Une liqueur de Jabara, agrume japonais rare produit dans la région de Wakayama dans le village de Kitamura, réalisé avec une base de saké japonais. De petite taille, et descendant du Yuzu, c’est un agrume très intéressant en cuisine également. Macéré avec du Saké, il est la base d’une liqueur fraîche et raffinée : le Jabara-Shu.
Étymologiquement, Jabara veut dire "chasser les mauvaises chose" certainement pour ses propriétés anti-inflammatoires, son zeste a de nombreuses vertus.
Légère avec seulement 8% d'alcool, elle est très rafraîchissante avec une belle amertume rappelant le pamplemousse.
Le conseil du saké sommelier : A découvrir on the rocks, avec de l'eau pétillante et des glaçons ou bien en cocktail. En accord mets et alcool, nous vous le recommandons à l'apéritif ou bien dessert.
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Une liqueur de Jabara, agrume japonais rare produit dans la région de Wakayama dans le village de Kitamura, réalisé avec une base de saké japonais. De petite taille, et descendant du Yuzu, c’est un agrume très intéressant en cuisine également. Macéré avec du Saké, il est la base d’une liqueur fraîche et raffinée : le Jabara-Shu.
Étymologiquement, Jabara veut dire "chasser les mauvaises chose" certainement pour ses propriétés anti-inflammatoires, son zeste a de nombreuses vertus.
Légère avec seulement 8% d'alcool, elle est très rafraîchissante avec une belle amertume rappelant le pamplemousse.
La région de Wakayama, située sur l'île de Honshu au Japon, est renommée pour ses paysages pittoresques, ses temples historiques et, surtout, pour la richesse de ses agrumes. Grâce à un climat favorable et un sol fertile, Wakayama est un véritable paradis pour les amateurs d'agrumes. Parmi les fruits les plus prisés, on trouve les mandarines, les yuzu, et les mikan. Ces agrumes ne se contentent pas d'enchanter les palais sous leur forme fraîche, ils sont également à la base de liqueurs délicates et raffinées.
Mikan (みかん) :
Les mikan de Wakayama sont des mandarines douces, juteuses et parfumées, très appréciées pour leur saveur sucrée et leur faible acidité. Elles sont souvent consommées fraîches, mais aussi utilisées dans diverses préparations culinaires.
Yuzu (柚子) :
Le yuzu est un agrume aux arômes intenses, rappelant à la fois le citron, le pamplemousse et la mandarine. Il est utilisé pour son zeste et son jus dans la cuisine japonaise, apportant une touche d'acidité et de fraîcheur unique.
Ponkan (ポンカン) :
Une autre variété de mandarine, les ponkan sont plus grosses et ont une peau plus épaisse. Leur chair est particulièrement sucrée et juteuse, faisant d'elles un fruit idéal pour les desserts et les jus.
La tradition de transformer ces agrumes en liqueurs raffinées est bien ancrée à Wakayama. Voici quelques-unes des liqueurs les plus remarquables :
Yuzushu (柚子酒) :
Cette liqueur est élaborée à partir de yuzu frais, macéré dans de l'alcool et du sucre. Le résultat est une boisson au goût vibrant, équilibrant parfaitement douceur et acidité. Le yuzushu se déguste aussi bien pur, sur glace, ou en cocktail.
Mikan Liqueur (みかん酒) :
La liqueur de mikan capture toute la douceur et l'arôme délicat des mandarines de Wakayama. C'est une boisson légère et rafraîchissante, idéale à l'apéritif ou en dessert.
Umeshu (梅酒) :
Bien que techniquement fait à partir de prunes ume, l'umeshu de Wakayama est souvent infusé avec d'autres agrumes locaux pour enrichir ses arômes. Cette liqueur douce-amère est extrêmement populaire et peut se déguster de nombreuses façons : pur, avec des glaçons, ou mélangé à de l'eau pétillante.
Les agrumes de la région de Wakayama, avec leur diversité et leur qualité exceptionnelle, sont une véritable célébration de la nature et du savoir-faire japonais. Les liqueurs élaborées à partir de ces fruits sont une invitation à découvrir la richesse de la culture gastronomique de Wakayama, offrant des expériences gustatives mémorables à chaque dégustation. Que vous soyez amateur de saveurs fruitées et acidulées, ou simplement curieux de découvrir de nouveaux horizons culinaires, les agrumes et liqueurs de Wakayama sauront vous séduire.
Fiche technique
Une liqueur de Jabara, agrume japonais rare produit dans la région de Wakayama dans le village de Kitamura, réalisé avec une base de saké japonais. De petite taille, et descendant du Yuzu, c’est un agrume très intéressant en cuisine également. Macéré avec du Saké, il est la base d’une liqueur fraîche et raffinée : le Jabara-Shu.
Étymologiquement, Jabara veut dire "chasser les mauvaises chose" certainement pour ses propriétés anti-inflammatoires, son zeste a de nombreuses vertus.
Légère avec seulement 8% d'alcool, elle est très rafraîchissante avec une belle amertume rappelant le pamplemousse.
Le conseil du saké sommelier : A découvrir on the rocks, avec de l'eau pétillante et des glaçons ou bien en cocktail. En accord mets et alcool, nous vous le recommandons à l'apéritif ou bien dessert.
