

L'umeboshi, ou prune salée, est réalisée à partir d' une variété de prune japonaise qui rappelle un peu l'abricot. Cette prune est très appréciée au Japon pour son goût salé unique et son acidité. En plus de son attrait culinaire, l'umeboshi possède des propriétés médicinales remarquables qui favorisent la digestion, éliminent les toxines et neutralisent la fatigue.
C'est un ingrédient idéal pour accompagner le riz, réaliser des onigiris, des sauces pour les crudités par exemple. Il est également possible d'infuser cette prune salée dans de la sauce soja ou bien dans du thé vert pour en apprécier les bienfaits.
Produit au Japon dans le village de Minabe dans la région de Wakayama à partir de la variété "Nankobai" considérée comme la meilleure du Japon.
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