Gassan no yuki Junmai Ginjo - 180cl

Gassan no Yuki Junmai Ginjo (180cl) : L'Élégance Nébuleuse de Yamagata

Le Gassan no Yuki Junmai Ginjo est un saké qui capture l'essence de la pureté et de la délicatesse, caractéristiques de la production de saké dans la préfecture enneigée de Yamagata.

Classification : Junmai Ginjo

Ce saké bénéficie de la prestigieuse classification Junmai Ginjo (純米吟醸), attestant de sa grande qualité :

• Junmai (純米) : Indique que le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure. Aucun alcool distillé n'est ajouté, garantissant une expression pure et naturelle des ingrédients.

• Ginjo (吟醸) : Signifie que le riz a été fortement poli. Pour un Ginjo, au moins 40 % du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60 % ou moins de sa taille d'origine). Le Gassan no Yuki Junmai Ginjo est souvent élaboré à partir de riz Dewa Sansan, une variété spécifique à Yamagata, et poli à 50 %, révélant ainsi les arômes les plus fins et délicats du cœur du grain.

Profil Aromatique et Gustatif

Le Gassan no Yuki Junmai Ginjo est un saké élégant, reconnu pour sa finesse et ses notes aromatiques rafraîchissantes :

• Apparence : Clair et limpide, avec une belle brillance, reflétant sa pureté.

• Nez : Un nez délicat et floral, typique des sakés Ginjo. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et le melon, parfois une touche de pêche ou d'agrumes doux. C'est un bouquet frais et harmonieux.

• Bouche : L'attaque est douce et soyeuse, avec une texture raffinée. Le corps est léger à moyen, offrant une grande fluidité. Le saké est généralement légèrement sec à demi-sec, avec une acidité vive et une fraîcheur qui nettoient admirablement le palais. Les saveurs fruitées et florales du nez se retrouvent en bouche avec une belle pureté et un équilibre remarquable. On peut également percevoir une subtile minéralité, héritée des eaux de source de montagne.

• Finale : La finale est nette, propre et assez persistante, laissant une sensation rafraîchissante et délicate qui invite à la gorgée suivante.

• Teneur en alcool : Généralement autour de 15,5 % alc./vol.

• Nihonshudo (SMV) : Souvent autour de +1, indiquant un profil légèrement sec et bien équilibré.

Accords Mets et Conseils de Dégustation

Le Gassan no Yuki Junmai Ginjo est un saké très polyvalent et "food-friendly", idéal pour de nombreuses occasions :

• Température de service : Pour exalter au mieux sa finesse et ses arômes délicats, il est recommandé de le déguster frais à bien frais (entre 8 °C et 12 °C). L'utilisation d'un verre à vin blanc fin est conseillée pour concentrer ses arômes et apprécier pleinement sa robe.

• Format 180cl : La bouteille de 1.8 litre est parfaite pour les réceptions, les dîners entre amis ou en famille, ou pour les occasions où vous souhaitez en profiter pleinement sans avoir à ouvrir plusieurs petites bouteilles.

• Accords gourmands : Sa pureté et son équilibre en font un excellent partenaire pour :

  • Le sushi et le sashimi : Un accord classique et sublime.

  • Les fruits de mer frais : Huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes.

  • Les poissons blancs : Grillés, pochés ou en carpaccio.

  • Les plats légers et délicats : Salades fraîches, tofu, volailles.

  • Les fromages frais ou à pâte molle.

  • En apéritif, il peut être savouré seul pour une expérience de dégustation élégante.

Le Gassan no Yuki Junmai Ginjo est un saké qui a d'ailleurs été primé à plusieurs reprises, notamment avec une Médaille de Platine au concours Wine Challenge 2007 à Londres, confirmant sa reconnaissance internationale. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un saké élégant, pur et rafraîchissant, typique des grandes productions de Yamagata.