La brasserie Mitsutake Kinpa basée dans la région de Saga sur l'ile de Kyushu continue de nous régaler avec une nouvelle collaboration avec le manga japonais "Hokuto no Ken"aka "Ken le survivant" en France.
Après le shochu, voici le saké Junmai Daiginjo Genshu "Hokuto Hyakuretsu Ken", un hommage à la technique de combat favorite de Kenshiro, le héros de l'histoire. Le manga fête cette année son 40ème anniversaire.
Cela donne un saké très frait au goût de pomme verte, de poire. riche en umami. Une jolie bouteille avec un excellent saké qui ravira autant les amateurs du manga que les collectionneurs avertis !
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Ah, le saké "Ken le Survivant" ! C'est une cuvée particulièrement amusante et culte, fruit d'une collaboration entre le monde du saké artisanal et l'univers légendaire du manga Hokuto no Ken (北斗の拳), connu en France sous le nom de "Ken le Survivant". Ce saké capture l'esprit de force et de pureté de son héros.
Ce saké est produit par la brasserie Mitsutake Shuzo (光武酒造場), située dans la préfecture de Saga, sur l'île de Kyushu au Japon. Fondée en 1688, Mitsutake Shuzo est une brasserie historique qui, malgré sa longue tradition, n'hésite pas à innover et à créer des produits uniques et mémorables, comme cette série de sakés thématiques autour de "Ken le Survivant". Ils sont reconnus pour la qualité de leur production et leur capacité à s'adapter aux goûts modernes tout en respectant l'héritage du saké.
Le "Ken le Survivant" Junmai Daiginjo Genshu est l'une des classifications les plus prestigieuses et recherchées dans le monde du saké :
Junmai (純米): Indique que le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure, sans aucun ajout d'alcool distillé. C'est l'expression la plus pure des ingrédients.
Daiginjo (大吟醸): C'est le plus haut niveau de polissage du riz. Pour un Daiginjo, au moins 50% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 50% ou moins de sa taille d'origine). Ce polissage intensif élimine les couches extérieures du grain qui contiennent des protéines et des lipides indésirables, permettant aux arômes les plus purs, délicats et complexes du cœur du riz d'émerger. Cela donne un saké très raffiné et aromatique.
Genshu (原酒): Signifie "saké original" ou "non dilué". Contrairement à la majorité des sakés qui sont légèrement dilués avec de l'eau après la fermentation pour ajuster le taux d'alcool, un Genshu est embouteillé tel quel. Cela lui confère un taux d'alcool naturellement plus élevé (souvent entre 16% et 18% vol.) et une saveur plus riche, plus concentrée et un corps plus plein.
La combinaison de ces trois caractéristiques promet un saké d'une pureté exceptionnelle, d'une grande concentration aromatique et d'une force notable.
Ce saké est conçu pour être un hommage digne de son nom : puissant, pur et inoubliable.
Apparence: Claire et brillante, reflétant la pureté d'un Daiginjo.
Nez: Un nez intense et expressif, riche en arômes de fruits tropicaux mûrs (melon, banane), de fruits à chair blanche (poire, pomme), et des notes florales délicates. La concentration du Genshu apporte une profondeur fruitée remarquable, parfois avec une touche de miel ou d'amande.
Bouche: L'attaque est puissante mais étonnamment douce et soyeuse, reflétant la qualité Junmai Daiginjo. Le corps est généreux et plein, un trait distinctif du Genshu. Les saveurs du nez se déploient avec une intensité accrue, offrant une harmonie entre une douceur fruitée naturelle et une acidité équilibrée qui apporte fraîcheur et vivacité. La pureté est remarquable, et la finale est souvent longue et savoureuse.
Finale: La finale est nette, persistante et chaleureuse, avec une complexité fruitée qui perdure agréablement sur le palais.
Teneur en alcool: Généralement autour de 16.5% à 17.5% Vol. en raison de son statut de Genshu.
Le "Ken le Survivant" Junmai Daiginjo Genshu est un saké de prestige, parfait pour les occasions spéciales ou pour accompagner des plats qui peuvent rivaliser avec sa richesse :
Température de service: À déguster frais (entre 10°C et 15°C) pour faire ressortir toute sa complexité et sa vivacité. Un verre à vin blanc de qualité est idéal pour apprécier ses arômes.
Accords Gourmands: Sa richesse et son profil aromatique intense le rendent excellent avec :
Le sushi et le sashimi de haute qualité, en particulier les poissons plus riches comme le thon gras (otoro) ou le ventre de saumon.
Les fruits de mer nobles tels que les coquilles Saint-Jacques grillées, le homard, ou le crabe.
Les viandes blanches rôties ou grillées, comme le poulet ou le porc de qualité.
Les plats avec des saveurs umami prononcées, sans être trop lourds.
En apéritif, il peut être savouré seul pour une expérience de dégustation mémorable.
Ce saké est une curiosité pour les fans de "Ken le Survivant" et un délice pour les amateurs de sakés Junmai Daiginjo complexes et concentrés.
Fiche technique
La brasserie Mitsutake Kinpa basée dans la région de Saga sur l'ile de Kyushu continue de nous régaler avec une nouvelle collaboration avec le manga japonais "Hokuto no Ken"aka "Ken le survivant" en France.
Après le shochu, voici le saké Junmai Daiginjo Genshu "Hokuto Hyakuretsu Ken", un hommage à la technique de combat favorite de Kenshiro, le héros de l'histoire. Le manga fête cette année son 40ème anniversaire.
Cela donne un saké très frait au goût de pomme verte, de poire. riche en umami. Une jolie bouteille avec un excellent saké qui ravira autant les amateurs du manga que les collectionneurs avertis !
