Le saké Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un saké savoureux, floral et fruité avec une finale minérale. Au nez, on retrouve de l'ananas, du raisin, de la rose et des herbes fraîches. C'est un saké avec beaucoup de charisme.
La Brasserie de saké japonais Kamotsuru a une longue histoire dans la production de sakés au Japon. Elle fut notamment la première sakagura à acquérir une machine à polir le riz en 1898, ce qui lui a permis d'être aussi la première à produire des sakés avec des polissages à 75% et d'accumuler les médailles au cours de concours nationaux au Japon.
Produit dans la région d'Hiroshima.
Le conseil du Saké sommelier : il s'accordera agréablement avec des produits de la mer ou bien des tempura.
Paiement sécurisé
Livraison dans un colis sécurisé
Conseils personnalisés à la demande
Le Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon (賀茂鶴 純米吟醸 一滴入魂) en format de 720ml est un saké japonais de grande qualité, réputé pour son équilibre parfait entre des arômes fruités et une finale minérale nette. Le nom "Itteki Nyukon" (一滴入魂) signifie littéralement "âme dans chaque goutte", un témoignage de l'engagement et de la minutie que la brasserie Kamotsuru met dans la production de ce saké.
Il est produit par Kamotsuru Shuzo (賀茂鶴酒造), l'une des brasseries les plus historiques et prestigieuses du Japon, fondée en 1873 à Saijo, dans la préfecture d'Hiroshima. Kamotsuru est célèbre pour avoir été l'une des premières brasseries à innover dans la production de sakés de type Ginjo et Daiginjo dès la fin du 19ème siècle, notamment en étant la première à acquérir une machine à polir le riz en 1898. Ils sont reconnus pour avoir établi les standards de qualité pour ces catégories.
Le Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un Junmai Ginjo (純米吟醸), une classification premium qui garantit un saké raffiné :
Junmai (純米) : Indique que le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure, sans aucun ajout d'alcool distillé. Cela permet d'exprimer pleinement les saveurs intrinsèques du riz.
Ginjo (吟醸) : Implique un polissage significatif du grain de riz. Pour un Ginjo, au moins 40% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60% ou moins de sa taille d'origine). Ce polissage minutieux élimine les couches extérieures riches en protéines et lipides, révélant ainsi les arômes les plus fins et élégants du cœur du riz. Le riz utilisé est une combinaison de Hattannishiki (85%) et Yamada Nishiki (10%), deux riz de haute qualité.
Le Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un saké très équilibré, avec un profil à la fois floral, fruité et une touche de minéralité :
Apparence : Claire, avec une belle limpidité et des reflets pouvant aller du jaune pâle à l'orangé.
Nez : Le nez est savoureux, floral et fruité. On y retrouve des arômes d'ananas, de raisin, de rose et des notes d'herbes fraîches. L'arôme d'ananas est souvent lié à l'ester capron-san, une caractéristique des sakés Kamotsuru.
Bouche : L'attaque est douce et moelleuse, mais rapidement équilibrée par une acidité fraîche qui prend le relais, conférant une richesse gourmande en milieu de bouche. Le corps est moyen à plein, et la texture est soyeuse. Les saveurs fruitées (ananas, raisin) sont bien présentes, accompagnées d'une finale minérale nette. Il est souvent décrit comme légèrement sec.
Finale : La finale est nette, persistante et rafraîchissante, laissant une sensation de propreté sur le palais.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15.3% à 15.5% Vol.
Nihonshudo (SMV) : Autour de +3.0, confirmant son profil légèrement sec.
Le Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un saké polyvalent, idéal pour accompagner une large gamme de plats, notamment ceux qui bénéficient de sa fraîcheur et de son équilibre :
Température de service : À déguster frais (entre 10°C et 15°C) pour faire ressortir pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Il est recommandé de le servir dans un verre à vin fin pour apprécier ses arômes. Il peut aussi être apprécié à température ambiante pour révéler d'autres facettes.
Accords Gourmands : Sa polyvalence en fait un excellent compagnon pour :
Produits de la mer : C'est un accord classique et parfait avec les sushis, sashimis, ainsi que les poissons grillés, les fruits de mer crus ou cuits (huîtres, crevettes). Il élimine bien les saveurs "poissonneuses".
Tempura : Sa netteté et sa légère sécheresse en font un excellent partenaire pour les tempura, car il nettoie le palais de l'huile.
Yakitori : Les brochettes de poulet grillées s'accordent très bien avec ce saké.
Plats légers : Il accompagne agréablement les salades et les légumes.
Plats avec du gingembre : Certains l'ont trouvé excellent avec du porc au gingembre.
Le Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un saké raffiné et harmonieux, qui illustre parfaitement le savoir-faire de la brasserie Kamotsuru et offre une expérience de dégustation élégante et mémorable.
Fiche technique
Le saké Kamotsuru Junmai Ginjo Itteki Nyukon est un saké savoureux, floral et fruité avec une finale minérale. Au nez, on retrouve de l'ananas, du raisin, de la rose et des herbes fraîches. C'est un saké avec beaucoup de charisme.
La Brasserie de saké japonais Kamotsuru a une longue histoire dans la production de sakés au Japon. Elle fut notamment la première sakagura à acquérir une machine à polir le riz en 1898, ce qui lui a permis d'être aussi la première à produire des sakés avec des polissages à 75% et d'accumuler les médailles au cours de concours nationaux au Japon.
Produit dans la région d'Hiroshima.
Le conseil du Saké sommelier : il s'accordera agréablement avec des produits de la mer ou bien des tempura.
