    sakés très traditionnels. Située dans la préfecture de Shizuoka, sur l'historique route

    Tokaïdo qui reliait Tokyo à Kyoto, passant par le Mont Fuji non loin de là. La Brasserie a

    conservé toutes les techniques ancestrales de production de sakés (Kimoto, Yamahai et

    Bodaimoto...) leur permettant de préserver et continuer à proposer des sakés authentiques

    et traditionnels, en refusant un style moderne qui se généralise.

  • Sugii Shuzo

    Sugii Shuzo

    Fondée en 1842 par la famille Sugii, la Brasserie Sugii produit avec beaucoup de soins, des

    sakés très traditionnels. Située dans la préfecture de Shizuoka, sur l'historique route

    Tokaïdo qui reliait Tokyo à Kyoto, passant par le Mont Fuji non loin de là. La Brasserie a

    conservé toutes les techniques ancestrales de production de sakés (Kimoto, Yamahai et

    Bodaimoto...) leur permettant de préserver et continuer à proposer des sakés authentiques

    et traditionnels, en refusant un style moderne qui se généralise.

  • Suntory Whisky
  • Suntory Whisky

    Suntory Whisky

    Suntory est le pionnier du whisky japonais produit au Japon. L'aventure a débuté en 1923. La marque propose plusieurs whiskys (Hibiki, Yamazaki, Toki, The Chita) dont la réputation n'est plus à faire, ce qui en fait des whiskys rares et difficiles à trouver et dont les prix augmentent chaque année tant la demande est grande.

  • Tarusky - Ariake Sangyo

    Tarusky - Ariake Sangyo

    La pratique du vieillissement des boissons distillées est relativement récente au Japon. Bien qu'adoptée il y a près d'un siècle, notamment pour le whisky, elle s'inspire directement des traditions occidentales.

    C'est dans ce contexte que s'inscrit le projet innovant appelé "Tarusky", initié par le dirigeant actuel d'Ariake Sangyo, Nobuyuki Odawara.

    Animé par l'esprit d'innovation caractéristique de sa famille, son objectif est d'explorer l'utilisation d'essences locales de bois, avec l'idée de créer une nouvelle génération de spiritueux imprégnés d'une identité japonaise authentique.

    Nous vous invitons à découvrir les dernières expérimentations de ce projet, résultant d'une collaboration avec la distillerie de shochu Oishi Shuzo à Kumamoto.

  • Tarusky - Ariake Sangyo

    Tarusky - Ariake Sangyo

    La pratique du vieillissement des boissons distillées est relativement récente au Japon. Bien qu'adoptée il y a près d'un siècle, notamment pour le whisky, elle s'inspire directement des traditions occidentales.

    C'est dans ce contexte que s'inscrit le projet innovant appelé "Tarusky", initié par le dirigeant actuel d'Ariake Sangyo, Nobuyuki Odawara.

    Animé par l'esprit d'innovation caractéristique de sa famille, son objectif est d'explorer l'utilisation d'essences locales de bois, avec l'idée de créer une nouvelle génération de spiritueux imprégnés d'une identité japonaise authentique.

    Nous vous invitons à découvrir les dernières expérimentations de ce projet, résultant d'une collaboration avec la distillerie de shochu Oishi Shuzo à Kumamoto.

  • Tatsuuma Honke
  • Tentaka shuzo
  • Tenzan shuzô

    Tenzan shuzô

    La maison  Tenzan shuzô  basé dans la région de Saga au Japon produit des shochus, des sakés et des liqueurs japonaises. Elle a créé la marque Shichida.

  • Toshimori Saké Brewery
  • Tsuji Honten

    Tsuji Honten

    Établie en 1804 dans la ville de Maniwa, au cœur de la préfecture d'Okayama, cette brasserie ancestrale a une histoire riche. Autrefois, son saké était la boisson préférée des seigneurs du clan Katsuyama à Mimasaka, ce qui lui a valu le nom de "Gozenshu". Depuis 2007, la brasserie est dirigée par Mme Maiko Tsuji, représentant la septième génération de brasseurs de la famille.

    Cette brasserie s'engage à contribuer à l'avenir du riz Omachi en produisant une variété de sakés exclusivement à partir de cette variété de riz. Leur objectif est de capturer et de présenter aux consommateurs toutes les nuances de saveur uniques de ce riz. De plus, ils ont été les pionniers dans la résurrection de l'ancienne méthode de brassage "bodaimoto", qu'ils ont combinée avec la variété Omachi pour créer leur saké distinctif, le "Gozenshu".

  • Umami Paris
  • Umeda shuzo
  • Waku Waku Tezukuri
  • YAMANASHI MEIJO
  • Yamaoka shuzo
  • Yomeishu Seizo
  • Yoshimura Hideo Shuten

    Yoshimura Hideo Shuten

    Wakayama se situe au sud d'Osaka, au bord de la mer, bien connue pour la pêche et sa production de fruits, notamment les agrumes et les

    prunes. Yoshimura Hideo Shuten, fondée en 1915, basée dans le nord de Wakayama, produit de très bons sakés, mais surtout des liqueurs

    exceptionnelles. La liqueur de prunes : Umeshu, est une boisson traditionnelle et familiale, très ancrée dans la culture japonaise et

    généralement faite avec des prunes vertes, mais la Maison Yoshimura travaille en collaboration très étroite avec des agriculteurs locaux pour avoir les Ume (prune) Nanko-Ume et Jabara (agrume) à maturité optimum pour ses liqueurs.