Saké brassé à partir d'une levure très particulière qui lui donne naturellement une élégante teinte rosée. Faible en alcool, très doux, marqué par des arômes fruités, c'est un saké très agréable à déguster.
Fondée en 1912, la Maison Kamoizumi est la plus récente des brasseries de Saijô, l'un des trois quartiers historiques de production du saké aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto. Elle fut la première à commercialiser dans les années 1970 un Junmai Ginjô, brassé avec un riz poli à 60%, une prouesse à l’époque qui a influencé tout le monde des producteurs de saké.
Produit dans la préfecture d'Hiroshima
Le Conseil du Saké sommelier : à déguster bien frais à l'apéritif ou bien au moment du dessert.
L'ensemble de nos sakés sont aussi disponibles sur Toulouse en click and collect.
Paiement sécurisé
Livraison dans un colis sécurisé
Conseils personnalisés à la demande
Découvrez le saké "Cokun" Junmai Rosé (こくん 純米 ロゼ), une création intrigante et délicieuse de la brasserie Kamoizumi Shuzo (賀茂泉酒造). Située à Saijo, dans la préfecture d'Hiroshima, Kamoizumi Shuzo est une brasserie historique, fondée en 1912, reconnue pour son approche pionnière dans la production de sakés Junmai (purs riz) et son engagement envers des méthodes de brassage traditionnelles et sans filtration au charbon actif.
Le nom "Cokun" est une onomatopée japonaise qui évoque le son doux et satisfaisant d'une gorgée de liquide, soulignant le caractère agréable et facile à boire de ce saké rosé. Il a d'ailleurs remporté le prestigieux prix Meilleur Grand Prix lors du 2015 Wine Glass Good Sake Award, une reconnaissance de sa qualité exceptionnelle.
Kamoizumi Shuzo s'est démarquée en étant l'une des premières brasseries, dès les années 1960, à se concentrer exclusivement sur la production de sakés Junmai (sans ajout d'alcool distillé), à une époque où le marché était dominé par les sakés enrichis. Leur philosophie se concentre sur la mise en valeur des saveurs intrinsèques du riz.
La particularité la plus frappante du saké "Cokun" Junmai Rosé est sa couleur rosée naturelle. Cette teinte n'est pas obtenue par des colorants artificiels ou des fruits, mais grâce à l'utilisation d'une levure spéciale qui, pendant la fermentation, produit naturellement des pigments rouges. Ce phénomène rare était autrefois appelé "shōjō-moromi" (猩々もろみ), et il donne aujourd'hui au saké une teinte douce et originale, faisant du Cokun une véritable curiosité visuelle et gustative. Kamoizumi est également connue pour ne pas filtrer ses sakés au charbon actif, ce qui contribue à une richesse en bouche et à une couleur souvent légèrement dorée pour leurs autres cuvées, ou rose dans ce cas précis.
Le Junmai (純米) signifie que le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji. Il n'y a aucun ajout d'alcool distillé, ce qui permet d'exprimer la pureté et les saveurs naturelles des ingrédients. Pour le "Cokun" Junmai Rosé, le riz est souvent poli à un taux de 70% (30% du grain est retiré).
Le "Cokun" Junmai Rosé offre une expérience sensorielle des plus originales et agréables :
Apparence : Une très belle couleur rose pâle à rose framboise, qui le rend particulièrement attrayant visuellement.
Nez : Un nez fruité et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges frais (framboise, fraise, groseille), de cerise, et parfois des notes plus douces de lait fermenté ou de yaourt aux fruits. Il peut aussi y avoir une subtile touche de riz ou de levure.
Bouche : En bouche, il est moelleux et rond, avec une texture agréable et une douceur délicate qui n'est pas écœurante. Les saveurs de fruits rouges se retrouvent, complétées par une acidité fraîche qui équilibre le tout et apporte une belle vivacité. La finale est douce, légèrement fruitée et très agréable, invitant à la gorgée suivante.
Teneur en alcool : Généralement autour de 8% vol., ce qui le rend léger et très accessible.
Nom "Cokun" : Le nom évoque la délicatesse et la féminité, inspiré par l'idée d'une femme buvant élégamment un saké avec douceur.
Le "Cokun" Junmai Rosé est un saké polyvalent, idéal pour l'apéritif et les accords originaux :
Température de service : Servez-le bien frais (entre 8°C et 12°C) dans un verre à vin blanc ou une coupe à champagne pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa couleur.
Accords Gourmands : Sa douceur et ses notes fruitées en font un excellent compagnon pour :
Apéritif : Parfait seul en apéritif ou avec des mises en bouche légères.
Desserts : Idéal avec les desserts aux fruits rouges (tarte aux fruits, salade de fruits), les mousses au chocolat blanc, ou les desserts à base de yogourt.
Cuisine légère : S'accorde très bien avec des salades composées, des fruits de mer (crevettes, noix de Saint-Jacques poêlées), des plats de volailles aux saveurs douces, et des fromages frais.
Cuisine originale : Sa singularité permet des accords audacieux avec certains plats légèrement épicés ou aigres-doux, comme la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.
Le "Cokun" Junmai Rosé est un saké qui surprendra agréablement, tant par sa couleur que par son profil gustatif équilibré entre douceur, fraîcheur et fruité. C'est une excellente porte d'entrée pour découvrir la diversité et l'innovation du monde du saké, un produit emblématique de Kamoizumi Shuzo.
Fiche technique
Saké brassé à partir d'une levure très particulière qui lui donne naturellement une élégante teinte rosée. Faible en alcool, très doux, marqué par des arômes fruités, c'est un saké très agréable à déguster.
Fondée en 1912, la Maison Kamoizumi est la plus récente des brasseries de Saijô, l'un des trois quartiers historiques de production du saké aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto. Elle fut la première à commercialiser dans les années 1970 un Junmai Ginjô, brassé avec un riz poli à 60%, une prouesse à l’époque qui a influencé tout le monde des producteurs de saké.
Produit dans la préfecture d'Hiroshima
Le Conseil du Saké sommelier : à déguster bien frais à l'apéritif ou bien au moment du dessert.
L'ensemble de nos sakés sont aussi disponibles sur Toulouse en click and collect.
