Kobori Shuzo : Une Maison de Saké et d'Umeshu Ancrée dans l'Histoire

La maison Kobori Shuzo, productrice de la marque renommée Manzairaku, est une institution dans le monde du saké et de l'umeshu. Fondée en 1716, cette brasserie familiale de la préfecture d'Ishikawa perpétue un savoir-faire artisanal depuis près de 300 ans. Elle a su allier tradition et innovation pour produire des alcools qui reflètent le riche terroir de leur région.

Une Histoire de Famille et de Terroir Depuis sa création, Kobori Shuzo est dirigée par la même famille, chaque génération de tōji (maître brasseur) transmettant ses techniques et sa passion. Leur philosophie repose sur le respect des ingrédients locaux, notamment le riz de la région et les eaux pures d'Ishikawa, des éléments cruciaux pour la qualité de leurs produits.

L'Art de l'Umeshu avec la Marque Manzairaku Si Kobori Shuzo est célèbre pour ses sakés de grande qualité, elle est également très respectée pour ses liqueurs de prune. L'umeshu Manzairaku est particulièrement réputé, notamment leur Kaga Umeshu, élaboré à partir d'une variété de prune rare appelée Benisashi Ume. Cette prune, cultivée exclusivement dans les régions de Kanazawa et de Fukui, donne à la liqueur une couleur ambrée et des saveurs riches et complexes, loin des umeshu traditionnels.

Kobori Shuzo est un excellent exemple de la manière dont une brasserie japonaise peut honorer son héritage tout en créant des produits d'exception, modernes et uniques.