Le conseil du jour : comment déguster son saké japonais ?
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janv. 7, 2021
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Le saké, contrairement aux idées reçues n'est pas un alcool fort, se consomme comme un vin. Il peut être déguster à l'apéritif ou tout au long d'un repas.
Selon le type de saké et sa méthode de fabrication, certains peuvent être dégusté à différentes températures : frais, chambré ou chauffé. D'autres quant à eux ne pourront être dégusté que frais. On servira de préférence frais les sakés fruités, comme les ginjô par exemple. Les sakés plus riches ou rustiques pourront être appréciés tant rafraichis que chauffés.
Actuellement, la plupart des sakés sont servis frais ou à température ambiante.
Voici les différentes températures de service :
飛び切り燗 Tobikiri kan : « saké chauffé au point de nous faire partir pour de bon » (≥ 55°C)
熱燗 Atsu kan : « saké chauffé vraiment chaud »(50°C)
上燗 Jo kan : « saké chauffé à température supérieure » (45°C)
ぬる燗 Nuru kan : « saké chauffé tièdement »(40°C)
人肌燗 Hitohada kan : « saké chauffé à la température de la peau » (35°C)
日向燗 Hinata kan : « saké chauffé par les rayons de soleil » (30°C)
日向燗 Hinata kan : « saké chauffé par les rayons de soleil » (30°C)
常温 Jo on : « à température normale (c.-à-d. ambiante) » (20°C)
涼冷え Suzu hie : « à la fraîcheur rafraîchissante » (15°C)
花冷え Hana hie : « à la fraîcheur d’une fleur » (10°C)
雪冷え Yuki hie : « à la fraîcheur de la neige » (5°C
Pour vous garantir la meilleure dégustation possible et apprécier au mieux votre saké, n'hésitez pas à vous référer à nos conseils sur les fiches produits.
En cas de doute, contactez-nous ! Nous vous répondrons avec plaisir.
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