Un saké pétillant Junmai Daiginjo très agréable, crémeux avec des notes poivrées, d'épices, d'agrumes, de noix de coco, de fraise, de pomme, de fleurs blanches et de riz.
Produit dans la Préfecture de Wakayama, au Japon, les sakés de la maison Heiwa Shuzo allient tradition et excellence depuis 1928. La gamme KID, évoquant l'innocence et la liberté, vise à introduire les nouvelles générations à l'univers du saké.
Le Conseil du saké sommelier : servi frais dans une flûte à champagne, il sera le parfait compagnon de mets fins et délicats, de fruits de mer ou bien de tous vos apéritifs français ou japonais.
L'ensemble de nos sakés pétillant japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Le Saké KID Junmai Daiginjo Pétillant est une expression moderne et rafraîchissante du saké japonais, alliant la finesse d'un Junmai Daiginjo à une effervescence délicate. Ce saké est produit par la brasserie Heiwa Shuzo (平和酒造), située dans la préfecture de Wakayama, une région du Japon connue pour son climat doux et ses eaux pures.
Fondée en 1928, Heiwa Shuzo est une brasserie qui a su allier tradition et innovation. Le nom de la marque "KID" est un jeu de mots, combinant "Kishu" (ancien nom de la région de Wakayama) et "fudo" (environnement), tout en évoquant l'innocence et la liberté de l'enfance. La brasserie a pour objectif de rendre le saké accessible et attrayant pour les nouvelles générations, et le saké pétillant KID en est un excellent exemple. Heiwa Shuzo est particulièrement reconnue pour la qualité de son eau de source, la "Koyasan Nansui", qui descend du site du patrimoine mondial du Mont Koya.
Le KID Junmai Daiginjo Pétillant se distingue par sa double classification :
Junmai Daiginjo (純米大吟醸) : C'est la plus haute classification pour le saké. Cela signifie qu'il est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, sans ajout d'alcool. De plus, le riz utilisé (souvent du Yamada Nishiki, un riz à saké de première qualité) est poli à un minimum de 50% de sa taille d'origine (c'est-à-dire que 50% du grain est retiré). Ce polissage intensif permet d'obtenir un saké d'une pureté et d'une finesse aromatique exceptionnelles.
Pétillant (Sparkling) : L'effervescence est obtenue par une seconde fermentation en bouteille, similaire à la méthode traditionnelle du Champagne. Ce processus naturel crée des bulles fines et persistantes, et peut également ajouter de la complexité au profil aromatique. Le fait qu'il soit souvent un "Nama Nigori" (non pasteurisé et légèrement trouble) contribue également à sa fraîcheur et à sa texture crémeuse.
Le KID Junmai Daiginjo Pétillant offre une expérience de dégustation vive et sophistiquée :
Apparence : Généralement clair à légèrement trouble (s'il est Nigori), avec une mousse fine et des bulles délicates qui montent en colonne.
Nez : Un nez floral et fruité, typique des sakés Ginjo et Daiginjo. On y retrouve des arômes de fruits à chair blanche (pomme verte, melon, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et parfois des notes plus exotiques comme la noix de coco ou la fraise. Il peut également présenter des touches de céréales ou de levure dues à la fermentation.
Bouche : L'attaque est fraîche et vive, avec une texture crémeuse et une effervescence délicate qui picote agréablement la langue. Le corps est léger à moyen. Le goût est équilibré, souvent avec une douceur subtile compensée par une acidité rafraîchissante. Les saveurs du nez se confirment en bouche, avec une belle pureté et une finale nette et croquante. Certains peuvent percevoir des notes légèrement poivrées ou épicées.
Finale : Une finale propre, rafraîchissante et persistante, invitant à la prochaine gorgée.
Teneur en alcool : Généralement autour de 14% Vol.
Format : Le format de 360ml est idéal pour une dégustation à deux ou pour une occasion spéciale.
Le KID Junmai Daiginjo Pétillant est un saké polyvalent qui excelle en apéritif et avec des plats délicats :
Température de service : Il est impératif de le servir bien frais (environ 5-10°C), comme un vin mousseux, pour apprécier pleinement son effervescence et sa fraîcheur. Utiliser une flûte à Champagne peut aider à concentrer les arômes et à admirer les bulles.
Ouverture : Comme tout vin pétillant, il est important de l'ouvrir avec précaution, sans agiter la bouteille, pour éviter que le saké ne déborde.
Accords Gourmands : Sa finesse et son effervescence le rendent parfait pour :
Apéritif : Excellent seul ou avec des amuse-bouches légers.
Fruits de mer : Caviar, huîtres, oursins, noix de Saint-Jacques, couteaux, œufs de saumon.
Plats japonais délicats : Sushi, sashimi, tempura légère.
Cuisine fusion : Plats asiatiques légers, salades fraîches.
Viandes blanches : Poitrines de porc laquées, volailles.
Jambon cru.
Le KID Junmai Daiginjo Pétillant est un excellent choix pour ceux qui découvrent le saké, ou pour les amateurs à la recherche d'une expérience pétillante et élégante, parfaite pour les célébrations ou simplement pour le plaisir.
Fiche technique
Un saké pétillant Junmai Daiginjo très agréable, crémeux avec des notes poivrées, d'épices, d'agrumes, de noix de coco, de fraise, de pomme, de fleurs blanches et de riz.
Produit dans la Préfecture de Wakayama, au Japon, les sakés de la maison Heiwa Shuzo allient tradition et excellence depuis 1928. La gamme KID, évoquant l'innocence et la liberté, vise à introduire les nouvelles générations à l'univers du saké.
Le Conseil du saké sommelier : servi frais dans une flûte à champagne, il sera le parfait compagnon de mets fins et délicats, de fruits de mer ou bien de tous vos apéritifs français ou japonais.
L'ensemble de nos sakés pétillant japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
