Le saké Junmai “Kokage no Sakana” ou "Kissui" est fait avec du riz de variété “Akebono” poli à 70% et se démarque des autres sakés grâce à son goût rafraîchissant sucré-acide, obtenu notamment grâce à l’utilisation de levure de pêche blanche. Cela donne un saké fruité avec une bonne acidité et des notes de melon, de poire, de banane verte, de pomme verte. En fin de bouche, on retrouve des notes de champignon et de riz.
Produit au Japon dans la région d'Okayama
Conseil du Saké sommelier : un saké très agréable et peu alcoolisé qui sera idéal pour l'apéritif, les fruits de mer, les plats sucré-salé, les viandes, le fromage et les desserts à base de fruits.
L'ensemble de nos sakés japonais et français sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Le saké Junmai “Kokage no Sakana” est fait avec du riz de variété “Akebono” poli à 70% et se démarque des autres sakés grâce à son goût rafraîchissant sucré-acide, obtenu notamment grâce à l’utilisation de levure de pêche blanche. Le secret de sa saveur réside dans la méthode de fermentation utilisée par son producteur.
Contrairement à la méthode traditionnelle, qui consiste à réaliser une fermentation en trois temps en ajoutant le riz, le koji et l’eau en trois fois, la fermentation de ce saké a été faite en une seule fois. Elle a volontairement été arrêtée plus tôt afin d’obtenir un saké au faible degré d’alcool et au goût plus sucré grâce au sucre naturel provenant de l’amidon de riz transformé par le koji.
Kokage no sakana est un saké fruité avec une bonne acidité. Il a des notes de melon, de poire, de banane verte et de pomme verte. En fin de bouche, on retrouve des notes de champignon et de riz.
Produit au Japon dans la région d'Okayama
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Fiche technique
Le saké Junmai “Kokage no Sakana” ou "Kissui" est fait avec du riz de variété “Akebono” poli à 70% et se démarque des autres sakés grâce à son goût rafraîchissant sucré-acide, obtenu notamment grâce à l’utilisation de levure de pêche blanche. Cela donne un saké fruité avec une bonne acidité et des notes de melon, de poire, de banane verte, de pomme verte. En fin de bouche, on retrouve des notes de champignon et de riz.
Produit au Japon dans la région d'Okayama
Conseil du Saké sommelier : un saké très agréable et peu alcoolisé qui sera idéal pour l'apéritif, les fruits de mer, les plats sucré-salé, les viandes, le fromage et les desserts à base de fruits.
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