Découvrez le Hakushika Junmai Ginjo, un saké japonais d'exception, reconnu pour son élégance et sa finesse.
Élaboré selon des méthodes traditionnelles, ce Junmai Ginjo révèle des arômes délicats de fruits et de fleurs, avec une texture soyeuse en bouche.
C'est un saké au nez boisé, aux notes florales, puissantes de citron, de gingembre et de vanille. Un saké frais, rond, onctueux et désaltérant
Explorez les saveurs authentiques du Japon avec ce saké de la tradition nippone.
Produit dans la Préfecture de Hyogo
Le Conseil du Saké Sommelier : s'accordera très bien avec une cuisine raffinée : sashimis, crustacés, coquillages et sushis. Vous pouvez également l'accorder avec une viande préparée simplement.
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Le Hakushika Junmai Ginjo est un saké japonais de qualité supérieure, produit par la vénérable brasserie Tatsuuma Honke (辰馬本家酒造). Fondée en 1662, cette maison est l'une des plus anciennes et des plus respectées de la région de Nada, près de Kobe, dans la préfecture de Hyogo. Tatsuuma Honke est réputée pour sa résilience et son engagement envers les méthodes de brassage traditionnelles, tout en adoptant des innovations modernes pour maintenir une qualité exceptionnelle.
Le nom "Junmai Ginjo" révèle la classification premium de ce saké :
Junmai (純米) : Indique que le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji. Il n'y a aucun ajout d'alcool distillé, ce qui permet d'exprimer la pureté et les saveurs naturelles du riz.
Ginjo (吟醸) : Signifie que le riz utilisé a été poli à un minimum de 60% de son grain d'origine (c'est-à-dire qu'au moins 40% du grain a été retiré). Ce polissage intensif élimine les protéines et les lipides qui peuvent produire des saveurs indésirables, permettant aux arômes fruités et floraux plus délicats de se développer.
Le Hakushika Junmai Ginjo est le reflet de cette attention portée au détail, du polissage du riz (souvent des variétés de qualité comme le Nihonbare ou le Hitomebore, polies à 60%) à la fermentation minutieuse.
Le Hakushika Junmai Ginjo offre une expérience sensorielle raffinée et équilibrée :
Apparence : Un saké clair et limpide, présentant parfois de légers reflets argentés.
Arômes : Un nez boisé avec de puissantes notes florales, combinant des arômes de citron, de gingembre et de vanille. On peut également percevoir des nuances de poire et d'agrumes. Il est expressif et invitant.
Goût : En bouche, il est vif et juteux, exprimant beaucoup de fraîcheur. Sa texture est ronde et onctueuse, et il est très désaltérant. On y retrouve des notes de poire, d'agrumes et de cacao, avec une belle acidité. La qualité de l'eau de source est agréablement perceptible. Une légère amertume et des notes lactiques de yaourt animent une finale claire et précise. C'est un saké à la fois riche, net et rafraîchissant.
Teneur en alcool : Généralement autour de 14.7% vol.
Nihonshudo (Sake Meter Value) : Autour de +1, ce qui indique un profil légèrement sec.
Le Hakushika Junmai Ginjo est un saké extrêmement polyvalent qui peut être apprécié de diverses manières et avec une grande variété de plats, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners à Toulouse :
Température de service : Ce saké peut être servi froid, à température ambiante ou même légèrement chauffé, ce qui permet de faire ressortir différentes facettes de ses saveurs.
Froid (environ 10-15°C) : Met en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées et florales.
Température ambiante : Révèle plus de rondeur et de complexité.
Légèrement tiédi (environ 35-40°C) : Peut accentuer ses notes umami et sa texture.
Accords Gourmands :
Fruits de mer : Il excelle avec les fruits de mer frais comme les sashimis, les sushis, les crustacés (homard, langoustines) et les coquillages (huîtres, Saint-Jacques). Son côté désaltérant et sa bonne acidité coupent parfaitement la richesse.
Volailles : S'accorde bien avec la volaille légèrement parfumée, comme le poulet yakitori ou le canard.
Viandes fines : Peut accompagner des viandes rouges délicates comme le bœuf Kobe, le wagyu en teppanyaki ou le shabu-shabu.
Plats végétariens : Excellent avec des légumes sautés à la sauce soja, du tofu frais (hiyayakko), du yudofu (tofu chaud dans un bouillon) et des entrées assaisonnées au ponzu.
Cuisine française : Il se prête également aux associations avec une cuisine française raffinée, notamment des poissons ou viandes préparées simplement.
Cocktails : Sa pureté et son équilibre en font une excellente base pour des cocktails.
Le Hakushika Junmai Ginjo est un choix solide pour les amateurs de saké qui recherchent une boisson bien équilibrée, avec une belle complexité aromatique et une grande polyvalence à table.
Fiche technique
Découvrez le Hakushika Junmai Ginjo, un saké japonais d'exception, reconnu pour son élégance et sa finesse.
Élaboré selon des méthodes traditionnelles, ce Junmai Ginjo révèle des arômes délicats de fruits et de fleurs, avec une texture soyeuse en bouche.
C'est un saké au nez boisé, aux notes florales, puissantes de citron, de gingembre et de vanille. Un saké frais, rond, onctueux et désaltérant
Explorez les saveurs authentiques du Japon avec ce saké de la tradition nippone.
Produit dans la Préfecture de Hyogo
Le Conseil du Saké Sommelier : s'accordera très bien avec une cuisine raffinée : sashimis, crustacés, coquillages et sushis. Vous pouvez également l'accorder avec une viande préparée simplement.
