Cette sauce légèrement sucrée et onctueuse est faite avec de la pâte de sésame blanc de la plus haute qualité et du véritable bouillon dashi de bonite et d’algue kombu. La sauce gomadare allie le goût torréfié du sésame au goût riche en umami du bouillon dashi pour une sauce crémeuse, gourmande et ronde en bouche.
Elle accompagne idéalement des plats de viandes bouillies tels que le shabu-shabu et le yosenabe, mais aussi du poulet mariné ou des légumes sautés. Vous pourrez assaisonner des salades, faire des marinades, des sauces et bien plus encore.
L'ensemble de nos sauces et condiments du Japon de notre rayon "épicerie japonaise" sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Vous recherchez du Gomadaré (ごまだれ), une sauce japonaise crémeuse et savoureuse, conditionnée en bouteille de 150ml. Le terme "Gomadaré" signifie littéralement "sauce au sésame", et l'ajout de "Dashi" dans la description indique qu'elle est enrichie par ce bouillon japonais essentiel, lui conférant une profondeur d'umami supplémentaire.
C'est une sauce très appréciée pour sa richesse, sa texture onctueuse et ses saveurs complexes qui combinent la douceur du sésame avec la salinité et l'umami du dashi.
Le Gomadaré est une sauce japonaise à base de pâte de sésame (tahini japonais), mélangée avec du dashi (bouillon de base japonais, souvent à base de kombu et de katsuobushi), de la sauce soja, du mirin (vin de riz doux), et parfois du vinaigre de riz et du sucre.
Sésame : Le sésame (noir ou blanc, ou un mélange) est torréfié puis moulu en une pâte onctueuse, ce qui lui confère une saveur riche et noisetée.
Dashi : L'inclusion du dashi est cruciale. Il apporte une dimension d'umami profonde et complexe, qui élève la sauce bien au-delà d'une simple sauce au sésame. C'est ce qui la rend si typiquement japonaise.
La bouteille de 150ml est un format pratique pour un usage domestique, permettant de la conserver au frais après ouverture sans qu'elle ne se dégrade rapidement.
Le Gomadaré est caractérisé par un équilibre de saveurs très harmonieux :
Nez : Des arômes intenses de sésame grillé et de noisette, avec des notes légèrement terreuses et une pointe d'umami marin due au dashi.
Bouche : La texture est crémeuse, lisse et onctueuse, enrobant le palais. Les saveurs sont riches : la douceur du sésame et du mirin est équilibrée par la salinité de la sauce soja et l'umami profond du dashi. Une légère acidité provenant du vinaigre de riz peut parfois ajouter de la vivacité. C'est une sauce complexe, à la fois réconfortante et rafraîchissante.
Finale : La finale est longue et savoureuse, laissant une agréable sensation de sésame et d'umami en bouche.
Le Gomadaré est une sauce incroyablement polyvalente et très appréciée dans de nombreux plats japonais :
Sauce pour Shabu-Shabu et Hot Pot : C'est son utilisation la plus emblématique. Le Gomadaré est la sauce principale pour tremper les tranches de viande et les légumes cuits dans les bouillons shabu-shabu ou autres hot pot.
Salades et Dressings : Excellent comme vinaigrette pour les salades vertes, les salades de poulet ou de tofu. Il apporte une richesse et un goût exotique.
Légumes : Parfait pour assaisonner des légumes bouillis, vapeur ou grillés (brocolis, épinards, haricots verts, asperges).
Nouilles : Peut être utilisé comme sauce pour les nouilles froides (hiyashi chūka), ou mélangé à des nouilles chaudes (udon, soba) pour un plat rapide et savoureux.
Viandes et Poissons : Pour napper du poulet grillé, du porc, ou du poisson.
Tofu : Un excellent accompagnement pour le tofu frais ou frit.
En dips : Idéal comme sauce pour tremper des légumes crus ou des bâtonnets de concombre.
Agiter avant emploi : La pâte de sésame peut se déposer au fond, il est donc essentiel de bien agiter la bouteille avant chaque utilisation pour homogénéiser la sauce.
Conservation : Après ouverture, conservez la bouteille au réfrigérateur.
Ajustement : Vous pouvez la diluer légèrement avec un peu d'eau ou de dashi si vous préférez une consistance plus fluide pour certaines utilisations.
Le Gomadaré est un condiment incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise, apportant une profondeur de saveur et une texture luxueuse à de nombreux plats.
Ingrédients : Sauce soja (soja, blé, sel) (18%), mirin (riz, koji de riz, shochu de riz) (17%), pâte de sésame (15%), vinaigre de riz (11%), bouillon dashi de kombu (10%), eau (9,6%), sucre (9%), purée de pomme (5%), huile de sésame (2%), sel (1,5%), saké (1%), pâte de gingembre (0,3%), piment rouge (0,3%), poudre de bonite séchée (0,3%)
Allergènes : Soja, blé, sésame, bonite
Cette sauce légèrement sucrée et onctueuse est faite avec de la pâte de sésame blanc de la plus haute qualité et du véritable bouillon dashi de bonite et d’algue kombu. La sauce gomadare allie le goût torréfié du sésame au goût riche en umami du bouillon dashi pour une sauce crémeuse, gourmande et ronde en bouche.
Elle accompagne idéalement des plats de viandes bouillies tels que le shabu-shabu et le yosenabe, mais aussi du poulet mariné ou des légumes sautés. Vous pourrez assaisonner des salades, faire des marinades, des sauces et bien plus encore.
L'ensemble de nos sauces et condiments du Japon de notre rayon "épicerie japonaise" sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
