Fondée en 1842 par la famille Sugii, la Brasserie Sugii produit avec beaucoup de soins, des

sakés très traditionnels. Située dans la préfecture de Shizuoka, sur l'historique route

Tokaïdo qui reliait Tokyo à Kyoto, passant par le Mont Fuji non loin de là. La Brasserie a

conservé toutes les techniques ancestrales de production de sakés (Kimoto, Yamahai et

Bodaimoto...) leur permettant de préserver et continuer à proposer des sakés authentiques

et traditionnels, en refusant un style moderne qui se généralise.