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Furikake tomate - Furi FuriLe FURIFURI TOMATE est une explosion d'umami, cette délicieuse cinquième saveur, résultant d'un mariage parfait entre les tomates italiennes et les...
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Kikkoman sauce TeriyakiDécouvrez la célèbre sauce Teriyaki de Kikkoman, un incontournable de la cuisine japonaise. Fabriquée avec des ingrédients de haute qualité et...
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Les sakés
<h1 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Le saké japonais</h1> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Véritable emblème japonais, le saké est un alcool traditionnel qui a traversé les âges. Cette boisson complexe et délicate, issue de la fermentation du riz, vous séduira par sa formidable palette aromatique. Vivez le Japon à travers l’expérience du saké japonais avec Toulouse Saké Club. Nous collaborons avec des brasseurs japonais et français d’exception pour vous proposer une formidable diversité de saveurs.</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Froid ou chaud, fruité ou boisé, pur ou arrangé, en apéritif ou en dessert… Le saké japonais se déguste de mille façons. Et si vous tentiez l’expérience surprenante de cet alcool de riz traditionnel pour accompagner un repas avec des amis ? <em>Junmai daiginjô, honjôzô genshu, saké pétillant, futsushu</em>…</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"><strong>Découvrez notre sélection de sakés japonais de grande qualité à prix très doux, disponible sur Toulouse et en livraison.</strong></p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">PRODUITS</p> <h2 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Qu’est-ce que le saké japonais ?</h2> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Souvent confondu avec l’alcool de riz chinois, le saké japonais est en vérité très différent. Il est bien moins dosé en alcool et n’est pas versé dans des verres aux dessins suggestifs, comme on le voit dans certains restaurants asiatiques…</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Le saké japonais est une boisson fermentée produite à partir de riz, d’eau, de kôji (champignon) et de levures. Il est donc issu d’une céréale, brassé comme une bière et s’accorde parfois avec des mets, comme <a href="https://toulousesakeclub.com/18-les-vins-japonais-et-les-bieres-japonaises">un vin</a>. Au Japon, on lui donne le nom de <em>nihonshu</em> (littéralement « alcool japonais ») ou de <em>seishu</em> (son terme légal). </p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"><strong>Le saviez-vous ?</strong> Le terme <em>sake</em> signifie « alcool » en japonais : il représente donc tous les types d’alcool (vin, bière, whisky…) et pas uniquement le <em>nihonshu</em> que nous vous proposons ci-dessus. Si vous souhaitez être précis pendant un voyage au Japon, demandez plutôt un <em>nihonshu</em> !</p> <h2 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Quel est le goût du saké ?</h2> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Si le saké japonais trouve de plus en plus d’amateurs au-delà des frontières nipponnes, c’est surtout pour son goût, ou plutôt ses goûts. Arômes de fleurs et fruits ou saveurs chocolatées et boisées, tantôt doux tantôt puissant, il révèle une myriade de parfums et de caractères. Tout dépend de la qualité de son eau, de la variété de riz, du taux de polissage, de l’ajout d’alcool éventuel… Nous proposons des sakés japonais très différents pour satisfaire tous les palais !</p> <h2 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Quel est le degré d’alcool du saké ?</h2> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">La teneur en alcool d’un saké japonais titre généralement entre 12 et 18 %, ce qui le rapproche du vin. Il existe quelques exceptions comme les <em>genshu</em>, tournant autour des 20 %, et comme les <em>amazake</em> (sakés doux) sans alcool.</p> <h2 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Quels sont les différents types de saké japonais ?