Laissez-vous transporter par la pureté et l'élégance du Zaku Megumi no Tomo - Junmai Ginjo (作 恵乃智 - 純米吟醸), un saké d'exception salué par la critique internationale, ce saké japonais de haute qualité a notamment remporté la prestigieuse Médaille de Platine au Kura Master 2023 🏆.
Ce Junmai Ginjo se distingue par son profil aromatique raffiné. Il s'ouvre sur des notes délicates de poire européenne et des nuances florales subtiles. En bouche, il déploie une harmonie remarquable : une douceur moelleuse et maîtrisée se marie à l'onctuosité du riz Junmai, créant une texture soyeuse. L'expérience se termine sur une finale vive et nette, parfaitement équilibrée.
Le Conseil du Sake Sommelier : à boire frais avec des fruits de mer, huîtres, sushi, des légumes, des fromages fruités comme le Beaufort.
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Le Zaku Megumi no Tomo - Junmai Ginjo (作 恵乃智 - 純米吟醸) est un saké japonais très prisé, reconnu pour son profil aromatique fruité, sa pureté et son élégance. Il est produit par la brasserie Shimizu Seizaburo Shoten (清水清三郎商店), située dans la préfecture de Mie, dans la région du Kansai, au Japon.
Fondée en 1869, Shimizu Seizaburo Shoten est une brasserie moderne et dynamique qui a gagné une renommée internationale grâce à sa marque "Zaku" (作), qui signifie "œuvre" ou "création". La philosophie de la brasserie est de créer des sakés qui sont de véritables œuvres d'art, combinant tradition et innovation. La région de Mie est bénie par une eau pure et un climat propice à la culture du riz, contribuant à la qualité exceptionnelle de leurs sakés.
Le nom "Megumi no Tomo" (恵乃智) peut se traduire par "La Sagesse de la Bénédiction" ou "La Grâce de la Sagesse", suggérant un saké généreux et bien pensé.
Le Zaku Megumi no Tomo est un Junmai Ginjo (純米吟醸), une classification de saké premium qui garantit une qualité et une finesse exceptionnelles :
Junmai (純米) : Signifie "riz pur". Le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure, sans ajout d'alcool distillé. Cela permet au saké d'exprimer pleinement les saveurs intrinsèques du riz.
Ginjo (吟醸) : Implique un polissage significatif du grain de riz. Pour un Ginjo, au moins 40% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60% ou moins de sa taille d'origine). Ce polissage minutieux élimine les couches extérieures du grain riches en protéines et lipides, révélant ainsi les arômes les plus fins et élégants du cœur du riz. Le riz utilisé est souvent une combinaison de Yamada Nishiki et/ou de Gohyakumangoku, des variétés de riz à saké de haute qualité.
Le Zaku Megumi no Tomo est un saké qui se distingue par son élégance, sa fraîcheur et son bouquet aromatique expressif :
Apparence : Claire et limpide, avec une belle brillance, souvent un reflet légèrement argenté.
Nez : Un nez très aromatique et élégant, dominé par des notes de fruits à chair blanche et jaune comme la poire, la pêche, le melon et des touches d'agrumes subtils (mandarine, pamplemousse rose). Des nuances florales délicates (fleur blanche) et une fraîcheur rappelant le riz poli peuvent également être perçues.
Bouche : L'attaque est douce et soyeuse, offrant une texture d'une grande finesse et fluidité. Le saké est sec et équilibré, avec une acidité fraîche et vive qui apporte de la tension et une grande buvabilité. Les saveurs fruitées du nez se retrouvent intensément en bouche, avec une pureté remarquable. La finale est nette, propre, longue et rafraîchissante, laissant une sensation agréable et une persistance aromatique délicate.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15-16% Vol.
Nihonshudo (SMV) : Souvent autour de +2 à +4, indiquant un profil légèrement sec mais très harmonieux.
Le Zaku Megumi no Tomo - Junmai Ginjo est un saké polyvalent, idéal pour de nombreuses occasions et accords culinaires, particulièrement adapté à la cuisine délicate :
Température de service : À déguster frais à bien frais (entre 8°C et 12°C) pour faire ressortir au mieux sa finesse et ses arômes délicats. L'utilisation d'un verre à vin blanc fin est fortement recommandée pour apprécier pleinement son bouquet.
Accords Gourmands : Sa pureté, son équilibre et son profil fruité le rendent excellent pour des accords raffinés :
Sushi et Sashimi de haute qualité : Un accord classique et parfait, sa finesse ne masquant pas la délicatesse du poisson.
Fruits de mer nobles : Huîtres fraîches, coquilles Saint-Jacques, crevettes, carpaccios de poisson blanc.
Plats légers et délicats : Poissons blancs à la vapeur ou pochés, volailles légères (poulet, caille), tempura de légumes ou de crevettes, salades printanières.
Fromages frais : Fromages de chèvre frais, mozzarella di bufala.
Apéritif : Excellent en apéritif, servi seul pour une expérience de dégustation pure et rafraîchissante.
Le Zaku Megumi no Tomo - Junmai Ginjo est un saké élégant et expressif, qui illustre parfaitement le savoir-faire de Shimizu Seizaburo Shoten et le style raffiné des Junmai Ginjo de la préfecture de Mie. C'est un excellent choix pour les amateurs de sakés fruités et purs.
Fiche technique
Laissez-vous transporter par la pureté et l'élégance du Zaku Megumi no Tomo - Junmai Ginjo (作 恵乃智 - 純米吟醸), un saké d'exception salué par la critique internationale, ce saké japonais de haute qualité a notamment remporté la prestigieuse Médaille de Platine au Kura Master 2023 🏆.
Ce Junmai Ginjo se distingue par son profil aromatique raffiné. Il s'ouvre sur des notes délicates de poire européenne et des nuances florales subtiles. En bouche, il déploie une harmonie remarquable : une douceur moelleuse et maîtrisée se marie à l'onctuosité du riz Junmai, créant une texture soyeuse. L'expérience se termine sur une finale vive et nette, parfaitement équilibrée.
Le Conseil du Sake Sommelier : à boire frais avec des fruits de mer, huîtres, sushi, des légumes, des fromages fruités comme le Beaufort.
