Un vin produit à partir du cépage japonais Koshu. La couleur est un brillant ton verdâtre pâle. Équilibré avec des agrumes comme le citron jaune et le citron vert, il dégage aussi des arômes d'herbes tels que la citronnelle et le thym, et des notes épicées comme le poivre blanc. En bouche, il envoie une impressionnante acidité en direct qui donne une superbe fraîcheur. Ce vin est très élégant.
Médaille d'Argent au Decanter World Wine Awards.
Produit au Japon dans la Préfecture de Yamanashi
Le Conseil du Saké sommelier : se marie bien avec les sushis, sashimi et tempuras, les poissons, huitres, asperges et sauce Hollandaise, tartare de saumon, pot au feu. A servir entre 8° et 10 °.
L'ensemble de nos vins japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison et option click and collect.
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Découvrez le Grace Koshu Kayagatake 2022, un vin blanc japonais d'une grande finesse, produit par la prestigieuse Grace Winery. Ce millésime, issu du cépage indigène Koshu et provenant des contreforts du Mont Kayagatake dans la préfecture de Yamanashi, est un exemple éloquent de la capacité de Grace Winery à élaborer des vins d'une pureté et d'une expression territoriale remarquables.
Grace Winery (グレイスワイン), fondée en 1923, est l'une des maisons viticoles les plus respectées du Japon. Dirigée par la talentueuse Ayana Misawa, la philosophie du domaine repose sur l'idée qu'un grand vin se fait d'abord dans le vignoble. Ils ont été pionniers au Japon en adoptant des techniques européennes de viticulture, telles que la taille en cordon long et le palissage vertical, afin de maximiser la qualité du raisin Koshu.
Le Koshu est un cépage unique au Japon, à la peau rose, qui fait partie de l'espèce Vitis Vinifera. Sa culture dans la région de Yamanashi remonte à plus de 1000 ans. Les vins de Koshu sont réputés pour leur profil délicat, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le caractère minéral de leur terroir. Le 2022 a été un millésime favorable, permettant une belle maturité des raisins.
Le Grace Koshu Kayagatake 2022 se distingue par son élégance et sa complexité :
Apparence : Une robe brillante, d'un jaune citron pâle avec des reflets légèrement verdâtres.
Arômes : Un nez délicat et raffiné, dominé par des notes d'agrumes frais (citron, pamplemousse rose, mandarine), de fruits à chair blanche (pomme verte, poire Nashi) et des touches florales comme le chèvrefeuille et la camomille. Une minéralité distincte, évoquant le silex ou la pierre mouillée, est également très présente, avec une subtile note de poivre blanc ou d'herbes fraîches.
Goût : En bouche, ce vin est sec, vif et harmonieux. L'acidité est vibrante et rafraîchissante, conférant une belle structure et une sensation de tension agréable. Les saveurs d'agrumes et de fruits verts se mêlent à la minéralité prononcée. La texture est lisse et élégante, évoluant vers une finale longue, nette et désaltérante, avec une légère touche saline. C'est un vin au corps léger à moyen, d'une grande pureté d'expression.
Le Grace Koshu Kayagatake 2022 est un vin d'une grande polyvalence gastronomique, particulièrement adapté à la cuisine asiatique et aux plats délicats :
Température de service : Servez-le bien frais, entre 8°C et 10°C, pour sublimer sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
Accords japonais idéaux :
Sushis et sashimis : Sa minéralité et sa pureté complètent parfaitement la délicatesse du poisson cru.
Ceviche de poisson blanc au citron vert.
Tempuras de légumes ou de fruits de mer légers.
Poissons blancs grillés ou cuits à la vapeur, avec des herbes fraîches.
Salades de fruits de mer ou de légumes croquants.
Autres accords :
Fromages frais (chèvre, ricotta).
Plats légers à base de volaille.
Excellent en apéritif, il éveille les papilles avec élégance.
Le Grace Koshu Kayagatake 2022 est une véritable pépite pour les amateurs de vins blancs secs et minéraux. C'est une magnifique opportunité de découvrir le potentiel exceptionnel du cépage Koshu et l'art de la viticulture japonaise.
Fiche technique
Un vin produit à partir du cépage japonais Koshu. La couleur est un brillant ton verdâtre pâle. Équilibré avec des agrumes comme le citron jaune et le citron vert, il dégage aussi des arômes d'herbes tels que la citronnelle et le thym, et des notes épicées comme le poivre blanc. En bouche, il envoie une impressionnante acidité en direct qui donne une superbe fraîcheur. Ce vin est très élégant.
Médaille d'Argent au Decanter World Wine Awards.
Produit au Japon dans la Préfecture de Yamanashi
Le Conseil du Saké sommelier : se marie bien avec les sushis, sashimi et tempuras, les poissons, huitres, asperges et sauce Hollandaise, tartare de saumon, pot au feu. A servir entre 8° et 10 °.
L'ensemble de nos vins japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison et option click and collect.
