Sélectionnées uniquement en sur-maturité, les prunes sont ici également macérées pendant 6 mois avec de l’alcool, du sucre et du saké. Puis, dénoyautées de manière à en extraire la pulpe, qui sera réassemblée avec la partie liquide avant la mise en bouteille, donnant une liqueur pulpée (Koi). Avec ce nectar d’Ume, vous savourez le vrai goût des Prunes de Wakayama, un Umeshu juteux et gourmand.
L'ensemble des nos umeshus et liqueurs japonaises sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
Paiement sécurisé
Livraison dans un colis sécurisé
Conseils personnalisés à la demande
Découvrez le Kanjukunankobai Koi Umeshu, une liqueur de prune japonaise d'une richesse et d'une authenticité incomparables. Ce nom complexe se décortique pour révéler les secrets de sa qualité :
Kanjuku (完熟) : Signifie "pleinement mûr" ou "parfaitement mûr". Cela indique que seules des prunes ume cueillies à leur maturité optimale sont utilisées, garantissant une concentration maximale en saveurs et en arômes.
Nankobai (南高梅) : Désigne la variété de prune ume la plus prisée et reconnue du Japon, cultivée principalement dans la Préfecture de Wakayama. La Nankobai est célèbre pour sa chair charnue, son noyau relativement petit et son parfum exceptionnel.
Koi (濃い) : Se traduit par "épais", "dense" ou "profond". C'est l'indice clé de la singularité de cet umeshu : il est élaboré avec l'ajout de pulpe de prune, lui conférant une texture riche et veloutée, presque celle d'un nectar.
Produit par des maisons réputées comme Yoshimura Hideo Shoten, ce Umeshu est un véritable hommage à la prune de Wakayama.
Le Kanjukunankobai Koi Umeshu se distingue par :
Sélection des Prunes : Uniquement des prunes Nankobai sur-mûries sont cueillies.
Processus de Fabrication : Les prunes (souvent dénoyautées pour cette version "Koi") sont macérées pendant plusieurs mois (environ 6 mois) dans un mélange d'alcool (parfois à base de saké) et de sucre. La particularité "Koi" est l'intégration de la pulpe de prune à la partie liquide avant la mise en bouteille, ce qui le différencie des umeshu filtrés.
GI Wakayama Umeshu : Cette liqueur peut bénéficier de l'indication géographique protégée "GI Wakayama Umeshu", garantissant l'origine et la qualité des prunes et du savoir-faire local.
Le Kanjukunankobai Koi Umeshu est une expérience gustative intense :
Apparence : Une robe généralement opalescente et trouble, d'un jaune doré à orange clair, due à la présence de la pulpe de prune.
Arômes : Un bouquet intense, juteux et gourmand de prune ume mûre, avec des notes d'amande, de fruits compotés et une richesse fruitée profonde.
Goût : En bouche, il est onctueux et velouté, presque comme une purée de fruits liquide. La saveur de prune est extrêmement concentrée et authentique, avec un équilibre harmonieux entre une douceur naturelle et une acidité rafraîchissante. La finale est longue, fruitée et très satisfaisante.
La texture et l'intensité du Kanjukunankobai Koi Umeshu en font une liqueur très versatile, parfaite pour une dégustation gourmande à Toulouse :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'apprécier sa texture unique et la richesse de ses saveurs. Servez-le très frais, voire glacé, dans un verre à vin ou à liqueur.
Sur Glace (On The Rocks) : L'ajout de glaçons le rend encore plus désaltérant, tout en libérant progressivement ses arômes.
En Digestif Gourmand : Sa richesse en fait un excellent digestif, idéal après un bon repas.
Avec des Desserts : Il se marie merveilleusement avec des desserts légers, des salades de fruits frais, des sorbets, des panna cottas, ou même des gâteaux aux amandes.
En Cocktail : Bien que délicieux seul, sa pulpe peut inspirer des cocktails créatifs et gourmands, en l'associant à des spiritueux neutres ou d'autres liqueurs fruitées.
Le Kanjukunankobai Koi Umeshu est un véritable "nectar d'Ume" qui offre une immersion complète dans le goût authentique et gourmand des prunes de Wakayama. C'est un incontournable pour les amateurs de liqueurs de fruits intenses et de produits japonais de haute qualité.
Fiche technique
Sélectionnées uniquement en sur-maturité, les prunes sont ici également macérées pendant 6 mois avec de l’alcool, du sucre et du saké. Puis, dénoyautées de manière à en extraire la pulpe, qui sera réassemblée avec la partie liquide avant la mise en bouteille, donnant une liqueur pulpée (Koi). Avec ce nectar d’Ume, vous savourez le vrai goût des Prunes de Wakayama, un Umeshu juteux et gourmand.
L'ensemble des nos umeshus et liqueurs japonaises sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
