Sankan Shuzo : Un héritage brassicole au cœur du Japon

Fondée en 1806, la brasserie Sankan Shuzo est un véritable pilier de la tradition brassicole japonaise. Située dans une région riche en histoire et en culture, elle a su préserver au fil des siècles un savoir-faire ancestral, transmettant de génération en génération les secrets de la fabrication du saké.

Un savoir-faire ancestral

Chaque bouteille de saké Sankan Shuzo est le fruit d'un long et minutieux processus de fabrication. Les maîtres brasseurs de la maison sélectionnent avec soin les meilleurs riz, notamment le célèbre Omachi, connu pour sa finesse et sa douceur. Le polissage du riz, étape cruciale dans l'élaboration du saké, est réalisé avec une précision extrême afin d'obtenir un cœur de riz pur et riche en amidon.

La fermentation, étape clé de la transformation du riz en alcool, est également une étape délicate. Les levures indigènes, sélectionnées pour leur qualité, sont utilisées pour transformer les sucres du riz en alcool. La température, l'humidité et la durée de fermentation sont des paramètres rigoureusement contrôlés pour obtenir un saké équilibré et complexe.

Le Sankan Omachi Junmai Daiginjo : un joyau de la gamme

Parmi les nombreux sakés produits par Sankan Shuzo, le Sankan Omachi Junmai Daiginjo se distingue par sa finesse et son élégance. Ce saké d'exception est élaboré à partir du riz Omachi, poli à plus de 50%. Ce polissage intensif confère au saké une texture soyeuse et une palette aromatique complexe.

Notes de dégustation:

• Nez: Des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de riz fraîchement cuit se mêlent à de subtiles nuances d'épices douces.
• Bouche: L'attaque est franche et élégante, suivie d'une explosion de saveurs. Les arômes fruités se développent, accompagnés d'une pointe d'acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant en bouche une sensation de douceur et d'harmonie.

Les autres sakés Sankan Shuzo

En plus du Sankan Omachi Junmai Daiginjo, Sankan Shuzo propose une large gamme de sakés, chacun avec ses propres caractéristiques :

• Les Junmai: Des sakés élaborés uniquement à partir de riz, d'eau et de koji (moisissure utilisée pour la fermentation).
• Les Ginjo: Des sakés plus raffinés, obtenus à partir de riz plus poli.
• Les Daiginjo: Des sakés haut de gamme, élaborés à partir de riz poli à plus de 50%.

Pourquoi choisir Sankan Shuzo ?

• Un savoir-faire ancestral: Des techniques de brassage traditionnelles transmises de génération en génération.
• Des produits d'exception: Des sakés reconnus pour leur qualité et leur finesse.
• Un terroir d'exception: Des ingrédients soigneusement sélectionnés pour garantir l'authenticité des produits.
• Une large gamme: Des sakés pour tous les goûts et toutes les occasions.

Pour conclure, Sankan Shuzo est une brasserie qui incarne à la perfection l'esprit du saké japonais. En alliant tradition et innovation, elle offre des produits d'exception qui raviront les palais les plus exigeants. Si vous souhaitez découvrir les secrets du saké, n'hésitez pas à vous plonger dans l'univers de Sankan Shuzo.