Sake Kamotsuru Itteki Nyukon 300ml

Le Kamotsuru Itteki Nyukon (賀茂鶴 一滴入魂) est un saké japonais de haute qualité, reconnu pour sa finesse et son équilibre. Son nom, "Itteki Nyukon", signifie "chaque goutte avec passion" ou "l'âme dans chaque goutte", reflétant l'engagement de la brasserie dans sa production.

La Brasserie Kamotsuru

Kamotsuru est une très grande et historique brasserie située dans le quartier de Saijō (西条), dans la préfecture de Hiroshima. Saijō est l'un des trois sites historiques majeurs de production de saké au Japon, aux côtés de Nada (préfecture de Hyogo) et Fushimi (préfecture de Kyoto). La brasserie Kamotsuru a joué un rôle pionnier dans l'industrie du saké, étant la première à utiliser une machine de polissage du riz motorisée en 1898, ce qui a permis d'établir de nouvelles normes pour les sakés de grade ginjo et daiginjo. L'eau très douce de la région de Hiroshima contribue à la douceur caractéristique des sakés produits ici.

Classification : Junmai Ginjo (純米吟醸)

Le Kamotsuru Itteki Nyukon est un Junmai Ginjo (純米吟醸). Cela signifie qu'il est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, sans ajout d'alcool distillé. Le riz utilisé est poli à un minimum de 60% (ce qui signifie qu'au moins 40% du grain de riz a été retiré), un taux de polissage élevé qui contribue à la finesse et à la pureté aromatique du saké. Les variétés de riz utilisées incluent Hattannishiki et Hiroshima Hattan, des riz locaux de Hiroshima.

Profil Aromatique et Gustatif

Le Kamotsuru Itteki Nyukon est un saké délicat et complexe, avec un profil aromatique et gustatif bien équilibré :

• Apparence : Généralement de couleur jaune pâle, avec des reflets presque orangés. Il présente une limpidité nette et un disque épais.

• Nez : Le nez est complexe et de bonne qualité, avec une intensité agréable. On y retrouve des arômes fruités, notamment d'ananas et de raisin frais, ainsi que des notes herbacées comme l'herbe fraîche et des nuances florales de rose ou de fleurs de vigne.

• Bouche : L'attaque en bouche est douce et moelleuse, avec une texture lisse et légère. Une acidité bien présente prend rapidement le relais, conférant une richesse gourmande en milieu de bouche. Le saké est souvent décrit comme ayant un corps moyen à plein et une saveur douce.

• Finale : La finale est persistante et se caractérise par une belle minéralité, avec une légère sécheresse.

Accords Mets et Conseils de Dégustation

Ce saké polyvalent est conçu pour ne pas interférer avec le repas, ce qui le rend adaptable à diverses températures et accords :

• Température de service : Il est généralement recommandé de le servir frais (environ 15°C) dans un verre à vin pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa complexité. Certains suggèrent également de le servir légèrement réchauffé (environ 30-35°C) pour faire ressortir d'autres nuances.

• Accords Gourmands : Le Kamotsuru Itteki Nyukon se marie parfaitement avec une variété de plats, notamment :

  • Les fruits de mer (crus ou cuits).

  • Les tempura (crevettes, légumes).

  • Le poisson grillé.

  • Le yakitori.

  • Les bouillons comme le bouillon aux champignons shiitake ou le bouillon dashi.

  • Les fromages affinés.

  • Les plats japonais en général.

  • Il peut également être apprécié seul comme apéritif ou pour une dégustation nocturne.

Le Kamotsuru Itteki Nyukon est un excellent choix pour les amateurs de saké à la recherche d'une expérience gustative raffinée et équilibrée, témoignant du savoir-faire de la maison Kamotsuru.