Yatagarasu est un Kasutori shochu, c’est-à-dire produit à partir de saké kasu (lie de saké), avec des notes de pomme. Les shochu de lie de saké sont généralement très fruité et délicat. La bouteille, très épurée et élégante, tranche avec les designs habituels des bouteilles de shochu.
Conseil du Saké Sommelier : à consommer sur de la glace, en l’allongeant avec de l’eau froide (mizuwari) ou chaude (oyuwari) ou bien en high ball avec de la glace et l'eau pétillante. Recommandé également pour réaliser des cocktails avec une touche japonaise.
L'ensemble de nos shochus et spiritueux du Japon sont disponibles en livraison partout en France et sur Toulouse en click and collect.
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Découvrez le Yatagarasu - Shochu de Saké Kasu, un spiritueux japonais fascinant qui incarne l'ingéniosité et le respect des ressources de l'artisanat japonais. Ce shochu unique est élaboré à partir de saké kasu (酒粕), le résidu solide qui reste après le pressage du saké. Loin d'être un simple sous-produit, le saké kasu est une matière première riche en saveurs, transformée ici en un shochu d'une grande finesse et d'une complexité aromatique surprenante.
Le shochu de saké kasu est une catégorie particulière de shochu qui valorise le kasu, un ingrédient déjà imprégné des arômes du riz, du koji et de la levure utilisés dans la fabrication du saké. Ce processus de distillation du kasu permet non seulement de réduire le gaspillage, mais aussi de créer un spiritueux aux caractéristiques uniques, souvent plus délicates et fruitées que d'autres types de shochu.
"Yatagarasu" fait référence au mythique corbeau à trois pattes de la mythologie japonaise, souvent associé au soleil et à la guidance. Ce nom évoque la puissance, la sagesse et un lien profond avec la tradition. Le shochu Yatagarasu de saké kasu est conçu pour refléter cette noblesse, offrant une expérience gustative raffinée :
Arômes : Attendez-vous à des notes délicates et fruitées, rappelant parfois le ginjo-shu (saké premium) dont il est issu. Des touches de melon, de litchi, de pomme verte, ou des notes florales peuvent être perçues, avec une subtile minéralité.
Goût : Léger et doux en bouche, avec une texture soyeuse. Le goût du riz est présent, mais il est sublimé et enrichi par la fermentation précédente. La finale est propre, claire et agréablement persistante.
Pureté : Malgré son origine, ce shochu est d'une grande pureté, sans lourdeur, permettant d'apprécier la finesse de ses arômes.
La finesse du Yatagarasu - Shochu de Saké Kasu le rend particulièrement polyvalent et agréable à déguster de plusieurs manières :
Pur et Frais (Straight) : C'est la méthode idéale pour apprécier toutes les nuances de ses arômes délicats. Servez-le bien frais, autour de 10-15°C, dans un verre à dégustation.
Sur Glace (On The Rocks) : Les glaçons adoucissent légèrement son intensité et aident à libérer davantage ses parfums, rendant la boisson très rafraîchissante, parfaite pour les chaudes soirées toulousaines.
Avec de l'Eau Froide (Mizuwari) : Pour une boisson légère et désaltérante, qui met en valeur sa pureté.
En Cocktail : Sa neutralité et ses notes fruitées en font une excellente base pour des cocktails japonais innovants. Il peut remplacer la vodka ou le gin dans des recettes classiques, en y apportant une touche unique.
Le Yatagarasu - Shochu de Saké Kasu est une preuve de l'ingéniosité japonaise à transformer et sublimer chaque ressource. C'est le choix parfait pour les amateurs de spiritueux raffinés, les curieux des traditions japonaises, ou ceux qui apprécient les produits à forte valeur ajoutée et une démarche de non-gaspillage. Laissez-vous guider par Yatagarasu vers de nouvelles saveurs !
Fiche technique
Yatagarasu est un Kasutori shochu, c’est-à-dire produit à partir de saké kasu (lie de saké), avec des notes de pomme. Les shochu de lie de saké sont généralement très fruité et délicat. La bouteille, très épurée et élégante, tranche avec les designs habituels des bouteilles de shochu.
Conseil du Saké Sommelier : à consommer sur de la glace, en l’allongeant avec de l’eau froide (mizuwari) ou chaude (oyuwari) ou bien en high ball avec de la glace et l'eau pétillante. Recommandé également pour réaliser des cocktails avec une touche japonaise.
L'ensemble de nos shochus et spiritueux du Japon sont disponibles en livraison partout en France et sur Toulouse en click and collect.
