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  • 0,5 kg - 1,2 kg

Occitanie Japon

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Sakés Honjozo - Légèreté et Subtilité du Saké Japonais

Saké Honjozo

Sakés Honjozo

Qu'est-ce que le Honjozo ?

Le Honjozo est une catégorie de saké japonais caractérisée par l'ajout d'une petite quantité d'alcool de brasserie au cours du processus de fermentation. Cette pratique vise à améliorer certains aspects du saké, tels que les arômes et la légèreté en bouche. Contrairement aux sakés Junmai, qui sont uniquement fabriqués à partir de riz, d'eau, de levure et de koji, le Honjozo utilise cet ajout d'alcool pour offrir une expérience de dégustation unique. Cet ajout d'alcool est limité à 10% du volume total.

Les catégories de Honjozo

Les Honjozo tout comme les Junmai ont également plusieurs catégories qui vont être déterminés en fonction du taux de polissage du riz ou seimaibuai.

Honjozo : polissage au moins jusqu'à 70%

Ginjo :polissage au moins jusqu'à 60%

Daiginjo : polissage au moins jusqu'à 50%

Caractéristiques du Honjozo

Les sakés Honjozo se distinguent par leur légèreté et leur subtilité. Ils possèdent souvent des arômes délicats et des saveurs nettes, avec une texture plus lisse et moins de corps que certains autres types de saké. La présence d'alcool ajouté aide à extraire les arômes pendant la fermentation, donnant au Honjozo des notes fruitées et florales qui le rendent très appréciable, surtout lorsqu'il est servi légèrement frais ou à température ambiante.

Production du Honjozo

La production du Honjozo commence par un polissage du riz à au moins 70%, ce qui signifie que 30% du grain de riz est retiré. Le riz est ensuite fermenté avec de l'eau, de la levure et du koji, et une petite quantité d'alcool distillé est ajoutée avant la fin de la fermentation. Cette méthode permet de rehausser les arômes et de stabiliser le saké, créant ainsi un produit final bien équilibré.

Dégustation et Accords Mets-Saké

Le Honjozo est extrêmement polyvalent en matière d'accords mets-saké. Il se marie bien avec une large gamme de plats, des fruits de mer délicats aux viandes grillées, en passant par les légumes sautés et les fromages légers. Pour une dégustation optimale, essayez de servir le Honjozo légèrement frais, ce qui mettra en valeur ses arômes subtils et sa texture douce.

Découvrez notre sélection de saké japonais Honjozo

Au Toulouse Sake Club, notre volonté est de vous proposer un éventail large des différents sakés produits au Japon. C'est la raison pour laquelle nous proposons des Junmai, des Honjozo et des Futsushu. Nous partons du principe que les différentes appellations ou catégories de sakés ne sont pas une garantie à 100% de la qualité d'un saké japonais. 

Les sakés Honjozo offrent une expérience de dégustation équilibrée et raffinée, parfaite pour ceux qui apprécient les arômes délicats et les saveurs nettes. Avec leur production minutieuse et leur polyvalence, les Honjozo sont un choix incontournable pour tout amateur de saké. Explorez notre collection et découvrez le Honjozo qui saura ravir votre palais.

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