</h2> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Il existe de nombreuses catégories de sakés japonais, chacune associée à une méthode de fabrication particulière. Parmi les <em>nihonshu</em>, on différencie d’abord les <em>tokutei meishô shu</em> (sakés premium) et les <em>futsushu</em> (sakés de table). Si on rentre dans la première catégorie d’alcools premium, on peut se tourner soit vers un <em>junmai</em> ou vers un <em>honjôzô</em>, deux grandes familles très populaires.</p> <h3 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Junmai : les sakés purs</h3> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"><em>Saké japonais traditionnel</em> par excellence, le <em>junmai</em> est dit « pur ». Il respecte des conditions de production très précises : uniquement produit à partir de riz, d’eau et de <em>kôji</em>, sans ajout d'alcool distillé. Son goût est généralement prononcé, complexe et riche.</p> <h3 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Honjôzô : les sakés arrangés</h3> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Plus doux et sucré, le <em>saké honjôzô</em> se différencie du <em>junmai</em> sur deux points : son taux de polissage du riz obligatoire et son ajout d’alcool distillé. C’est un saké dit « arrangé », apparu bien après le junmai.</p> <h3 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Les sous-catégories de sakés japonais</h3> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Sur la bouteille d’un <em>junma</em>i ou d’un <em>honjôzô</em>, on peut également voir figurer la mention <em>ginjô</em> (riz poli à maximum 60 % du grain original) ou <em>daiginjô</em> (riz poli à maximum 50 % du grain original), qui va généralement adoucir le goût du saké et éclaircir la robe.</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Mais ce n’est pas tout ! Les Japonais vont encore plus loin avec les sous-catégories suivantes :</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>Le <em>genshu</em> : saké sans réduction, plus dosé en alcool ;</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>L’<em>amazake</em> : saké sans alcool ;</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>Le<em> koshu</em> : saké vieilli, plus sucré ;</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>Le <em>namazake</em> : saké non pasteurisé ;</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>Le <em>nigori</em> : saké grossièrement filtré, d’apparence trouble ;</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">●<span style="white-space:pre;"> </span>Le <em>happoshu</em> : saké pétillant.</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"><strong>Vous avez entendu parler</strong> de l’<a href="https://toulousesakeclub.com/17-les-liqueurs-japonaises-et-umeshu"><em><strong>umeshu</strong></em></a> ? Cette liqueur à base de prune japonaise ume n’est pas considérée comme un <em>nihonshu</em>. Toulouse Saké Club en propose également des délicieuses !</p> <h3 style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Comment boire du saké japonais ?</h3> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">D’abord associé à des cérémonies religieuses, cet alcool traditionnel est aujourd’hui consommé lors des repas avec des proches ou des collègues. Il accompagne généralement un plat, un apéritif ou un dessert. Vous pouvez l’accorder très facilement avec tous vos mets !</p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">De plus, le saké japonais est le seul alcool à se boire à 5 comme à 55 °C (température différente selon la catégorie). Le choix du verre change également le goût : tasse japonaise, verre à vin, récipient en bois japonais… </p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"><span lang="fr" xml:lang="fr"></span></p> <p style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;">Explorez les multiples combinaisons avec la généreuse sélection de Toulouse Saké Club ! Notre <em>saké sommelier</em> vous livre ses conseils de dégustation dans chaque fiche produit.</p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;border:none;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;border:none;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> -
Les whiskys et les...
