Minabe no Umesake est une liqueur japonaise d'exception, obtenue par macération de prunes japonaises (ume) dans du saké. Originaire de la région de Minabe, dans la préfecture de Wakayama, cet umeshu est réputé pour sa qualité et son goût unique.
On y retrouve les notes fruitées et acidulées de la prune, la douceur du saké et une légère amertume qui apporte de la fraîcheur. La texture est onctueuse et veloutée, évoquant celle d'un sirop.
Conseils du saké sommelier : à servir sur un glaçon, avec de l'eau pétillante ou en cocktail. Il sera le parfait compagnon de vos fromages, desserts au chocolat ou aux fruits.
Bouteille de 72cl
Médaille d'or au concours Kuramaster - Considéré comme l'un des meilleurs umeshu du Japon.
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Découvrez le Minabe no Umesake (みなべの梅酒), un umeshu d'exception qui tire sa qualité et son authenticité de la ville de Minabe, située dans la préfecture de Wakayama, au Japon. Cette région est le berceau de la célèbre prune Nankō-ume (南高梅), considérée comme la plus prisée du Japon pour sa taille, sa chair juteuse et son parfum intense. Minabe est d'ailleurs désignée comme un "District Spécial d'Umeshu", permettant même aux petits producteurs de cultiver leurs prunes et de les transformer en umeshu.
Le "Minabe no Umesake" est souvent associé à la maison Sekaiitto Co., Ltd., qui s'appuie sur ce terroir unique pour produire des umeshu d'une grande finesse.
Ce qui rend le Minabe no Umesake si spécial, c'est l'utilisation exclusive de prunes Nankō-ume de Minabe. Ces prunes sont réputées pour :
Leur qualité supérieure : Cultivées avec soin, souvent cueillies à la main juste avant qu'elles ne tombent de l'arbre, garantissant une maturité optimale.
Leur richesse aromatique : Elles dégagent un parfum intense et possèdent un équilibre parfait entre l'acidité et la douceur, idéal pour la fabrication de l'umeshu.
Un savoir-faire ancestral : La région de Minabe a une longue tradition de familles produisant leur propre umeshu avec leurs prunes, un héritage que "Minabe no Umesake" cherche à perpétuer avec une approche artisanale.
L'umeshu (梅酒) est une liqueur japonaise traditionnelle, obtenue par la macération de prunes ume (des abricots japonais) dans de l'alcool et du sucre. Le Minabe no Umesake se distingue souvent par :
Une base d'alcool de qualité : Souvent macéré dans du saké, ce qui contribue à sa douceur et à sa complexité, le différenciant des umeshu à base de shochu ou d'alcool neutre.
Un profil équilibré : Il vise à offrir un umeshu profond et moelleux, tout en restant rafraîchissant.
Des notes naturelles : Le producteur valorise le caractère naturel des prunes, ce qui peut se traduire par de subtiles variations d'un millésime à l'autre, reflet des changements saisonniers.
Le Minabe no Umesake offre une expérience sensorielle élégante et fruitée :
Apparence : Une belle couleur abricot clair et légère, brillante, parfois avec un très léger trouble, signe d'un produit peu filtré et riche en saveurs naturelles.
Arômes : Un nez intense et frais, dominé par des arômes d'abricot et de prune mûre. À l'aération, des notes subtiles de citron confit et même un côté salin peuvent émerger, ajoutant de la complexité. Des nuances florales ou d'amande sont également possibles.
Goût : En bouche, il est frais, acidulé et sucré, avec une belle harmonie. Les saveurs de prune et d'abricot sont bien présentes, portées par une texture onctueuse et veloutée, presque sirupeuse. La finale est salivante, très fruitée, avec une agréable sensation d'umami. Le taux d'alcool est généralement autour de 12%, le rendant accessible et très agréable à boire.
Le Minabe no Umesake est une liqueur polyvalente qui se prête à de nombreuses occasions :
Température de service : Servez-le bien frais (entre 8°C et 10°C) pour sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Pur ou sur glace : Il est excellent seul, ou avec un ou deux glaçons pour une dégustation encore plus rafraîchissante, idéal en apéritif.
Avec de l'eau pétillante : Allongé avec de l'eau gazeuse, il devient un Umeshu Soda léger et désaltérant, parfait pour les chaudes journées toulousaines.
Accords Gourmands :
C'est un excellent apéritif qui stimule les papilles.
Il se marie très bien avec les fromages, notamment les bleus ou les fromages à pâte molle, où sa douceur et son acidité peuvent créer un contraste intéressant.
Parfait en accompagnement de desserts au chocolat (chocolat noir ou fondants) ou aux fruits (tartes, salades de fruits).
Certains l'apprécient avec des plats plus élaborés comme le foie gras ou même des plats de cuisine chinoise ou des viandes rôties pour équilibrer les saveurs riches.
Le Minabe no Umesake est une liqueur de prune de haute qualité, offrant une expérience gustative riche et raffinée, un véritable concentré du meilleur de la prune japonaise de Wakayama.
Fiche technique
Minabe no Umesake est une liqueur japonaise d'exception, obtenue par macération de prunes japonaises (ume) dans du saké. Originaire de la région de Minabe, dans la préfecture de Wakayama, cet umeshu est réputé pour sa qualité et son goût unique.
On y retrouve les notes fruitées et acidulées de la prune, la douceur du saké et une légère amertume qui apporte de la fraîcheur. La texture est onctueuse et veloutée, évoquant celle d'un sirop.
Conseils du saké sommelier : à servir sur un glaçon, avec de l'eau pétillante ou en cocktail. Il sera le parfait compagnon de vos fromages, desserts au chocolat ou aux fruits.
Bouteille de 72cl
Médaille d'or au concours Kuramaster - Considéré comme l'un des meilleurs umeshu du Japon.
