Cette cuvée est un hommage à sa région : Hirohisa a choisi son riz local, le Gohyakumangoku et des levures sélectionnées de fleur Sakura du fameux jardin de Kanazawa pour faire ce saké. Floral et fruité avec de délicates notes de tisane et d'herbes séchées. Finesse et élégance tout au long de la dégustation.
Produit au Japon dans la région d'Ishikawa.
Bouteille de 500ml.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir à l'apéritif, avec une sole meunière ou bien du fromage.
L'ensemble de nos sakés japonais et français sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Le Kenroku Zakura Hiru - Junmai Ginjo (兼六桜 昼 - 純米吟醸) est un saké japonais qui évoque la beauté du printemps et des cerisiers en fleurs. Il est produit par la brasserie Maboroshi no Taki (幻の瀧), située à Hakusan, dans la préfecture d'Ishikawa, au nord-ouest du Japon.
La brasserie Maboroshi no Taki est réputée pour son utilisation de l'eau pure du Mont Hakusan, l'une des "trois grandes montagnes saintes" du Japon, ce qui confère à ses sakés une grande pureté et une texture douce.
Le nom "Kenroku Zakura" fait référence au Jardin Kenrokuen (兼六園), l'un des trois plus beaux jardins du Japon, situé à Kanazawa, la capitale de la préfecture d'Ishikawa. Ce jardin est particulièrement célèbre pour ses magnifiques cerisiers. "Hiru" (昼) signifie "jour", suggérant un saké léger et lumineux, parfait pour la dégustation en journée, peut-être sous les cerisiers en fleurs.
Le Kenroku Zakura Hiru est un Junmai Ginjo (純米吟醸), une classification de saké premium qui indique une grande qualité et un raffinement particulier :
Junmai (純米) : Signifie "riz pur". Le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure. Aucun alcool distillé n'est ajouté.
Ginjo (吟醸) : Implique un polissage significatif du grain de riz. Pour un Ginjo, au moins 40% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60% ou moins de sa taille d'origine). Ce polissage minutieux élimine les couches extérieures du grain qui peuvent apporter des saveurs indésirables, permettant aux arômes les plus délicats et fruités de se développer. Le riz utilisé est souvent le Gohyakumangoku (cultivé localement à Ishikawa) ou parfois le Yamada Nishiki.
Le Kenroku Zakura Hiru est un saké qui se distingue par son élégance, sa fraîcheur et son profil aromatique délicat :
Apparence : Généralement clair et limpide, avec une belle brillance.
Nez : Un nez délicat et floral, avec des notes de fleurs blanches (comme la fleur de cerisier ou le muguet), des arômes de fruits frais (pomme verte, poire) et des touches d'agrumes subtils. Il est souvent décrit comme frais et printanier.
Bouche : L'attaque est douce et soyeuse, offrant une texture élégante et équilibrée. Le saké est plutôt doux, avec une acidité fraîche et bien intégrée qui lui confère une belle vivacité. Les saveurs de fruits et de fleurs se retrouvent harmonieusement, avec une pureté qui reflète la qualité de l'eau de brassage. C'est un saké très facile à boire et agréable.
Finale : La finale est nette, propre et relativement courte, laissant une sensation rafraîchissante et délicate.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15-16% Vol.
Le Kenroku Zakura Hiru - Junmai Ginjo est un saké polyvalent, idéal pour de nombreuses occasions, en particulier celles qui appellent à la légèreté et à la fraîcheur :
Température de service : À déguster frais à bien frais (entre 8°C et 12°C) pour faire ressortir au mieux sa finesse et ses arômes délicats. Un verre à vin blanc fin est idéal pour apprécier son bouquet.
Accords Gourmands : Sa douceur et sa délicatesse le rendent excellent pour des accords raffinés :
Sushi et Sashimi : Un accord classique et parfait.
Fruits de mer et poissons délicats : Huîtres fraîches, coquilles Saint-Jacques, poissons blancs à la vapeur ou grillés.
Plats végétariens légers : Salades de légumes frais, tofu froid.
Apéritif : Excellent en apéritif, servi seul ou avec des amuse-bouches délicats.
Desserts : Peut surprenamment bien s'accorder avec des desserts très légers à base de fruits ou des pâtisseries japonaises délicates.
Le Kenroku Zakura Hiru - Junmai Ginjo est un saké qui capture l'esprit du printemps et la beauté des cerisiers en fleurs, offrant une expérience gustative douce, florale et très rafraîchissante.
Fiche technique
Cette cuvée est un hommage à sa région : Hirohisa a choisi son riz local, le Gohyakumangoku et des levures sélectionnées de fleur Sakura du fameux jardin de Kanazawa pour faire ce saké. Floral et fruité avec de délicates notes de tisane et d'herbes séchées. Finesse et élégance tout au long de la dégustation.
Produit au Japon dans la région d'Ishikawa.
Bouteille de 500ml.
Le Conseil du Saké Sommelier : à découvrir à l'apéritif, avec une sole meunière ou bien du fromage.
L'ensemble de nos sakés japonais et français sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