<h1>Les spiritueux japonais</h1> <p>À la recherche de spiritueux japonais traditionnels ou du meilleur whisky de l’archipel ? Notre gamme d’alcools premium s’appuie sur des siècles de savoir-faire en matière de distillation. Vivez l’excellence japonaise à travers ses arômes délicats, sa douceur florale et ses notes céréalées. <em>Shochu</em>, <em>awamori</em>, whisky, gin, rhum… Laissez-vous séduire par de nouvelles saveurs.</p> <p><strong>Découvrez notre sélection de spiritueux japonais de grande qualité à prix très doux, disponible sur Toulouse et en livraison.</strong></p> <p><strong>PRODUITS</strong></p> <h2>Le shochu et l’awamori : les spiritueux japonais traditionnels</h2> <p>C’est au XVe siècle que le Japon passe maître dans l’art de la distillation. À cette époque, les tout premiers alambics sont importés sur l’archipel et la préfecture d’Okinawa (anciennement Ryukyu) s’essaie à l’alcool distillé. L’<em>awamori</em> voit le jour !</p> <p>Ce spiritueux japonais typique du Sud se rapproche du <em><a href="https://toulousesakeclub.com/14-sakes-boissons-japonaises">saké japonais</a></em>(<em>nihonshu</em>) dans sa méthode de production, excepté dans le choix des ingrédients et de l’étape de la distillation. Pour l’awamori, on utilise en effet du riz long de type indica et un champignon kôji noir. Après la fermentation, l’alcool est distillé en alambic puis dilué à l’eau. On obtient une boisson dosée à 35 % - 60 %, qui se déguste pure ou avec des glaçons.</p> <p>Quelques années plus tard à Okinawa, le shochu entre dans la famille des spiritueux japonais. Cet alcool distillé rassemble de nombreux ingrédients, dont la patate douce et l’orge fermenté. Il en existe de nombreuses catégories différentes. Découvrez notre sélection de <em>shochu</em> et d<em>’awamori</em> traditionnels japonais.</p> <h2>Le whisky japonais : le meilleur du monde ?</h2> <p>Une eau pure, un climat très marqué et un savoir-faire multiséculaire, voilà ce qui expliquerait le succès du whisky japonais. D’abord inspiré des recettes écossaises, le spiritueux est revisité jusqu’à prendre une toute nouvelle forme. En 1923, le premier whisky single malt est fabriqué dans la distillerie Yamazaki à Kyoto. Depuis, les réussites s’enchaînent jusqu’à remporter des prix sur la scène internationale.</p> <p>Dégustez les whiskies les plus raffinés du monde avec Toulouse Saké Club. Des distilleries Suntory à Nirasaki, nous vous proposons des spiritueux japonais d’exception et des arômes uniques.</p> <h2>Le gin et le rhum japonais : des spiritueux réinventés</h2> <p>Moins connus mais tout aussi délicats, les gins et rhums japonais pourraient prendre une place toute particulière sur vos étagères. Et si vous tentiez l’expérience de spiritueux aux saveurs exotiques ?</p> <p>Tout comme le <em>shochu</em> et l’<em>awamori</em> (les boissons traditionnelles), le rhum japonais naît sur les îles paradisiaques d’Okinawa, dans le sud du Japon. Facilité par la culture de cannes à sucre, cet alcool distillé se pare de notes vanillées ou de touches fruitées.</p> <p>Le gin japonais, quant à lui, conquiert le Japon depuis une petite distillerie de Kyoto, en 2016. Lui aussi très exotique, ce spiritueux japonais se déploie en mille recettes originales, associant l’alcool de riz traditionnel à de nombreux ingrédients locaux : hibiscus, poivre, yuzu, shiso, thé vert… Une jolie palette de saveurs à découvrir !</p> <p>Vous souhaitez explorer le Japon à travers sa boisson traditionnelle ? Goûtez également notre<em> <a href="https://toulousesakeclub.com/14-sakes-boissons-japonaises">saké japonais</a></em> et notre <a href="https://toulousesakeclub.com/17-les-liqueurs-japonaises-et-umeshu"><em>liqueur japonaise umeshu</em></a><em> !</em></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;margin:12pt 0cm 12pt 0cm;"></p> -
Les liqueurs...
