Un saké junmai produit par Heiwa Shuzo à partir de riz Gohyakumangoku et de riz kakemai (riz de consommation). Au nez, on retrouve de la banane mûre. A la dégustation, une belle rondeur, de la fraîcheur, de la légèreté. La finale est élégante avec une belle acidité.
Médaille d'or au Concours Kuramaster 2023.
Le Conseil du saké sommelier : à déguster froid ou chaud, il sera très agréable avec un plateau de fromages notamment avec des bleus puissants (Gorgonzola, Stilton, Roquefort), un risotto, du jambon cru, du poisson ou bien encore des fruits de mer crus ou cuits.
L'ensemble de nos sakés japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Le Saké KID Junmaishu (紀土 純米酒) est un saké japonais très populaire et apprécié, notamment pour sa fraîcheur et sa grande buvabilité. Il est produit par la brasserie Heiwa Shuzo (平和酒造), située à Kainan, dans la préfecture de Wakayama, une région côtière au sud d'Osaka.
Fondée en 1928, Heiwa Shuzo est une brasserie dynamique et innovante, qui a connu un succès remarquable ces dernières années grâce à sa marque "KID". Le nom "KID" (紀土) est un jeu de mots : "Ki" (紀) fait référence à la province historique de Kii (Wakayama), et "Do" (土) signifie "terre" ou "terroir", soulignant l'attachement de la brasserie à ses racines. "KID" évoque aussi l'idée de jeunesse et de découverte, reflétant la philosophie de la brasserie de créer des sakés frais et accessibles.
Heiwa Shuzo utilise l'eau pure du Mont Koya et se concentre sur l'expression du terroir de Wakayama à travers ses sakés.
Le Saké KID Junmaishu est un Junmaishu (純米酒), ce qui le positionne comme un saké "pur riz" :
Junmai (純米) : Ce terme signifie que le saké est élaboré exclusivement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure. Il n'y a aucun ajout d'alcool distillé, ce qui permet au saké d'exprimer pleinement les saveurs naturelles et la richesse du riz.
Riz : Heiwa Shuzo utilise diverses variétés de riz, souvent du Yamada Nishiki, du Omachi ou des riz locaux de Wakayama, polis à environ 60-70% (30-40% du grain est retiré), ce qui est un bon taux pour un Junmaishu de qualité.
Philosophie : La philosophie de KID est de produire un saké qui capture la "fraîcheur" et la "vivacité" du saké, en le destinant à être bu jeune, ce qui est assez caractéristique de leur style.
Le Saké KID Junmaishu est apprécié pour son profil frais, pur et très facile à boire :
Apparence : Généralement clair et limpide, avec une belle brillance.
Nez : Un nez frais et fruité, avec des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), des notes d'agrumes subtils (citron vert) et une touche délicate de riz frais. Il est souvent décrit comme propre et vibrant.
Bouche : L'attaque est douce et soyeuse, offrant une texture fluide et un corps léger à moyen. Le saké est sec et équilibré, avec une acidité vive et rafraîchissante qui dynamise le palais. Les saveurs fruitées du nez se retrouvent en bouche, avec une pureté remarquable. Il est caractérisé par sa grande buvabilité et son harmonie.
Finale : La finale est nette, propre et relativement courte, laissant une sensation rafraîchissante et agréable.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15-16% Vol.
Nihonshudo (SMV) : Souvent légèrement positif, indiquant un profil sec ou légèrement sec.
Le Saké KID Junmaishu est un saké extrêmement polyvalent, idéal pour de nombreuses occasions :
Température de service : À déguster de préférence frais à bien frais (entre 8°C et 15°C) pour faire ressortir sa vivacité et ses arômes fruités. L'utilisation d'un verre à saké fin ou un verre à vin blanc est recommandée pour apprécier pleinement son bouquet. Il peut aussi être légèrement tiédi pour des saveurs plus rondes.
Accords Gourmands : Sa fraîcheur et son équilibre en font un excellent compagnon pour :
Sushi et Sashimi : Un accord classique parfait.
Fruits de mer : Poissons blancs, coquilles Saint-Jacques, crevettes.
Tempura : Sa netteté aide à nettoyer le palais.
Plats légers et frais : Salades, légumes sautés, volailles délicates.
Fromages frais ou jeunes.
Apéritif : Excellent servi seul, très désaltérant.
Le Saké KID Junmaishu est une excellente introduction au monde du saké pour les débutants, et un choix fiable pour les amateurs à la recherche d'un saké pur, frais et facile à apprécier.
Fiche technique
Un saké junmai produit par Heiwa Shuzo à partir de riz Gohyakumangoku et de riz kakemai (riz de consommation). Au nez, on retrouve de la banane mûre. A la dégustation, une belle rondeur, de la fraîcheur, de la légèreté. La finale est élégante avec une belle acidité.
Médaille d'or au Concours Kuramaster 2023.
Le Conseil du saké sommelier : à déguster froid ou chaud, il sera très agréable avec un plateau de fromages notamment avec des bleus puissants (Gorgonzola, Stilton, Roquefort), un risotto, du jambon cru, du poisson ou bien encore des fruits de mer crus ou cuits.
L'ensemble de nos sakés japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
