La culture du riz, l'abondance d'eau et un climat tempéré sont les piliers essentiels à la création d'un saké d'exception, tel que celui méticuleusement élaboré par la maison Heiwa Shuzo, établie en 1928. Située au cœur de la Préfecture de Wakayama, dans le sud de l'île principale du Japon, c'est là que se produit ce miracle. Portés par des maîtres artisans cherchant l'excellence, les procédés de fabrication de Heiwa Shuzo se déclinent également en liqueurs de fruits naturelles, sans colorants ni additifs.

La philosophie de la maison Heiwa Shuzo réside dans l'idée que "les hommes créent le saké, et le saké façonne les hommes". Cette philosophie est riche d'enseignements, soulignant l'importance des choix des maîtres artisans en matière d'ingrédients, de techniques de fabrication et de processus de stockage, nourrissant ainsi leur quête de qualité et de perfection.

La gamme KID, issue de Heiwa Shuzo, tire son nom du "climat de Kishu" (ancien nom de la Préfecture de Wakayama), symbolisant l'innocence et la liberté associées à l'enfance.

Créée dans le but de sensibiliser les nouvelles générations peu familiarisées avec le saké, la gamme KID incarne cette volonté. Son processus de pasteurisation est manuel, suivant la méthode "binkan hiire" : le saké est embouteillé sans que les bouteilles ne soient complètement fermées.

Chauffées à une température de +65°C, cette faible pasteurisation préserve les arômes et la fraîcheur du saké, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.