Une belle liqueur rose réalisée à base de shiso rouge de la région de Kumamoto, une herbe aromatique japonaise, appelée en France le "basilic japonais" ou plus communément "Périlla" et de shochu de riz Sengetsu. La belle couleur rose de la liqueur Koishisou est obtenue naturellement grâce au shiso, ce qui permet une production sans conservateurs, colorants, ni parfums ajoutés.
Les notes gustatives de Koishisou sont à la fois herbacées et acidulées, rappelant le basilic, l’hibiscus, l’acérola, la cerise rouge et la mélisse. Son acidité rafraîchissante en fait une boisson idéale pour toutes les occasions.
A découvrir sur glace, en cocktail ou bien sodawari (détendue avec une eau pétillante et glace pilée).
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Découvrez la Liqueur Koishiso (恋しそう), une boisson japonaise singulière et raffinée, élaborée à partir du shiso rouge (赤紫蘇 - akajiso). "Koishiso" se traduit littéralement par "aimer le shiso", un nom qui exprime l'affection pour cette herbe aromatique emblématique du Japon, connue pour sa couleur vibrante et son profil de saveur complexe. Cette liqueur offre une expérience gustative inattendue, mariant des notes herbacées, légèrement épicées, avec une douceur fruitée et une couleur magnifique.
Le shiso (紫蘇) est une plante de la famille de la menthe, très utilisée dans la cuisine japonaise. Le shiso rouge (akajiso) se distingue par :
Sa couleur : Ses feuilles pourpres intenses confèrent une couleur magnifique aux préparations.
Son parfum : Un arôme unique, complexe, qui combine des notes de menthe, de basilic, de cumin, de cannelle et une touche fruitée rappelant la framboise ou la prune.
Son goût : Une saveur distincte, légèrement poivrée, herbacée et douceâtre, avec une subtile astringence. Il est utilisé pour colorer et aromatiser les umeboshi (prunes salées) et diverses boissons.
La Liqueur Koishiso est généralement produite par macération des feuilles de shiso rouge dans de l'alcool et du sucre. Des producteurs comme la distillerie Honbo Shuzo (本坊酒造), bien que plus connue pour ses shochus et whiskies, ou d'autres artisans spécialisés dans les liqueurs de fruits et herbes, peuvent être derrière ce type de produit. Le processus vise à extraire la couleur vibrante et le profil aromatique complexe du shiso.
La Liqueur Koishiso offre un profil sensoriel unique et captivant :
Apparence : Une couleur rouge-rose intense et brillante, souvent translucide, qui rappelle le jus de framboise ou de cerise. C'est un véritable régal pour les yeux.
Arômes : Un bouquet parfumé et exotique, dominé par les notes caractéristiques du shiso rouge : menthe fraîche, basilic doux, avec des nuances fruitées de framboise ou de groseille. Une pointe légèrement épicée ou terreuse peut également être présente.
Goût : En bouche, elle est à la fois douce et rafraîchissante, avec une saveur fruitée et herbacée distinctive. L'équilibre entre le sucré et les notes végétales/épicées du shiso est délicatement maîtrisé. La texture est souvent légère et soyeuse, et la finale est nette, laissant un arrière-goût frais et persistant de shiso. Le degré d'alcool est généralement modéré, la rendant très accessible.
La singularité de la Liqueur Koishiso la rend polyvalente et parfaite pour explorer de nouvelles saveurs, que ce soit pour un apéritif original ou un digestif léger à Toulouse :
Bien Fraîche, Pure : C'est la meilleure façon d'apprécier sa couleur et son profil aromatique unique. Servez-la très frais, voire glacée, dans un verre à liqueur ou un petit verre à vin.
Sur Glace (On The Rocks) : Avec des glaçons, elle devient une boisson désaltérante et colorée, parfaite pour l'été.
Avec de l'Eau Gazeuse (Highball) : Allongée avec de l'eau pétillante, elle se transforme en un spritz léger et effervescent, idéal pour un apéritif original.
En Cocktails Créatifs : Sa saveur unique en fait un excellent ingrédient pour des cocktails innovants. Elle se marie bien avec du gin, de la vodka, du saké, ou même des spiritueux blancs. Vous pouvez l'associer à des jus d'agrumes (citron vert, pamplemousse) ou des sirops de fruits rouges.
Accords Gourmands :
Excellente en apéritif, elle surprendra vos convives.
Elle peut accompagner des desserts aux fruits rouges (salade de fraises, sorbet framboise), des glaces à la vanille, ou même des chocolats noirs pour un contraste intéressant.
N'hésitez pas à l'essayer avec des plats asiatiques légers.
La Liqueur Koishiso est une invitation à l'exploration des saveurs botaniques japonaises. C'est un choix audacieux et élégant pour les amateurs de liqueurs originales et ceux qui apprécient les produits qui sortent de l'ordinaire.
Fiche technique
Une belle liqueur rose réalisée à base de shiso rouge de la région de Kumamoto, une herbe aromatique japonaise, appelée en France le "basilic japonais" ou plus communément "Périlla" et de shochu de riz Sengetsu. La belle couleur rose de la liqueur Koishisou est obtenue naturellement grâce au shiso, ce qui permet une production sans conservateurs, colorants, ni parfums ajoutés.
Les notes gustatives de Koishisou sont à la fois herbacées et acidulées, rappelant le basilic, l’hibiscus, l’acérola, la cerise rouge et la mélisse. Son acidité rafraîchissante en fait une boisson idéale pour toutes les occasions.
A découvrir sur glace, en cocktail ou bien sodawari (détendue avec une eau pétillante et glace pilée).
