Un imo shochu classique élaboré à partir de patate douce et de koji noir. Un incontournable de la série Houzan de Nishi Shuzo. A découvrir !
Le shochu est une boisson distillée titrant aux alentours de 25 degrés. Elle peut être produite à partir de blé, de riz, d'orge ou encore de patate douce.
Produit au Japon dans la Préfecture de Kagoshima
Le conseil du saké sommelier : Peut se boire frais ou à température ambiante, "on the rock" ou allongé avec de l'eau. Il peut aussi servir de base pour un cocktail.
L'ensemble de nos imo shochus sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Découvrez le Satsuma Houzan Kurokoji, un Imo Shochu (shochu de patate douce) emblématique de la distillerie Nishi Shuzo. Ce shochu se distingue par l'utilisation du koji noir (kurokoji), une levure traditionnelle qui confère au spiritueux un profil aromatique riche, complexe et d'une profondeur inégalée. Il incarne l'essence même des shochus de Kagoshima, réputés pour leur caractère audacieux et leur goût prononcé.
Située dans la préfecture de Kagoshima, berceau de l'Imo Shochu, la distillerie Nishi Shuzo est une institution respectée. Reconnue pour sa maîtrise des techniques ancestrales et sa recherche constante de la qualité, Nishi Shuzo est également à l'origine du célèbre Tomino Houzan. Avec le Satsuma Houzan Kurokoji, elle propose un shochu qui célèbre la robustesse et la typicité de la patate douce, tout en conservant une élégance qui lui est propre.
L'utilisation du koji noir (黒麹 - kurokoji) est la clé du caractère unique du Satsuma Houzan Kurokoji :
Fermentation Puissante : Le koji noir produit de grandes quantités d'acide citrique, créant un environnement idéal pour la fermentation et inhibant la croissance des bactéries indésirables.
Arômes Riches : Ce type de koji confère au shochu des arômes distincts, souvent plus robustes, terreux et minéraux, avec des notes fumées ou de chocolat, et une profondeur umami qui enrichit considérablement le palais.
Patate Douce de Qualité : La sélection rigoureuse de patates douces de Kagoshima, cultivées localement, garantit une base aromatique intense et naturelle.
Le Satsuma Houzan Kurokoji offre un profil sensoriel puissant et authentique :
Arômes : Attendez-vous à des notes prononcées de patate douce grillée, des accents terreux, parfois des touches de café ou de chocolat noir, et une subtile minéralité. C'est un shochu au nez franc et expressif.
Goût : Robuste et savoureux en bouche, avec une douceur naturelle de la patate douce équilibrée par une légère amertume et une complexité umami. La texture est souvent plus pleine que celle des shochus de riz ou d'orge.
Finition : La finale est longue, chaude et satisfaisante, laissant une impression durable de richesse et de caractère.
Ce shochu se prête à plusieurs modes de dégustation, chacun révélant une facette différente de sa complexité :
Avec de l'Eau Chaude (Oyuwari) : La méthode la plus traditionnelle et souvent recommandée pour l'Imo Shochu au koji noir. L'ajout d'eau chaude (environ 50-60°C, ratio 50/50 ou 60/40 shochu/eau) ouvre ses arômes, révèle sa douceur et le rend incroyablement réconfortant, parfait pour les soirées plus fraîches à Toulouse.
Sur Glace (On The Rocks) : Pour une dégustation rafraîchissante qui adoucit son intensité, idéale en apéritif ou après un repas copieux.
Pur et Frais (Straight) : Pour les connaisseurs qui souhaitent explorer chaque nuance de son profil audacieux.
Avec de l'Eau Froide (Mizuwari) : Pour une version plus légère et très désaltérante.
Le Satsuma Houzan Kurokoji - Shochu - Nishi Shuzo est une immersion profonde dans l'âme des shochus de Kagoshima. C'est le choix parfait pour ceux qui recherchent un spiritueux de caractère, authentique et riche en saveurs.
Fiche technique
Un imo shochu classique élaboré à partir de patate douce et de koji noir. Un incontournable de la série Houzan de Nishi Shuzo. A découvrir !
Le shochu est une boisson distillée titrant aux alentours de 25 degrés. Elle peut être produite à partir de blé, de riz, d'orge ou encore de patate douce.
Produit au Japon dans la Préfecture de Kagoshima
Le conseil du saké sommelier : Peut se boire frais ou à température ambiante, "on the rock" ou allongé avec de l'eau. Il peut aussi servir de base pour un cocktail.
L'ensemble de nos imo shochus sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
