Le Denshin Yuki Junmai Ginjo, produit par la brasserie Ippongi Kubo Honten à Fukui, est un saké élégant et rafraîchissant. Avec des arômes délicats de fleurs et de fruits comme la poire, ce saké offre une texture douce et une acidité bien équilibrée.
Parfait à déguster frais, il accompagne idéalement les sushis, les fruits de mer et les plats légers. Son nom, signifiant "neige", évoque la pureté et la finesse, caractéristiques de ce saké accessible et raffiné.
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Le Denshin Yuki Junmai Ginjo est une expression raffinée du savoir-faire de la brasserie Ippongi Kubo Honten, qui a une longue histoire de production de saké de haute qualité.
Comme le Gassan no Yuki, le Denshin Yuki est classé Junmai Ginjo (純米吟醸), ce qui indique :
Junmai (純米) : Fabriqué uniquement à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, sans ajout d'alcool distillé.
Ginjo (吟醸) : Le riz est poli à un minimum de 60 % (c'est-à-dire que 40 % ou plus du grain externe est retiré). Pour le Denshin Yuki, le riz est souvent poli à 55 %. Il utilise généralement un mélange de riz Yamada Nishiki et Gohyakumangoku, deux des variétés de riz à saké les plus prisées.
Le Denshin Yuki Junmai Ginjo est apprécié pour son profil aromatique délicat et sa texture soyeuse :
Nez : Il offre des arômes subtils et frais, évoquant la pomme verte, la poire, la banane, et parfois des notes florales comme la rose. Le bouquet est élégant et discret.
Bouche : En bouche, il présente une texture tendre, légère et rafraîchissante, avec une sensation soyeuse et une finale très pure. Le goût est bien équilibré, avec une acidité agréable qui apporte de la vivacité sans être dominante. On peut également percevoir de subtiles nuances de cerise, de vanille ou de châtaigne à mesure qu'il se réchauffe légèrement.
Finale : La finale est nette et persistante, laissant une impression de fraîcheur et de délicatesse.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15.5 % à 16 % alc./vol.
Nihonshudo (SMV) : Souvent autour de +3.0 à +3.5, ce qui confirme son profil plutôt sec et vif.
Le Denshin Yuki Junmai Ginjo est un saké polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats :
Température de service : Il est recommandé de le servir frais à bien frais (entre 8 °C et 16 °C) pour apprécier pleinement ses arômes et sa pureté. Un verre à vin blanc est idéal.
Accords gourmands : Sa légèreté et sa fraîcheur en font un excellent compagnon pour :
Les sushis et sashimis.
Les huîtres fraîches avec un filet de citron.
Les fruits de mer en général.
Les légumes grillés.
Les viandes blanches.
Les salades légères, comme une salade César.
Les plats rehaussés d'une acidité citronnée.
Le Denshin Yuki Junmai Ginjo a également reçu plusieurs distinctions, notamment des médailles au International Wine Challenge et au Kura Master, soulignant sa qualité constante et son attrait international. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un saké pur, élégant et facile à boire, qui incarne la beauté et la finesse de la neige japonaise.
Fiche technique
Le Denshin Yuki Junmai Ginjo, produit par la brasserie Ippongi Kubo Honten à Fukui, est un saké élégant et rafraîchissant. Avec des arômes délicats de fleurs et de fruits comme la poire, ce saké offre une texture douce et une acidité bien équilibrée.
Parfait à déguster frais, il accompagne idéalement les sushis, les fruits de mer et les plats légers. Son nom, signifiant "neige", évoque la pureté et la finesse, caractéristiques de ce saké accessible et raffiné.
