Le saké Kuromatsu Senjo Dry est un saké japonais sec de grande finesse, issu de la région de Nagano. Réputé pour son équilibre entre fraîcheur et saveurs subtiles, il accompagne parfaitement les sushis, fruits de mer ou viandes grillées. Fabriqué selon des méthodes traditionnelles avec du riz de qualité supérieure et de l'eau pure des montagnes, il offre une texture soyeuse et un arôme délicat.
Idéal servi froid ou légèrement chauffé, il révèle toute la richesse de ses notes gustatives. Un choix incontournable pour les amateurs de saké sec et raffiné.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir sur des fruits de mer, du poisson, des sushis, une salade tomate mozzarella ou bien encore des viandes grillées.
Excellent rapport qualité prix pour ce saké de très grande qualité.
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Vous vous intéressez à un saké très distinctif ! Le Kuromatsu Senjo Dry (黒松仙醸 ドライ) est un Junmai Sake très apprécié (généralement pas un Junmai Daiginjo pour cette bouteille spécifique "Dry", bien que Kuromatsu Senjo produise diverses classifications). Il est élaboré par la brasserie Senjo Brewery (仙醸酒造), située à Ina City, dans la préfecture de Nagano.
Fondée en 1866, Senjo Brewery est nichée dans les Alpes du Sud de Nagano, une région surnommée "Le Toit du Japon". Cette zone offre des conditions idéales pour le brassage du saké : une eau de montagne immaculée filtrée par les Alpes et des hivers froids. Senjo Brewery est fière d'utiliser du riz cultivé localement à Nagano, souvent le Miyamanishiki, et d'effectuer son propre polissage du riz. Leur philosophie met l'accent sur la création d'un saké délicieux qui laisse une impression durable.
Le Kuromatsu Senjo Dry est généralement classé comme un Junmai (純米) Sake.
Junmai (純米) : Cela signifie qu'il s'agit d'un saké "pur riz", élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz malté) et de levure. Il n'y a aucun ajout d'alcool distillé, ce qui permet aux saveurs naturelles du riz de s'exprimer pleinement.
Dry (ドライ / Karakuchi 辛口) : Le terme "Dry" dans son nom indique qu'il s'agit d'un saké karakuchi, c'est-à-dire qu'il a très peu de sucres résiduels. Cela donne un profil gustatif vif, net et rafraîchissant.
Taux de polissage du riz : Pour un Junmai, le riz est généralement poli à 70 % ou moins (ce qui signifie qu'au moins 30 % du grain est retiré). La variété de riz spécifique souvent utilisée est le Miyamanishiki, qui contribue à son caractère élégant.
Ce saké est célébré pour son équilibre entre un corps riche et une sécheresse rafraîchissante :
Apparence : Clair et lumineux, comme on peut s'attendre d'un saké bien élaboré.
Nez : L'arôme est souvent subtil et élégant, avec des notes délicates de pomme verte fraîche, de poire, et parfois une touche d'abricot ou de légères épices. C'est un nez net et invitant.
Bouche : En bouche, il est vif et pur, tenant sa promesse de "Dry". Il possède une texture douce et soyeuse et un corps moyen. Bien que sec, il conserve une subtile richesse sous-jacente et une acidité agréable qui lui confère une bonne structure et une grande buvabilité. Les saveurs rappellent souvent le nez, avec des notes de fruits frais et une pureté rafraîchissante.
Finale : La finale est nette, tranchante et persistante, laissant le palais rafraîchi et prêt pour la gorgée suivante. Sa sécheresse aide à nettoyer efficacement le palais.
Teneur en alcool : Généralement autour de 16 % alc./vol.
Nihonshudo (SMV) : Bien que non explicitement indiqué pour cette bouteille exacte dans toutes les références, sa désignation "Dry" implique un SMV positif, souvent autour de +4 à +6 ou plus.
Le Kuromatsu Senjo Dry est très polyvalent et constitue un excellent compagnon pour une large gamme de plats :
Température de service : Il est préférable de le déguster frais (entre 5 °C et 10 °C) pour souligner sa vivacité et ses arômes frais. Cependant, il a également la structure nécessaire pour être apprécié légèrement réchauffé (autour de 40 °C), ce qui peut faire ressortir davantage ses notes de riz et son umami.
Accords mets : Sa sécheresse et son profil pur en font un partenaire idéal pour :
Les sushis et sashimis : Un accord classique, car il complète les saveurs délicates du poisson cru sans les masquer.
Les fruits de mer : Poissons grillés, crustacés (comme les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques), ou même une salade de fruits de mer frais.
Les viandes grillées : Sa structure lui permet de bien s'associer avec des viandes grillées plus légères comme le porc ou le poulet.
Les poissons blancs : Pochés ou à la vapeur.
La cuisine japonaise : Tempura, yakitori, ou divers plats d'izakaya.
Les salades : Une salade de tomates et mozzarella, ou d'autres salades fraîches.
C'est également un excellent saké de dégustation seul en raison de sa nature attrayante et accessible.
Le Kuromatsu Senjo Dry est un excellent choix pour ceux qui apprécient un saké sec, pur et élégamment structuré, offrant une grande valeur et polyvalence.
Fiche technique
Le saké Kuromatsu Senjo Dry est un saké japonais sec de grande finesse, issu de la région de Nagano. Réputé pour son équilibre entre fraîcheur et saveurs subtiles, il accompagne parfaitement les sushis, fruits de mer ou viandes grillées. Fabriqué selon des méthodes traditionnelles avec du riz de qualité supérieure et de l'eau pure des montagnes, il offre une texture soyeuse et un arôme délicat.
Idéal servi froid ou légèrement chauffé, il révèle toute la richesse de ses notes gustatives. Un choix incontournable pour les amateurs de saké sec et raffiné.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir sur des fruits de mer, du poisson, des sushis, une salade tomate mozzarella ou bien encore des viandes grillées.
Excellent rapport qualité prix pour ce saké de très grande qualité.
