Un saké dévoilant une élégante minéralité en bouche, associée à des nuances délicates de douceur. Ce saké léger et bien équilibré offre une polyvalence exceptionnelle pour accompagner divers plats, que ce soit du poisson ou de la viande. Sa délicatesse en fait un choix agréable pour stimuler l'appétit.
Produit au Japon dans la région d'Akita.
Bouteille disponible en 30 cl, 72cl ou 180 cl (Isshobin).
Le Conseil du saké sommelier : un saké assez facile à boire et à accorder avec tous types de plats qui peut être déguster autant à l'apéritif que tout au long d'un repas.
L'ensemble de nos sakés japonais de la région d'Akita sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Le Saké Yamato Shizuku Junmai Ginjo (やまとしずく 純米吟醸) est un saké japonais apprécié pour son équilibre, sa pureté et, de manière distinctive, sa minéralité. Il est produit par la brasserie Akita Seishu (秋田清酒), située dans la préfecture d'Akita, une région du nord-ouest de Honshu réputée pour ses hivers rigoureux, ses fortes chutes de neige, l'abondance de riz de qualité et une eau de source exceptionnellement pure.
Akita Seishu, fondée en 1913 (bien que la marque Yamato Shizuku remonte à la création de "Yamato Brewery" en 1865, qui a ensuite fusionné pour former Akita Seishu), se distingue par son utilisation d'une eau de source riche en minéraux, ce qui est assez rare dans la préfecture d'Akita où l'eau est majoritairement douce. Cette particularité confère au Yamato Shizuku un caractère plus sec, vif et craquant, tout en maintenant une élégance notable. La brasserie a également conservé des méthodes de brassage traditionnelles, comme l'utilisation de presses horizontales.
Le Yamato Shizuku Junmai Ginjo est un Junmai Ginjo (純米吟醸), une classification de saké premium qui garantit une qualité et une finesse exceptionnelles :
Junmai (純米) : Signifie "riz pur". Le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji (riz inoculé avec une moisissure spéciale) et de levure, sans aucun ajout d'alcool distillé. Cela permet au saké d'exprimer pleinement les saveurs intrinsèques du riz.
Ginjo (吟醸) : Implique un polissage significatif du grain de riz. Pour un Ginjo, au moins 40% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60% ou moins de sa taille d'origine). Le Yamato Shizuku Junmai Ginjo utilise généralement du riz Akita Komachi ou Misato Nishiki, poli à 55%. Ce polissage minutieux élimine les couches extérieures du grain riches en protéines et lipides, révélant ainsi les arômes les plus fins et élégants du cœur du riz.
Le Yamato Shizuku Junmai Ginjo est un saké qui se distingue par son élégance, sa fraîcheur et sa minéralité distinctive :
Apparence : Clair et limpide, avec une belle brillance.
Nez : Un nez délicat et pur, avec des arômes de fruits frais (pomme verte, melon), des notes florales subtiles et une touche caractéristique de minéralité (pierre mouillée). Il est frais et invite à la dégustation.
Bouche : L'attaque est légère, élégante et rafraîchissante, avec une belle minéralité en bouche. Le saké est généralement demi-sec (légèrement sec), présentant un équilibre harmonieux entre une subtile douceur et une acidité vive et rafraîchissante. Le corps est léger à moyen, ce qui le rend très buvable. Les saveurs de fruits et la touche minérale se retrouvent distinctement, laissant une sensation de propreté.
Finale : La finale est nette, propre et assez persistante, avec la minéralité qui se prolonge agréablement. Il nettoie bien le palais.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15.5% Vol.
Nihonshudo (SMV) : Souvent autour de +4.0, confirmant son profil demi-sec.
Le Yamato Shizuku Junmai Ginjo est un saké très polyvalent et particulièrement "food-friendly" (facile à associer avec les mets) :
Température de service : Il est recommandé de le déguster frais (entre 8°C et 15°C) pour faire ressortir sa finesse et ses notes minérales. Il peut également être apprécié à température ambiante, voire très légèrement tiédi, pour révéler d'autres nuances de ses saveurs.
Accords Gourmands : Sa polyvalence et son profil équilibré le rendent excellent pour une large gamme de plats :
Sushi et Sashimi : Un accord classique qui met en valeur la délicatesse des poissons crus.
Fruits de mer : Huîtres fraîches, coquilles Saint-Jacques, crevettes.
Poissons blancs : Grillés, pochés ou en carpaccio.
Plats légers : Salades fraîches, légumes sautés ou à la vapeur.
Viandes blanches : Volaille ou porc délicatement préparés.
Apéritif : Très agréable servi seul pour ouvrir l'appétit.
Diversité Culinaire : Sa polyvalence lui permet d'accompagner non seulement la cuisine japonaise, mais aussi d'autres cuisines comme la cuisine chinoise, italienne ou française.
Le Yamato Shizuku Junmai Ginjo est un excellent choix pour ceux qui recherchent un saké élégant, pur et rafraîchissant, avec une minéralité distinctive qui le démarque.
Fiche technique
Un saké dévoilant une élégante minéralité en bouche, associée à des nuances délicates de douceur. Ce saké léger et bien équilibré offre une polyvalence exceptionnelle pour accompagner divers plats, que ce soit du poisson ou de la viande. Sa délicatesse en fait un choix agréable pour stimuler l'appétit.
Produit au Japon dans la région d'Akita.
Bouteille disponible en 30 cl, 72cl ou 180 cl (Isshobin).
Le Conseil du saké sommelier : un saké assez facile à boire et à accorder avec tous types de plats qui peut être déguster autant à l'apéritif que tout au long d'un repas.
L'ensemble de nos sakés japonais de la région d'Akita sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