<h1>L’umeshu</h1> <p>Idéale en apéritif ou pour accompagner un dessert, l’umeshu est sans aucun doute la boisson alcoolisée japonaise la plus appréciée en France et en Europe. Très facile à boire, elle révèle des arômes intenses de fruits et une touche d’acidité très raffinée.</p> <p><strong>Découvrez l’umeshu, la liqueur de prune japonaise pour une dégustation fruitée et rafraîchissante, disponible sur Toulouse et en livraison.</strong></p> <p>PRODUITS</p> <h2>L’umeshu, la liqueur de prune japonaise</h2> <p>Boisson alcoolisée traditionnelle japonaise, l’umeshu est une liqueur de prunes très ancienne, à l’origine consommée pour ses vertus médicinales. Elle consiste en une macération de fruits ume (une variété de prunes japonaises) dans un alcool neutre (saké japonais, whisky japonais, shochu…) et du sucre. Le mélange fermente ensuite plusieurs mois ou années avant d’être mis en bouteille.</p> <p>Le choix des fruits, du temps de macération et d’éventuels ajouts dans la boisson influence le goût de l’umeshu. Au Japon, on évoque souvent la région de Wakayama, connue pour la qualité de ses fruits ume, mais chaque producteur local sélectionne ses propres ingrédients avec soin pour produire un délicieux alcool de prune.</p> <p>Vous trouverez une belle variété de saveurs et d'arômes parmi notre sélection d’umeshu, comme l’<a href="https://toulousesakeclub.com/les-liqueurs-japonaises-et-umeshu/24-akai-umeshu-liqueur-prune-japonaise-shiso-toulouse-nakano-bc.html"><em>Akai umeshu</em></a> (un mélange de prunes japonaises et de shiso rouge) ou la <em><a href="https://toulousesakeclub.com/accueil/91-nigori-umeshu-liqueur-de-prune-japon-toulouse-asahara-shuzo.html">Nigori umeshu</a></em> (une liqueur de prune élaborée dans un saké japonais non filtré). On vous laisse les découvrir !</p> <h2>Comment boire l’umeshu ?</h2> <p>Moins alcoolisée qu’une liqueur occidentale, l’umeshu se boit à toutes les occasions. On apprécie cette boisson fraîche, servie pure avec un glaçon, diluée dans l’eau ou dans du thé, ou encore en cocktail. Certains la servent en apéritif, d’autres en dessert. Une fois ouverte, stockez la bouteille au frigo. Elle se conserve quelques semaines sans problème.</p> <h2>Quelles sont les autres liqueurs de fruits japonaises ?</h2> <p>Si l’umeshu est la liqueur japonaise plus connue dans le monde, elle fait en vérité d’une grande famille. Chacune de ces boissons est liée au fruit utilisé pour son élaboration. Dans notre large gamme, vous trouverez aussi les liqueurs suivantes :</p> <p>●<span style="white-space:pre;"> </span>Yuzushu (liqueur de yuzu, petit agrume acidulé proche du citron)</p> <p>●<span style="white-space:pre;"> </span>Anzushu (liqueur d’anzu, variété japonaise d’abricot)</p> <p>●<span style="white-space:pre;"> </span>Mikanshu (liqueur de mandarine japonaise)</p> <p>●<span style="white-space:pre;"> </span>Momoshu (liqueur de pêche japonaise)</p> <p>●<span style="white-space:pre;"> </span>Sakura Kirakira (liqueur de fleurs de cerisier japonais)</p> <p></p> <p></p> -
Service du saké - arts...
<p>Une sélection d'accessoires pour déguster vos sakés et alcools japonais dans la plus pure tradition japonaise : sakazuki, masu, tokkuri, o choko, verre...</p> -
Les vins japonais et...
<p>Découvrez le Japon au travers de ses vins. Le Japon produit des vins élégants et de grande qualité.</p> <p>Ils sont régulièrement reconnus lors de concours internationaux. Pour plus de fraîcheur, goutez nos bières japonaises ou japonisantes.</p> -
Offre spéciale :...
<p>Retrouvez une sélection exclusive d'umeshu (liqueurs de prunes japonaises) en partenariat avec l'appellation GI Wakayama Umeshu</p>
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Kamotsuru Daiginjo Tokusei Gold 180 ml - Toulouse Sake ClubUn Daiginjô de la grande maison Kamotsuru, qui fut tout simplement la première de tout le Japon a avoir réussi à brasser ce type de saké haut de...
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Hakushika Kijuro - Saké japonais - HonjozoUn saké issu d'un assemblage de différents sakés et notamment de Ginjo. Le nez est puissant, riche et doux, sur des notes évoquant les bonbons et...
