Saké Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo de la brasserie Morita Shuzo, située sur la péninsule de Chita au Japon. Élaboré dans un climat idéal , ce saké est un Junmai Daiginjo pur, vieilli sans pasteurisation et filtré selon la méthode "Biroka" qui préserve sa couleur et ses arômes.
Sa dégustation révèle un profil fruité et complexe, avec des notes de melon et de coing. En bouche, il présente un équilibre entre douceur et acidité, se comparant à un vin blanc élégant. Sa finale, marquée par l'umami, est persistante.
Ce saké est un compagnon culinaire audacieux qui s'accorde aussi bien avec des sushis et tempuras qu'avec des plats occidentaux comme le rôti de porc, le pâté de campagne, les huîtres ou certains fromages. Il représente l'excellence et la polyvalence de l'artisanat.
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Ce saké ne raconte pas seulement l'histoire d'une brasserie, mais celle d'un lieu. Il est le murmure des vents froids qui descendent des montagnes de la péninsule de Chita, et le reflet des eaux calmes qui s'étendent devant la brasserie Morita Shuzo, vieille de trois siècles. C'est le résultat d'un silence d'hiver où le temps, ralenti, permet de façonner la perfection.
C'est là que réside son secret. Le Junmai Daiginjo est non pasteurisé et filtré par la méthode unique "Biroka", un processus subtil qui préserve sa couleur naturellement ambrée et la pureté de ses arômes. Il est un dialogue entre l'élégance d'un vin blanc et la richesse du grain de riz. Il est l'histoire d'un maître brasseur qui a choisi de ne pas masquer le travail du temps, mais de le laisser s'exprimer.
Au nez, c'est une caresse de barbe à papa, de melon et de coing, portée par une fraîche brise de mer. En bouche, il déploie une texture soyeuse et une légère acidité qui dansent avec une douceur harmonieuse. Sa finale est une promesse qui s’attarde, laissant derrière elle un sillage d’umami discret et de gourmandise.
Le Saké Chita Nenohi-Gura Otokoyama est un caméléon culinaire qui se plaît à surprendre. Il ne domine pas, il accompagne. Servez-le très frais avec des huîtres crues ou un carpaccio de Saint-Jacques pour un accord d’une pureté absolue. Osez-le avec un pâté de campagne ou un rôti de porc, et il révélera une nouvelle profondeur. À température ambiante, sa structure se renforce pour mieux épouser la richesse d'un fromage affiné ou la chaleur d'une fondue Sukiyaki.
C'est un voyage sensoriel, une expérience à déguster, une histoire à savourer.
Fiche technique
Saké Chita Nenohi-Gura Otokoyama Junmai Daiginjo de la brasserie Morita Shuzo, située sur la péninsule de Chita au Japon. Élaboré dans un climat idéal , ce saké est un Junmai Daiginjo pur, vieilli sans pasteurisation et filtré selon la méthode "Biroka" qui préserve sa couleur et ses arômes.
Sa dégustation révèle un profil fruité et complexe, avec des notes de melon et de coing. En bouche, il présente un équilibre entre douceur et acidité, se comparant à un vin blanc élégant. Sa finale, marquée par l'umami, est persistante.
Ce saké est un compagnon culinaire audacieux qui s'accorde aussi bien avec des sushis et tempuras qu'avec des plats occidentaux comme le rôti de porc, le pâté de campagne, les huîtres ou certains fromages. Il représente l'excellence et la polyvalence de l'artisanat.
