Sui Umeshu est une liqueur de prune japonaise légères (Sui veut dire léger en japonais) fabriquée à partir d'une macération de six mois de prunes mûres, d'alcool, de sucre et de saké. Cette boisson délicieuse offre une saveur acidulée et fraîche parfaitement équilibrée avec la douceur gourmande du fruit.
Produit au Japon dans la région de Wakayama.
Le Conseil du Saké Sommelier: Parfait en apéritif, en dessert ou en digestif. A découvrir également en cocktail ou en accord avec un plat épicé ou du fromage également (camembert, chèvre frais).
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Découvrez le Sui Umeshu (粋梅酒), une liqueur de prune japonaise qui se distingue par sa légèreté et son équilibre délicat. Le terme "Sui" (粋) peut se traduire par "léger" ou "élégant" en japonais, soulignant le profil raffiné et non écrasant de cette boisson. Produit par la maison Yoshimura Hideo Shuten, fondée en 1915 et basée dans la préfecture de Wakayama (le "Royaume de l'Ume"), le Sui Umeshu est élaboré avec un soin particulier pour offrir une expérience gustative fraîche et harmonieuse.
La maison Yoshimura Hideo Shuten est réputée pour ses sakés de qualité et, plus particulièrement, pour ses liqueurs de fruits exceptionnelles. Pour le Sui Umeshu, ils travaillent en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux afin d'obtenir des prunes Nankō-ume à maturité optimale.
L'umeshu (梅酒) est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise obtenue par la macération de prunes ume (des abricots japonais) dans de l'alcool et du sucre. Le Sui Umeshu se démarque en utilisant une base de saké pour la macération, plutôt qu'un alcool neutre ou du shochu. De plus, il se caractérise par :
Macération: Les prunes Nankō-ume mûres sont macérées pendant environ six mois avec de l'alcool, du sucre et du saké.
Profil Léger ("Sui") : Il est conçu pour être moins lourd et moins sirupeux que certains umeshu plus classiques, ce qui le rend particulièrement rafraîchissant.
Utilisation Généreuse de Prunes : Yoshimura Hideo Shuten utilise souvent le double de la quantité de prunes par rapport à la production industrielle, garantissant un goût pur et intense de fruit.
Le Sui Umeshu offre un profil sensoriel à la fois simple et raffiné :
Apparence : Une robe claire et brillante, d'une couleur dorée pâle.
Arômes : Un nez délicat et fruité dominé par la prune ume, avec des notes fraîches et légèrement acidulées. La base de saké peut apporter de subtiles nuances de riz ou florales.
Goût : En bouche, il est délicieusement équilibré, mariant une douceur gourmande de fruit à une acidité vive et rafraîchissante. La texture est fluide et légère, et la finale est nette et propre, invitant à la prochaine gorgée. Son degré d'alcool est généralement autour de 13%, ce qui le rend très accessible.
Le Sui Umeshu est particulièrement versatile et s'apprécie de multiples façons, parfait pour les moments de détente à Toulouse :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'apprécier sa finesse et son équilibre. Servez-le très frais, voire glacé, dans un verre à liqueur ou à vin.
Sur Glace (On The Rocks) : L'ajout de glaçons le rend encore plus désaltérant, idéal pour l'apéritif.
Avec de l'Eau Gazeuse (Umeshu Soda) : Allongé avec de l'eau pétillante, il devient un cocktail léger et très rafraîchissant.
Accords Gourmands :
Excellent en apéritif ou en digestif léger.
Il se marie très bien avec les desserts fruités, les pâtisseries légères, ou les sorbets.
Surprenant mais délicieux en accord avec des plats épicés ou certains fromages, comme le camembert ou le chèvre frais, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur de l'umeshu.
Le Sui Umeshu est un excellent choix pour les amateurs d'umeshu à la recherche d'une version plus légère et raffinée, ou pour ceux qui découvrent cette boisson et souhaitent une introduction élégante aux saveurs de la prune japonaise.
Fiche technique
Sui Umeshu est une liqueur de prune japonaise légères (Sui veut dire léger en japonais) fabriquée à partir d'une macération de six mois de prunes mûres, d'alcool, de sucre et de saké. Cette boisson délicieuse offre une saveur acidulée et fraîche parfaitement équilibrée avec la douceur gourmande du fruit.
Produit au Japon dans la région de Wakayama.
Le Conseil du Saké Sommelier: Parfait en apéritif, en dessert ou en digestif. A découvrir également en cocktail ou en accord avec un plat épicé ou du fromage également (camembert, chèvre frais).
