"Kadoya" a été fondée en 1575 en tant que maison de thé, offrant repos et rafraîchissements aux voyageurs épuisés en route vers le grand sanctuaire d'Ise, en leur servant des gâteaux de riz, du miso et de la sauce soja. L'établissement a été transmis de génération en génération sous le nom de Nikenjaya Mochi pendant plus de 440 ans.

En 1997, Shigemune Suzuki, le propriétaire de la 21e génération, a entrepris de se lancer dans la production de bière artisanale, en s'appuyant sur son savoir-faire en matière de brassage du miso et de la sauce soja.