A la découverte du saké japonais et de ses stéréotypes
Posté par
mars 16, 2022
Blog
0Commentaires
Le saké japonais, boisson ancestrale japonaise, a encore la vie dure entre les clichés habituels et la réalité. Afin de tordre le cou à toutes ses idées reçues, voici quelques éléments qui devraient vous réconcilier avec ce breuvage qui mérite beaucoup plus que la réputation qu'on lui prête. Et si nous rétablissions un peu la vérité ?
Commençons par ce que n'est pas le saké :
1. n’est pas un alcool fort
2. n’est pas une boisson distillée
3. ne doit pas être systématiquement servi chaud, bien au contraire !
4. n’est pas un digestif offert en fin de repas dans certains restaurants asiatiques
5. ne s’accorde pas uniquement avec les sushis et autres spécialités japonaises
6. n’est pas destiné à la garde !
La vérité sur le saké :
1. La plupart des sakés titrent entre 14 et 16 degrés d’alcool (même s’il existe une gamme plus large, d’environ 7° à 18°).
2. Le saké japonais est simplement élaboré à partir d’une fermentation, au même titre que le vin.
3. Le saké s’apprécie avant, pendant et après le repas.
4. Le saké offre la plus large palette de températures de service, de 5 à 55°C, parmi les boissons alcooliques, même si les meilleurs sakés se dégustent aujourd’hui généralement frais.
5. Le saké, souvent moins démonstratif que le vin, accompagne les plats occidentaux aussi bien que la cuisine japonaise dont il sublime les goûts.
6. La qualité du saké réside dans sa fraîcheur et sa jeunesse, il est conseillé généralement de le déguster dans l’année (cependant il existe des exceptions).
Envie d'en savoir plus, retrouvez nos précédents posts sur le saké japonais :
Laisser un commentaire Annuler le commentaire