Un incontournable dans le monde du saké, le saké Kubota Senju est produit dans la région de Niigata, réputée pour la grande qualité de son riz et son eau.
Elégant et subtil, c'est un saké premium facile à boire avec des notes fruitées de pomme verte, de melon et de pêche, mais aussi de riz et l'umami.
Le riz utilisé de la variété Gohyakumangoku est cultivé par la brasserie.
Le Conseil du saké sommelier : très facile à boire, ce ginjo pourra s'accorder à tous types de plats : viandes, poissons, légumes. Il pourra être servi de frais à chauffer. Un vrai saké passe-partout de grande qualité !
Disponible en 72cl et 180cl (Isshobin).
Paiement sécurisé
Livraison dans un colis sécurisé
Conseils personnalisés à la demande
Le Kubota Senjyu Ginjo (久保田 千寿 吟醸) est un saké emblématique de la brasserie Asahi Shuzo (朝日酒造), située dans la préfecture de Niigata, une région célèbre pour la qualité de son riz à saké et de son eau pure, souvent surnommée la "capitale du saké" au Japon.
Fondée en 1830, Asahi Shuzo est une brasserie historique qui a su se forger une réputation d'excellence grâce à sa philosophie de "qualité d'abord". La marque Kubota, lancée en 1985, est devenue l'une des plus reconnues et appréciées au Japon et à l'étranger. Le nom "Senjyu" (千寿) signifie "mille vies" ou "longue vie", évoquant l'idée d'un saké intemporel et polyvalent, conçu pour être apprécié régulièrement avec les repas.
Le Kubota Senjyu est classé comme un Ginjo (吟醸), ce qui indique un niveau de qualité supérieur et un processus de brassage méticuleux :
Ginjo (吟醸) : Pour être classé Ginjo, le riz utilisé doit être poli à au moins 60 % (c'est-à-dire que 40 % ou plus du grain de riz est retiré). Ce polissage plus poussé que pour un Junmai standard permet d'éliminer les couches externes du grain qui peuvent apporter des saveurs indésirables, révélant ainsi des arômes plus délicats et fruités. Pour le Kubota Senjyu, le riz Gohyakumangoku (une variété de riz à saké réputée de Niigata) est poli à 50% pour le koji et 55% pour le kakegome (le riz utilisé dans le moût principal).
Bien que le nom complet soit souvent mentionné comme "Kubota Senjyu Junmai Ginjo", il est plus communément appelé "Kubota Senjyu Ginjo". L'absence du terme "Junmai" sur certaines étiquettes peut parfois prêter à confusion, mais il s'agit bien d'un saké de type "Junmai Ginjo", c'est-à-dire sans ajout d'alcool distillé.
Le Kubota Senjyu Ginjo est réputé pour son profil tanrei-karakuchi (léger, pur et sec), caractéristique des sakés de Niigata, mais avec une élégance et une complexité remarquables :
Apparence : Claire et limpide, avec une belle brillance.
Nez : Un bouquet délicat et élégant, avec des arômes subtils de fruits verts (pomme, poire), de melon, et parfois une touche florale ou une légère note de riz doux. Il est décrit comme ayant un "bouquet modeste" qui ne sature pas le palais.
Bouche : La bouche est légère, fraîche et élégante. Il présente une texture soyeuse et veloutée, avec des saveurs fruitées équilibrées par une acidité vive et une finale sèche et nette (kire). L'umami du riz est présent mais subtil, contribuant à un équilibre harmonieux. Lorsqu'il est servi frais, il offre des notes de vivacité et une finale croquante. À température ambiante, son acidité peut se faire plus présente, et des échos plus riches du riz émergent.
Finale : La finale est propre, sèche et rafraîchissante, laissant une impression durable de pureté.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15 % Vol.
Nihonshudo (SMV) : Souvent autour de +5 ou +6, confirmant son profil sec.
Acidité : Autour de 1.1 à 1.3, contribuant à sa fraîcheur.
Le Kubota Senjyu Ginjo est un saké extrêmement polyvalent, conçu pour rehausser une grande variété de plats. Il est souvent qualifié de "parfait pour les repas" :
Température de service : Il est très adaptable et peut être apprécié à différentes températures :
Frais (entre 10°C et 15°C) : Idéal pour faire ressortir sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa netteté.
À température ambiante (15°C-20°C) : Permet d'apprécier une expression plus ronde et les nuances d'umami.
Il peut même être légèrement réchauffé pour accompagner certains plats.
Accords Gourmands : Sa polyvalence lui permet de s'associer à une large gamme de cuisines :
Cuisine japonaise : Excellent avec les sushi et sashimi, les plats de poisson grillé ou à la vapeur, les tempuras, les plats à base de tofu, le ramen, les dim sum. Sa pureté ne masque pas la délicatesse des saveurs.
Cuisine occidentale : Il se marie étonnamment bien avec des plats comme le poulet grillé, les fruits de mer, les salades fraîches, et même des plats plus riches avec du beurre ou de la mayonnaise, ou des plats méditerranéens comme le houmous au miso. Certains l'apprécient même avec des plats frits comme le poulet frit ou le yakiniku BBQ.
Il est également un excellent choix pour un apéritif ou un saké de table quotidien.
Le Kubota Senjyu Ginjo incarne l'élégance discrète et la qualité constante qui ont fait la renommée de la brasserie Asahi Shuzo. C'est un saké équilibré, rafraîchissant et polyvalent, idéal pour découvrir le style tanrei-karakuchi de Niigata et pour accompagner de nombreux repas.
Fiche technique
Un incontournable dans le monde du saké, le saké Kubota Senju est produit dans la région de Niigata, réputée pour la grande qualité de son riz et son eau.
Elégant et subtil, c'est un saké premium facile à boire avec des notes fruitées de pomme verte, de melon et de pêche, mais aussi de riz et l'umami.
Le riz utilisé de la variété Gohyakumangoku est cultivé par la brasserie.
Le Conseil du saké sommelier : très facile à boire, ce ginjo pourra s'accorder à tous types de plats : viandes, poissons, légumes. Il pourra être servi de frais à chauffer. Un vrai saké passe-partout de grande qualité !
Disponible en 72cl et 180cl (Isshobin).
