"Proposer un nouveau type de saké tout en préservant la qualité du saké traditionnel"

La Brasserie Nakano suit toujours l’idée de « créer une riche culture culinaire à travers le saké japonais ». Les maîtres brasseurs s’efforcent de produire un saké japonais de haute qualité, respectant la tradition, tout en introduisant de nouvelles méthodes pour créer un saké distinct et innovant.

"Élaboration du saké en alliant technologie de pointe et savoir-faire traditionnel"

La Brasserie Nakano cherche à améliorer la qualité de ses produits en intégrant des technologies de pointe dans la fabrication du saké. Autrefois, on s’appuyait principalement sur l'intuition humaine et l’expérience pour ajuster et contrôler la température et l’humidité. Aujourd’hui, la Brasserie Nakano a développé des technologies qui facilitent et remplacent certains de ces processus. Cela permet aux maîtres brasseurs de se concentrer sur les étapes nécessitant un savoir-faire artisanal et l’utilisation des cinq sens pour créer des produits d’exception.

Grâce à l’utilisation de technologies avancées et de machines de pointe, la brasserie compile des bases de données pour analyser des informations et des études de cas. En combinant ces technologies avec le savoir-faire traditionnel, la Brasserie Nakano est capable de produire des sakés de haute qualité de manière constante.