Ces algues wakame d’une qualité supérieure peuvent s’utiliser pour les salades, les sunomono ou bien les soupes. Laissez tremper les wakame dans une grande quantité d’eau froide pendant 3 à 5 minutes, elles doubleront de volume une fois réhydratées. Égouttez-les bien et assaisonnez selon votre goût.
En plus d’être riche en oligo-éléments, vitamines et fibres, le wakame est utile pour détoxifier le système digestif, notamment des métaux lourds.
Installée à Itoshima, une ville située à Kyushu connue sous le nom de “trésor de Fukuoka” grâce à la richesse de la végétation qui y pousse, l’entreprise Yamashita Shoten s’est spécialisée dans les produits de la mer.
L'ensemble de nos algues du Japon sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Vous recherchez du wakame séché en morceaux premium en paquet de 15 grammes, un ingrédient essentiel et très apprécié de la cuisine japonaise. Le wakame est une algue marine comestible, reconnue pour sa texture douce et soyeuse, et sa saveur délicate qui apporte une touche d'umami subtil aux plats.
Le wakame (ワカメ), nom scientifique Undaria pinnatifida, est une algue brune cultivée principalement au Japon, mais aussi en Corée et en Chine. C'est l'une des algues les plus couramment utilisées dans la cuisine japonaise, aux côtés du nori et du kombu.
Le wakame séché est la forme la plus répandue pour l'exportation et la conservation. Il est déshydraté pour une longue durée de vie et pour le transport, et il reprend sa taille et sa texture une fois réhydraté.
Le qualificatif "premium" pour le wakame séché en morceaux indique généralement une algue de meilleure qualité, souvent avec les caractéristiques suivantes :
Qualité des algues : Les feuilles sont sélectionnées pour leur tendreté et leur couleur.
Coupe : Les morceaux sont déjà coupés en tailles appropriées pour l'utilisation directe, ce qui est pratique et réduit le gaspillage.
Saveur : Un goût frais, légèrement sucré et salé, avec un umami prononcé mais délicat, et sans odeur "iodée" trop forte.
Texture : Une fois réhydraté, le wakame premium devrait être tendre, soyeux et légèrement croquant.
Le paquet de 15 grammes de wakame séché peut sembler petit, mais il faut garder à l'esprit que le wakame gonfle considérablement une fois réhydraté (son volume peut multiplier par 10 ou plus !). Un petit sachet suffit donc pour de nombreuses utilisations.
Le wakame est extrêmement polyvalent et facile à utiliser :
Réhydratation : C'est l'étape essentielle. Placez la quantité désirée de wakame séché dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Il va rapidement se réhydrater et gonfler. Une fois réhydraté, égouttez-le bien et pressez-le doucement pour retirer l'excès d'eau. Il est alors prêt à l'emploi.
Soupe Miso (味噌汁) : C'est l'utilisation la plus courante. Le wakame réhydraté est ajouté en fin de cuisson dans la soupe miso, juste avant de servir, pour qu'il conserve sa texture.
Salades d'algues : Le wakame est la base de nombreuses salades japonaises, souvent assaisonnées avec une vinaigrette à base de sauce soja, vinaigre de riz, sésame et un peu d'huile de sésame. La salade wakame et concombre (Sunomono) est un classique.
Plats mijotés (Nimono) : Il peut être ajouté aux plats mijotés pour apporter de l'umami et une texture intéressante.
Soupes et bouillons : En plus de la soupe miso, il peut être utilisé dans d'autres soupes claires ou bouillons, comme les bouillons de nouilles (udon, soba).
Accompagnement de riz : Certains l'utilisent finement ciselé pour garnir un bol de riz chaud.
Le wakame est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif :
Riche en minéraux : Une excellente source d'iode, de calcium, de fer, de magnésium et de potassium.
Vitamines : Contient des vitamines A, C, E, K et certaines vitamines B.
Faible en calories : C'est un aliment très léger et nutritif.
Riche en fibres : Bon pour la digestion.
Fucoxanthine : Il contient un pigment caroténoïde appelé fucoxanthine, qui fait l'objet de recherches pour ses potentiels bienfaits pour la santé.
Le wakame séché en morceaux premium est un ingrédient polyvalent et sain, indispensable pour quiconque souhaite explorer la richesse des saveurs de la cuisine japonaise à la maison.
Ces algues wakame d’une qualité supérieure peuvent s’utiliser pour les salades, les sunomono ou bien les soupes. Laissez tremper les wakame dans une grande quantité d’eau froide pendant 3 à 5 minutes, elles doubleront de volume une fois réhydratées. Égouttez-les bien et assaisonnez selon votre goût.
En plus d’être riche en oligo-éléments, vitamines et fibres, le wakame est utile pour détoxifier le système digestif, notamment des métaux lourds.
Installée à Itoshima, une ville située à Kyushu connue sous le nom de “trésor de Fukuoka” grâce à la richesse de la végétation qui y pousse, l’entreprise Yamashita Shoten s’est spécialisée dans les produits de la mer.
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