Ce saké est produit à partir de riz hattan nishiki développé dans la région d’Hiroshima ainsi que de l’eau qui jaillit de la montagne Iwataki qui se trouve non loin de la brasserie. C’est un saké légèrement sucré ce qui le rend facile à boire et idéal pour découvrir le saké japonais. A la dégustation, on retrouve des notes de menthe fraîche et de citron.
Produit au Japon dans la région d'Hiroshima.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir frais ou chambré, il sera très agréable pour accompagner du poisson ( sashimi, poisson cuit), des fruits de mer mais aussi un pot-au-feu. Il pourra aussi être dégusté au moment de l'apéritif.
L'ensemble de nos sakés honjozo sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Le Honshu-Ichi Muroka Honjozo (本州一 無濾過 本醸造) est un saké japonais qui met en avant un profil authentique et expressif grâce à sa nature non filtrée. Il est produit par la brasserie Umeda Shuzo (梅田酒造), située à Aki-ku, Hiroshima, dans la préfecture de Hiroshima. Fondée en 1916, Umeda Shuzo est une petite brasserie familiale qui se distingue par son engagement envers des méthodes de brassage traditionnelles et la production de sakés riches en saveurs.
La brasserie Umeda Shuzo utilise une eau douce et naturelle pompée du sol sous la brasserie, et elle suit la méthode de brassage à l'eau douce, typique des maîtres brasseurs d'Hiroshima, pour créer des sakés élégants et savoureux.
Le nom "Muroka Honjozo" indique des caractéristiques clés :
Honjozo (本醸造) : Cette classification signifie que le saké est élaboré à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, avec l'ajout d'une petite quantité d'alcool distillé à la fin du processus de fermentation. Cet ajout d'alcool, limité à 10% du poids du riz poli, vise à affiner les arômes, à rendre le saké plus léger et plus frais, et à exhausser sa texture. Le riz est poli à un taux de 70% (30% du grain est retiré). Le riz utilisé est souvent le Hattanishiki, une variété développée dans la région d'Hiroshima.
Muroka (無濾過) : Ce terme signifie "non filtré". Contrairement à la plupart des sakés qui subissent une filtration au charbon actif après le pressage pour clarifier le liquide et éliminer les impuretés, un Muroka n'est pas soumis à ce processus. Cela permet au saké de conserver davantage de saveurs et d'arômes, ainsi qu'une texture plus riche et parfois une légère coloration. Il capture véritablement la "passion du brasseur" et la saveur originale du saké.
Le Honshu-Ichi Muroka Honjozo offre un profil sensoriel complexe et très agréable :
Apparence : Claire, parfois avec une légère nuance jaune ou ambrée due à l'absence de filtration.
Nez : Un nez fruité et expressif, avec des arômes d'agrumes (citron, yuzu), de fruits verts (pomme, poire), de melon cantaloup et parfois des touches de menthe fraîche ou des notes plus douces de fruits rouges (fraises mûres).
Bouche : En bouche, il est lisse et fluide, avec un corps léger à moyen. Le saké est sec, équilibré par une acidité vive et rafraîchissante. On y retrouve les saveurs fruitées du nez, ainsi qu'une légère amertume en finale qui apporte de la tension et de l'élégance. C'est un saké bien équilibré, facile à boire, avec une finale nette et propre. Sa concentration due à l'absence de filtration ajoute de la richesse.
Teneur en alcool : Généralement autour de 16,5% à 17% Vol.
Le Honshu-Ichi Muroka Honjozo est un saké polyvalent et convivial, idéal pour de nombreuses occasions :
Température de service : Ce saké est très flexible et peut être apprécié à différentes températures :
Frais (5-15°C) : Pour faire ressortir sa fraîcheur et ses arômes fruités.
À température ambiante : Pour révéler davantage sa complexité et sa texture.
Tiédi (35-45°C) : Il est également excellent lorsqu'il est légèrement chauffé, ce qui peut accentuer ses saveurs plus savoureuses et épicées.
Accords Gourmands : Sa nature équilibrée et ses notes fruitées en font un excellent compagnon pour :
Apéritif : Très agréable seul en apéritif.
Plats de poisson et fruits de mer : Parfait avec les poissons (notamment le maquereau, le saumon), les coquillages (huîtres, saint-Jacques), et les escargots.
Cuisine légèrement épicée : Sa vivacité et son profil peuvent bien se marier avec des plats légèrement relevés.
Viandes : Peut accompagner des viandes blanches comme le poulet.
Céréales et légumes : Bon avec le maïs doux ou les pommes de terre.
Le Honshu-Ichi Muroka Honjozo est un excellent choix pour ceux qui recherchent un saké Honjozo avec une richesse et une authenticité accrues grâce à sa nature non filtrée, offrant une expérience gustative douce, lean et fruitée.
Fiche technique
Ce saké est produit à partir de riz hattan nishiki développé dans la région d’Hiroshima ainsi que de l’eau qui jaillit de la montagne Iwataki qui se trouve non loin de la brasserie. C’est un saké légèrement sucré ce qui le rend facile à boire et idéal pour découvrir le saké japonais. A la dégustation, on retrouve des notes de menthe fraîche et de citron.
Produit au Japon dans la région d'Hiroshima.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir frais ou chambré, il sera très agréable pour accompagner du poisson ( sashimi, poisson cuit), des fruits de mer mais aussi un pot-au-feu. Il pourra aussi être dégusté au moment de l'apéritif.
L'ensemble de nos sakés honjozo sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
