Une liqueur de prune japonaise utilisant le sucre noir d'Okinawa remplaçant le sucre blanc habituel, ce qui lui confère des notes grillées, torréfiées, céréalières et de miel avec un bon goût de prune. Si vous êtes amateur d'umeshu, laissez vous tenter par son goût atypique et délicieux.
Le Conseil du saké sommelier: à découvrir bien frais à l'apéritif, en kir ou bien sur un glaçon avec un peu d'eau pétillante.
L'ensemble de nos umeshus et liqueurs japonaises sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Découvrez le Kokuto Umeshu (黒糖梅酒), une liqueur de prune japonaise unique qui se distingue par l'utilisation de sucre noir (kokuto) à la place du sucre cristallisé traditionnel. Cette substitution confère à l'umeshu une profondeur aromatique et une richesse gourmande incomparables, le transformant en une boisson plus complexe et nuancée. C'est une fusion parfaite entre la fraîcheur acidulée de la prune ume et les saveurs caramélisées et minérales du sucre noir.
Le kokuto (黒糖) est un sucre de canne non raffiné, produit principalement sur les îles du sud du Japon, comme Okinawa et les îles Amami. Contrairement au sucre blanc, il conserve tous les minéraux et les saveurs naturelles de la canne à sucre, offrant des notes distinctives de mélasse, de caramel, de réglisse et de fruits secs. Son utilisation dans l'umeshu est une innovation qui élève cette liqueur à un nouveau niveau de sophistication.
L'Umeshu (梅酒) est une liqueur traditionnelle japonaise obtenue par la macération de prunes ume (des abricots japonais) dans de l'alcool. L'ajout de kokuto modifie considérablement le profil :
Processus de Fabrication : Les prunes ume (souvent des variétés de qualité comme la Nankō-ume de Wakayama) sont macérées avec de l'alcool (shochu ou alcool neutre) et du sucre noir (kokuto). La durée de macération permet aux saveurs du fruit et du sucre de se fondre harmonieusement.
Couleur : Le Kokuto Umeshu arbore généralement une couleur plus foncée, allant de l'ambre profond au brun riche, reflétant la couleur du sucre noir.
Profil Aromatique et Gustatif :
Arômes : Au nez, il offre un bouquet plus riche et plus chaleureux. Aux notes classiques de prune ume (fruitées, acidulées, légèrement amandées) s'ajoutent des arômes gourmands de caramel, de mélasse, de fruits secs (datte, figue) et parfois une touche épicée.
Goût : En bouche, il est gourmand et complexe, avec une douceur profonde et enveloppante, parfaitement équilibrée par l'acidité naturelle de la prune. La texture est souvent plus riche et veloutée. La finale est longue, chaude et très satisfaisante, laissant des réminiscences de caramel et de prune.
La richesse et la complexité du Kokuto Umeshu le rendent idéal pour des dégustations privilégiées, parfaites pour les soirées plus fraîches à Toulouse ou un moment de contemplation :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'explorer sa profondeur. Servez-le légèrement frais (autour de 12-15°C) dans un verre à dégustation ou un verre à vin pour apprécier toutes ses nuances.
Sur Glace (On The Rocks) : L'ajout de glaçons le rafraîchit tout en permettant à ses arômes complexes de se déployer progressivement.
En Digestif ou en Accompagnement de Dessert : Sa richesse en fait un excellent digestif après un repas. Il se marie merveilleusement avec les desserts au chocolat noir, les glaces à la vanille, les pâtisseries aux noix, ou les fromages affinés.
En Cocktails Chaleureux : Il peut servir de base à des cocktails plus sophistiqués et gourmands, en l'associant par exemple avec du whisky, du rhum, ou des spiritueux ambrés, pour des créations qui mettent en valeur sa profondeur.
Le Kokuto Umeshu est une invitation à découvrir une facette plus sombre, plus riche et plus intrigante de la liqueur de prune japonaise. C'est un choix parfait pour les amateurs de saveurs complexes, de spiritueux gourmands et pour ceux qui apprécient une touche d'exotisme dans leur verre.
Fiche technique
Une liqueur de prune japonaise utilisant le sucre noir d'Okinawa remplaçant le sucre blanc habituel, ce qui lui confère des notes grillées, torréfiées, céréalières et de miel avec un bon goût de prune. Si vous êtes amateur d'umeshu, laissez vous tenter par son goût atypique et délicieux.
Le Conseil du saké sommelier: à découvrir bien frais à l'apéritif, en kir ou bien sur un glaçon avec un peu d'eau pétillante.
L'ensemble de nos umeshus et liqueurs japonaises sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