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Hakuko Yondan-jikomi Junmai 720mlUn Junmai un peu particulier brassé selon la méthode “Yondan-jikomi“, où l’on rajoute un mélange naturellement sucré d’eau et de koji lors du...
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Nigori Yuzushu - liqueur de yuzu - 50 ClUne belle liqueur non filtrée de yuzu, le fameux agrume japonais. Très frais avec une bonne présence aromatique. Issue de la macération de fruits...
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Hanahato Kimoto Junmai Ginjo - 72 ClUn Junmaï Ginjo Genshu réalisé avec la méthode traditionnelle "kimoto" et vieilli deux ans de la maison Enoki Shuzo. Un saké riche, umami avec une...
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Nigori Umeshu - liqueur de prune japonaise non filtrée - 50 clUn très bon umeshu produit dans la région du Kanto et non filtré. Très belle réalisation pour cette liqueur très riche en goût et onctueuse....
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Ryokucha Umeshu - Liqueur de prune au thé vertUne liqueur de prune (umeshu) élaborée à partir d'une des meilleures variétés de prune du Japon agrémentée de thé vert. Très agréable et équilibrée...
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Hachimitsu Umeshu - Liqueur de prune au mielUne liqueur de prune (umeshu) agrémentée de miel pour apporter une douceur supplémentaire. On retrouve une bonne acidité de la prune, ce qui donne...
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Saké à l'abricot - Abricoshu - Saké françaisRésultat de 3 mois de macération d’abricots français surmaturés issus de l’agriculture biologique et d’un saké traditionnel brassé localement, ce...
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Masahiro Okinawa Gin - Gin japonaisSix types de plantes sont utilisées pour produire le gin japonais Masahiro, des plantes aux saveurs tropicales comme le Goyavier, la roselle...
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Kameman Awazake Nigori - Saké japonais non-filtréAwazake est un beau Nigori, un saké trouble, riche et vraiment fruité. La texture en bouche est riche et dense, ponctuée de notes lactiques, et...
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Yonaguni Ippanshu - AwamoriUn Awomori au nez épicé et floral qui évoque la poudre de riz. Une bouche marquée par des notes fruitées sur le litchi et les fruits exotiques,...
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Kameman genmaishu - saké japonaisLe riz est utilisé tel quel dans la production, seule la cuticule brune est retirée. Il est cultivé selon une méthode particulière appelée...
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Sogen Kenzan - FutsushuKenzan présente un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées typiques de sa catégorie, sur l’orange, la pomme. On retrouve ces belles...
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Shichiken Sparkling Yamanokasumi - saké pétillant japonaisUn saké pétillant élaboré selon un procédé de double fermentation appelé “binnaï niji hakko”. Il est frais, vif. sur des notes lactiques, avec de...
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Janome choko - coupe à sakéLe O'choko (appelé aussi "kiki choko") est une coupe à saké en céramique dans laquelle on retrouve deux cercles concentriques de couleur bleu. Leur...
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Judo Junmai Daiginjo - Nadagiku ShuzoUne cuvée spéciale appelée “Judo” que la famille Kawaishi a décidé de produire en hommage à leur illustre ancêtre Mikinosuke Kawaishi, judoka...
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Hanatomoe Mizumoto - Miyoshino JozoUn saké riche, à l’acidité marquée, des saveurs sauvages et puissantes de sous-bois, de champignon, mais aussi de beaucoup de fraîcheur avec de...
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Junmai Cuvée Houjun 2020 - Brasserie ChevalierMédaille de bronze au London Sake Challenge 2020 et au concours de Lyon 2021, la recette est identique à la cuvée 2017 avec des notes florales et...
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Nigori Mikanshu - Liqueur de mandarine japonaise7La liqueur Nigori Mikanshu est produite à partir de mandarine japonaise "Mikan". On y retrouve des notes d'agrumes, mais aussi des notes de maïs,...
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Daiyame - ShochuDaiyame est un honaku shochu de patate douce "kojuku imo" (variété très parfumée) avec des notes de litchi. Il a été créé pour célébrer les 150 ans...
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