Une jolie liqueur de prunes japonaise (umeshu) aux belles notes d'amande, d'orgeat, d'abricots secs avec une légère acidité et un peu d'umami. Au Japon l'umeshu est consommé tel quel sur un glaçon ou bien avec un peu d'eau pétillante.
Le Conseil du Saké Sommelier : A l'apéritif ou au cours d'un repas pour accompagné un dessert aux fruits (Une tarte aux abricots et amandes effilées), un plat sucré salé (un tajine d'agneau avec ses pruneaux), ou bien un plat épicé (cuisine du Sichuan). A découvrir aussi en kir avec un pétillant léger.
L'ensemble de nos liqueurs japonaises sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
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Découvrez l'Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai, une délicate liqueur de prune japonaise qui se distingue par son raffinement et la subtilité de ses arômes. Produit par la Maison Shiragiku Shuzo (aussi connue sous le nom de Shiragiku Brewing Company), située dans la Préfecture d'Okayama, ce umeshu est une belle illustration du savoir-faire japonais en matière de liqueurs de fruits.
La Maison Shiragiku Shuzo (白菊酒造) est une brasserie de saké historique, fondée en 1805 dans la préfecture d'Ibaraki, mais cette référence spécifique à l'Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai semble indiquer une production de Shiragiku Shuzo dans la préfecture d'Okayama. Cette maison est réputée pour son expertise dans la fermentation et la macération, créant des produits d'une grande finesse.
L'umeshu (梅酒) est une liqueur traditionnelle japonaise obtenue par la macération de prunes ume (des abricots japonais) dans de l'alcool et du sucre. Le terme "Koshunbai" (香春梅) fait référence à une variété spécifique de prune ume utilisée, souvent appréciée pour ses qualités aromatiques.
Le processus de fabrication du Taiten Shiragiku Koshunbai Umeshu se caractérise par :
Sélection de Prunes : L'utilisation de prunes Koshunbai, qui confèrent à la liqueur ses arômes distinctifs.
Base de Saké : Cet umeshu est souvent élaboré avec une base de saké, ce qui contribue à sa texture douce et son profil aromatique unique, le distinguant des umeshu faits avec du shochu ou de l'alcool neutre.
Macération et Clarification : Les prunes sont macérées pour extraire leurs saveurs, puis la liqueur est soigneusement clarifiée pour obtenir sa belle limpidité.
L'Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai offre un profil sensoriel délicat et harmonieux :
Apparence : Une jolie couleur abricot claire et légère, translucide et brillante.
Arômes : Un nez fin et élégant, dominé par des notes d'amande, de prune confite, et de pâte de coing. On peut également percevoir une pointe d'orgeat et des nuances délicatement acidulées. Le bouquet est discret mais raffiné.
Goût : En bouche, l'attaque est douce et délicate, avec une légère acidité qui équilibre la sucrosité. Les saveurs d'amande, d'abricot sec et de prune confite se confirment, avec une touche d'umami subtile qui ajoute de la profondeur. La bouche est légère et souple, et la finale est agréable et douce. Son degré d'alcool est généralement autour de 12% Vol., ce qui le rend très accessible et facile à boire.
La légèreté et la finesse de l'Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai en font une liqueur très polyvalente, parfaite pour diverses occasions, notamment à Toulouse :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'apprécier sa délicatesse. Servez-le toujours frais, voire glacé, dans un verre à vin ou un verre à liqueur.
Sur Glace (On The Rocks) : Une option classique qui le rafraîchit encore davantage.
Avec de l'Eau Gazeuse (Umeshu Soda) : Allongé avec un peu d'eau pétillante, il devient un cocktail léger et très désaltérant, idéal pour l'apéritif.
En Kir : Vous pouvez le mélanger avec un pétillant léger (Prosecco, Crémant) pour un "Kir Japonais" élégant et festif.
Accords Gourmands :
Excellent en apéritif, il prépare le palais avec sa fraîcheur.
Parfait pour accompagner des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots avec des amandes effilées.
Il peut également créer un accord intéressant avec des plats sucré-salé, tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, ou même des plats épicés comme la cuisine du Sichuan, où sa douceur aide à calmer le feu.
Une fois ouvert, il se conserve bien au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
L'Umeshu Taiten Shiragiku Koshunbai est un excellent choix pour les amateurs de liqueurs raffinées et pour ceux qui souhaitent découvrir un umeshu délicat et équilibré, avec des notes subtiles d'amande et de fruits secs.
Fiche technique
Une jolie liqueur de prunes japonaise (umeshu) aux belles notes d'amande, d'orgeat, d'abricots secs avec une légère acidité et un peu d'umami. Au Japon l'umeshu est consommé tel quel sur un glaçon ou bien avec un peu d'eau pétillante.
Le Conseil du Saké Sommelier : A l'apéritif ou au cours d'un repas pour accompagné un dessert aux fruits (Une tarte aux abricots et amandes effilées), un plat sucré salé (un tajine d'agneau avec ses pruneaux), ou bien un plat épicé (cuisine du Sichuan). A découvrir aussi en kir avec un pétillant léger.
L'ensemble de nos liqueurs japonaises sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
