Une liqueur de Jabara, agrume japonais rare produit dans la région de Wakayama dans le village de Kitamura, réalisé avec une base de saké japonais. De petite taille, et descendant du Yuzu, c’est un agrume très intéressant en cuisine également. Macéré avec du Saké, il est la base d’une liqueur fraîche et raffinée : le Jabara-Shu.
Étymologiquement, Jabara veut dire "chasser les mauvaises chose" certainement pour ses propriétés anti-inflammatoires, son zeste a de nombreuses vertus.
Légère avec seulement 8% d'alcool, elle est très rafraîchissante avec une belle amertume rappelant le pamplemousse.
Le conseil du saké sommelier : A découvrir on the rocks, avec de l'eau pétillante et des glaçons ou bien en cocktail. En accord mets et alcool, nous vous le recommandons à l'apéritif ou bien dessert.
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Découvrez le Jabara Shu (じゃばら酒), une liqueur japonaise intrigante et rafraîchissante, élaborée à partir du Jabara, un agrume unique et rare, cultivé quasi exclusivement dans le village de Kitayama, dans la préfecture de Wakayama, au Japon. Le nom "Jabara" signifie littéralement "chasser le mal" ou "éloigner les catastrophes", faisant allusion à ses propriétés bénéfiques, notamment anti-inflammatoires, et à sa place dans la culture locale.
Le Jabara est un agrume fascinant, issu d'un croisement naturel entre le yuzu et une mandarine hybride pomelo. Il est apprécié pour :
Sa rareté : C'est un "fruit fantôme" même au Japon, très peu distribué en dehors de sa région d'origine.
Son profil aromatique unique : Il offre une saveur qui mêle la vivacité du citron, l'amertume élégante du pamplemousse et une douceur subtile, avec un parfum riche et complexe qui le distingue du yuzu.
Ses bienfaits : Son zeste est particulièrement riche en flavonoïdes, et il est traditionnellement réputé pour ses vertus, notamment pour soulager les allergies et les inflammations.
Le Jabara Shu est généralement produit par macération de l'agrume Jabara dans une base d'alcool, souvent du saké japonais, et du sucre. Des producteurs comme Yoshimura Hideo Shuten (également connu pour d'autres liqueurs de fruits de Wakayama) sont parmi ceux qui élaborent cette liqueur. Le processus permet d'extraire les arômes intenses et les saveurs complexes du fruit.
Le Jabara Shu offre une expérience sensorielle distinctive :
Apparence : Une robe généralement claire, allant du jaune pâle à doré.
Arômes : Un bouquet vif et aromatique, dominé par des notes d'agrumes frais et intenses, rappelant un mélange de citron, de pamplemousse et une touche florale. Il y a souvent une subtile nuance herbacée ou légèrement épicée.
Goût : En bouche, il est à la fois sucré et agréablement acidulé, avec une amertume délicate qui rappelle le pamplemousse. Cette amertume est bien équilibrée par la douceur, ce qui rend la liqueur très rafraîchissante et complexe. La finale est nette et vivifiante.
Taux d'alcool : Il est souvent léger, autour de 8% d'alcool, ce qui le rend très accessible et agréable à boire.
La fraîcheur et le profil aromatique du Jabara Shu en font une liqueur extrêmement polyvalente, parfaite pour les journées ensoleillées à Toulouse :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'apprécier sa pureté et l'intensité de ses arômes. Servez-le très frais, voire glacé, dans un verre à liqueur ou un verre de dégustation.
Sur Glace (On The Rocks) : L'ajout de glaçons le rend encore plus désaltérant, idéal pour l'apéritif.
Avec de l'Eau Gazeuse (Highball) : Allongé avec de l'eau pétillante et des glaçons, il devient un cocktail léger, pétillant et très rafraîchissant, parfait pour l'été.
En Cocktail Créatif : Sa saveur unique de Jabara en fait un ingrédient de choix pour des cocktails originaux. Il se marie très bien avec du gin, de la vodka, ou même d'autres spiritueux, pour des créations qui mettent en valeur son caractère citronné et amer.
Accords Gourmands :
Excellent en apéritif, il ouvre l'appétit avec sa fraîcheur.
Il accompagne merveilleusement les fruits de mer (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques), les salades de crudités, ou les poissons blancs grillés.
Il peut également être servi avec des desserts fruités légers pour une touche acidulée et originale.
Le Jabara Shu est une opportunité unique de découvrir un agrume japonais rare et fascinant transformé en une liqueur délicate et pleine de caractère. Une belle addition pour les amateurs de saveurs uniques et les explorateurs de l'artisanat japonais.
Fiche technique
Une liqueur de Jabara, agrume japonais rare produit dans la région de Wakayama dans le village de Kitamura, réalisé avec une base de saké japonais. De petite taille, et descendant du Yuzu, c’est un agrume très intéressant en cuisine également. Macéré avec du Saké, il est la base d’une liqueur fraîche et raffinée : le Jabara-Shu.
Étymologiquement, Jabara veut dire "chasser les mauvaises chose" certainement pour ses propriétés anti-inflammatoires, son zeste a de nombreuses vertus.
Légère avec seulement 8% d'alcool, elle est très rafraîchissante avec une belle amertume rappelant le pamplemousse.
Le conseil du saké sommelier : A découvrir on the rocks, avec de l'eau pétillante et des glaçons ou bien en cocktail. En accord mets et alcool, nous vous le recommandons à l'apéritif ou bien dessert.
