Fu - Junmai -Saké japonais

Fu - Junmai : L'Innovation et la Douceur de Fukunishiki Shuzo (Hyogo)

Fukunishiki Shuzo est une maison familiale fondée en 1839 à Kasai City, dans la préfecture de Hyogo. Cette région est la plus importante du Japon en termes de production de saké et de riz à saké, notamment le célèbre Yamada Nishiki. Fukunishiki est reconnue comme l'une des brasseries pionnières à s'être entièrement spécialisée dans le Junmai (saké pur riz) dès 1992, en utilisant exclusivement du riz et de l'eau de source locaux, dans le respect de la nature.

Caractéristiques Uniques du Fu - Junmai de Fukunishiki

Ce Fu - Junmai est particulièrement remarquable pour deux raisons majeures :

1. Faible Taux d'Alcool : Contrairement à la plupart des sakés qui titrent entre 15% et 17% d'alcool, le Fu - Junmai de Fukunishiki n'a qu'un taux d'alcool de 8% Vol. Cela en fait un saké très léger, facile à boire, et accessible même pour ceux qui ne sont pas habitués aux sakés traditionnels.

2. Riz Kinuhikari : Il est élaboré à partir de riz Kinuhikari, une variété de riz de table locale de Hyogo, polie à 70%. L'utilisation de ce type de riz, en plus des riz à saké classiques, est une particularité de Fukunishiki et contribue à son profil aromatique unique.

Classification : Junmai (純米)

• Junmai (純米) : Comme pour tous les sakés Junmai, il est produit uniquement à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, sans ajout d'alcool distillé.

Profil Aromatique et Gustatif du Fu - Junmai de Fukunishiki

Le Fu - Junmai de Fukunishiki offre un profil sensoriel moderne, fruité et très rafraîchissant :

• Apparence : Clair et limpide.

• Nez : Un nez très fruité et aromatique, dominé par des notes de fruits frais comme la poire, la pêche et le melon. Il est souvent décrit comme doux et invitant.

• Bouche : L'attaque est douce, fraîche et très légère, avec une grande buvabilité grâce à son faible taux d'alcool. Les saveurs de fruits perçues au nez se retrouvent en bouche, avec une douceur naturelle et une acidité équilibrée qui apporte de la vivacité. La texture est fluide et agréable.

• Finale : La finale est nette, propre et délicate, laissant une sensation rafraîchissante et fruitée sur le palais.

• Teneur en alcool : 8% Vol.

Accords Mets et Conseils de Dégustation

Le Fu - Junmai de Fukunishiki est un saké idéal pour des moments de légèreté et des accords gourmands surprenants :

• Température de service : Il doit être impérativement servi très frais (entre 5°C et 10°C) pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités.

• Accords Gourmands : Sa douceur fruitée et sa légèreté en font un excellent partenaire pour :

  • L'apéritif : Servi seul, il est très désaltérant.

  • Les sushis et sashimis : Sa délicatesse ne masquera pas les saveurs subtiles du poisson.

  • Les fromages frais, notamment le chèvre frais.

  • Les desserts crémeux : Panna cotta, millefeuilles, desserts aux fruits.

  • Les plats légers et estivaux.

Le Fu - Junmai de Fukunishiki est un saké innovant et accessible, parfait pour découvrir le monde du saké avec un profil moderne, fruité et d'une grande douceur.