Wakatsuru Shuzo, un Héritage de Saveurs et de Traditions

"Nichée au cœur de la préfecture de Toyama, bordée par les majestueuses Alpes japonaises et les eaux cristallines de la mer du Japon, Wakatsuru Shuzo est une brasserie familiale qui perpétue depuis plus de deux siècles l'art ancestral de la production de saké et de whisky. Fondée en 1862, cette distillerie emblématique a su préserver les traditions tout en innovant, devenant ainsi une référence incontournable pour les amateurs de boissons japonaises d'exception."

L'Histoire de Wakatsuru Shuzo : Un Parcours Semé de Passions

"L'histoire de Wakatsuru Shuzo est celle d'une passion transmise de génération en génération. À ses débuts, la brasserie se consacre exclusivement à la production de saké, tirant parti de la qualité exceptionnelle de l'eau locale et du riz cultivé dans la région. C'est en 1952 que Wakatsuru Shuzo décide d'élargir son horizon en obtenant une licence pour la production de whisky, donnant naissance à la distillerie Saburomaru. Un choix audacieux qui s'avérera payant, puisque le whisky Saburomaru remportera de nombreuses récompenses internationales."

Le Saké Wakatsuru : L'Expression du Terroir de Toyama

"Le saké Wakatsuru est le reflet du terroir unique de Toyama. Il est élaboré à partir de riz soigneusement sélectionné, cultivé dans les rizières environnantes, et d'eau de source pure, filtrée naturellement par les montagnes. La brasserie utilise des techniques de brassage traditionnelles, transmises de maître brasseur en maître brasseur, pour produire des sakés d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable. Parmi les sakés emblématiques de Wakatsuru, on peut citer le "Gokyo", un junmai daiginjo primé, et le "Yuki Tsubaki", un saké floral et fruité."

Le Whisky Saburomaru : Un Joyau des Alpes Japonaises

Le whisky Saburomaru est un single malt d'exception, vieilli dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Il se distingue par ses notes fruitées, épicées et légèrement tourbées, témoignant de l'influence du climat montagnard de Toyama. La distillerie Saburomaru est l'une des rares au Japon à utiliser des alambics en cuivre traditionnels, qui confèrent au whisky une texture onctueuse et une complexité aromatique unique. Le "Saburomaru 2000", un whisky vieilli pendant 20 ans, est l'une des expressions les plus prisées de la distillerie.

Umesky, la liqueur de prune japonaise umeshu au whisky japonais

L'Umesky est une liqueur japonaise unique qui marie la douceur de la prune ume avec la complexité du whisky.

Il est élaboré en faisant macérer des prunes ume soigneusement sélectionnées dans du whisky produit par la distillerie Wakatsuru. Ce processus permet d'infuser les arômes fruités de la prune dans le whisky, créant ainsi une liqueur harmonieuse. 

Wakatsuru Shuzo : Un Engagement envers la Durabilité

Consciente de son impact environnemental, Wakatsuru Shuzo s'engage à adopter des pratiques durables dans sa production. La brasserie utilise des énergies renouvelables, réduit sa consommation d'eau et valorise les sous-produits de la production. Wakatsuru Shuzo soutient également les agriculteurs locaux en achetant leur riz et leur orge, contribuant ainsi au développement économique de la région.

 Wakatsuru Shuzo, un Ambassadeur de la Culture Japonaise

"Wakatsuru Shuzo est bien plus qu'une simple brasserie ou distillerie. C'est un véritable ambassadeur de la culture japonaise, qui incarne les valeurs de tradition, de qualité et d'innovation. Ses sakés et whiskies d'exception sont le fruit d'un savoir-faire ancestral et d'une passion inébranlable, qui font de Wakatsuru Shuzo une référence incontournable dans le monde des boissons japonaises."