Le saké Kamotsuru Junmai est un "jizake", c'est à dire un saké 100% local utilisant une variété de riz issue de sa région d'origine.
C'est un saké japonais authentique, produit selon des méthodes traditionnelles. Sa texture onctueuse et sa finale persistante en font un saké à savourer à l'apéritif ou pour accompagner vos plats favoris. Au nez on retrouve les fruits du verger, la bergamote, le fruit de la passion.
Vendu en format 30cl (Disponible aussi en format isshobin (1,8L) et 72cl).
Le conseil du Saké sommelier : assez facile à boire et grâce à sa polyvalence, il accompagnera parfaitement les coquillages, les fromages, un foie gras poêlé, un ragoût de bœuf ou bien un dessert crémeux.
Disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Le Kamotsuru Junmai (賀茂鶴 純米) en format de 300ml est une excellente façon de découvrir ou de redécouvrir un saké emblématique du Japon. Il est produit par la brasserie Kamotsuru Shuzo (賀茂鶴酒造), l'une des plus anciennes et respectées du pays, fondée en 1873 à Saijo, dans la préfecture d'Hiroshima.
Kamotsuru Shuzo est renommée pour son rôle pionnier dans la production de sakés Daiginjo dès la fin du XIXe siècle, et pour sa quête constante de qualité. La brasserie s'appuie sur la pureté de l'eau de source de Saijo et sur des techniques de polissage du riz avancées, utilisées depuis des décennies.
Le terme "Junmai" (純米) signifie "riz pur", indiquant que ce saké est élaboré uniquement à partir de quatre ingrédients essentiels : riz, eau, koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et levure. Il n'y a aucun ajout d'alcool distillé, ce qui permet d'exprimer pleinement les saveurs naturelles et la richesse du riz.
Pour le Kamotsuru Junmai, le riz utilisé est spécifiquement cultivé à Hiroshima et est poli à 70% (30% du grain est retiré). Ce taux de polissage permet d'obtenir un équilibre entre la rondeur du riz et la pureté des arômes.
Le Kamotsuru Junmai est un saké équilibré et désaltérant, qui incarne l'élégance du style d'Hiroshima :
Apparence : Généralement de couleur jaune pâle, avec de légers reflets argentés, voire légèrement orangés. Le disque est moyennement épais, avec des larmes denses et régulières.
Nez : Un nez de bonne qualité et expressif. Il offre des arômes de fruits du verger (pomme, poire), des notes d'agrumes comme la bergamote, et des touches exotiques de fruit de la passion. Des nuances de marron frais (liées au koji) peuvent apparaître en second plan. C'est un nez pur et agréable.
Bouche : L'attaque en bouche est délicate en texture, grâce à une subtile douceur des sucres résiduels et à l'onctuosité apportée par le glycérol. Ce saké est savoureux et se situe dans la catégorie "medium dry" (légèrement sec). La texture minérale de l'eau de source confère une "colonne vertébrale" droite et une belle structure. L'acidité et l'alcool sont bien intégrés et discrets, contribuant à une grande buvabilité.
Finale : La rétro-olfaction stimule les papilles sensibles aux sucres, laissant une finale agréable et salivante, marquée par le calme et l'onctuosité.
Teneur en alcool : Environ 14,7% Vol.
Le Kamotsuru Junmai est un saké extrêmement polyvalent, idéal pour de multiples occasions grâce à son format pratique de 300ml :
Température de service : À déguster de préférence frais (environ 10°C) pour faire ressortir sa pureté et ses arômes fruités. Il peut également être apprécié à température ambiante.
Accords Gourmands : Sa polyvalence en fait un excellent compagnon pour une large gamme de plats :
Coquillages : Il s'accorde parfaitement avec les huîtres chaudes gratinées au saké, ainsi que d'autres fruits de mer.
Fromages : Excellent avec les fromages, notamment le chèvre demi-sec cendré (type Valençay).
Viandes : Il peut surprendre agréablement avec un ragoût de bœuf ou des viandes grillées.
Desserts : Ses notes douces en finale le rendent compatible avec des desserts crémeux ou des gâteaux au fromage blanc.
Cuisine Japonaise : Un excellent choix pour accompagner sushis, sashimis, tempura et autres classiques.
Le Kamotsuru Junmai en 300ml est un saké traditionnel qui incarne l'élégance et la finesse de la boisson millénaire japonaise, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et polyvalente, parfaite pour une consommation individuelle ou un petit partage.
Fiche technique
Le saké Kamotsuru Junmai est un "jizake", c'est à dire un saké 100% local utilisant une variété de riz issue de sa région d'origine.
C'est un saké japonais authentique, produit selon des méthodes traditionnelles. Sa texture onctueuse et sa finale persistante en font un saké à savourer à l'apéritif ou pour accompagner vos plats favoris. Au nez on retrouve les fruits du verger, la bergamote, le fruit de la passion.
Vendu en format 30cl (Disponible aussi en format isshobin (1,8L) et 72cl).
Le conseil du Saké sommelier : assez facile à boire et grâce à sa polyvalence, il accompagnera parfaitement les coquillages, les fromages, un foie gras poêlé, un ragoût de bœuf ou bien un dessert crémeux.
Disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
