Un umeshu premium et incomparable, fruit du travail méticuleux d’un des très rares producteur de liqueur cultivant lui-même ses prunes ! Le nez est particulièrement complexe : les arômes de fruits jaunes évoluent vers la vanille et les fleurs blanches. En bouche on commence par une belle douceur, avec ensuite une sensation très agréable apportée par une grande maîtrise de l’acidité et de l’alcool. On termine sur des notes de safran avec une superbe amertume qui allonge la bouche.
Au final, seuls les fruits les plus parfaits entrent dans la fabrication de ce nectar qui est embouteillé au bout de deux à trois années de vieillissement. Cet umeshu précieux est produit en quantité très limitée : entre 1500 et 4000 bouteilles sont commercialisées chaque année.
Bouteille de 72cl
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Découvrez le Plumity Black Umeshu, une interprétation audacieuse et moderne de la liqueur de prune japonaise traditionnelle. Ce nom évoque la richesse et la profondeur, suggérant une expérience gustative plus intense et complexe que les umeshu classiques. Moins courant que ses homologues plus clairs, le "Black Umeshu" implique souvent un vieillissement particulier, l'utilisation de variétés de prunes spécifiques, ou l'ajout d'ingrédients qui lui confèrent sa couleur et ses saveurs distinctives.
L'umeshu (梅酒) est une liqueur japonaise populaire, fabriquée par macération de prunes ume (des abricots japonais) dans de l'alcool (souvent du shochu ou un alcool neutre) et du sucre. Le processus de macération extrait les arômes fruités et acidulés des prunes, créant une boisson sucrée, acidulée et très rafraîchissante.
Le terme "Black" dans Plumity Black Umeshu peut faire référence à plusieurs aspects qui le distinguent :
Vieillissement : Certains "Black Umeshu" sont vieillis plus longtemps, parfois en fûts de chêne, ce qui peut leur conférer une couleur plus sombre et des notes plus complexes de vanille, de bois ou même de fruits secs.
Variétés de Prunes Spécifiques : Il pourrait s'agir de l'utilisation de variétés de prunes ume à la chair plus foncée ou à la peau noire, qui libèrent des pigments plus intenses.
Ingrédients Additionnels : Il n'est pas rare que des "Black Umeshu" intègrent des ingrédients comme le thé noir, du sucre noir (kokuto), ou des extraits de fruits noirs (cassis, mûre) pour enrichir la couleur et le profil aromatique, ajoutant des couches de saveur.
Quel que soit le secret de sa "noirçur", le Plumity Black Umeshu se caractérise par un profil gustatif plus profond :
Apparence : Une couleur sombre, pouvant aller de l'ambre foncé au brun profond, voire au noir ébène.
Arômes : Un bouquet riche et complexe. Aux notes classiques de prune ume (acidulée, fruitée, légèrement amandée) peuvent s'ajouter des arômes de fruits rouges et noirs (cerise noire, cassis), des touches de caramel, de mélasse, de bois ou même de thé noir fumé.
Goût : En bouche, il est généralement plus riche et plus corsé que les umeshu clairs. L'équilibre entre le sucré et l'acidité de la prune est enrichi par des saveurs profondes et parfois un soupçon d'amertume ou de notes terreuses/boisées, offrant une finale longue, complexe et satisfaisante.
La richesse et la profondeur du Plumity Black Umeshu le rendent idéal pour des dégustations variées, parfaites pour les soirées plus fraîches à Toulouse ou un moment de contemplation :
Bien Frais, Pur : C'est la meilleure façon d'explorer sa complexité. Servez-le légèrement frais (autour de 12-15°C) dans un verre à dégustation ou un verre à vin pour apprécier toutes ses nuances.
Sur Glace (On The Rocks) : L'ajout de glaçons permet de le rafraîchir tout en libérant progressivement ses arômes, parfait en digestif.
En Cocktail Sophistiqué : Sa complexité en fait une excellente base pour des cocktails plus élaborés. Il peut se marier avec du whisky, du rhum, ou des liqueurs de fruits noirs pour des créations audacieuses.
Accords Gourmands :
Excellent en digestif après un repas copieux.
Se marie très bien avec des desserts au chocolat noir, des fromages affinés, ou des gâteaux aux fruits rouges.
Peut également accompagner des plats de viandes rouges laquées ou des sauces riches, où sa profondeur de saveur fera écho au plat.
Le Plumity Black Umeshu est une invitation à découvrir une facette plus sombre et plus intrigante de la liqueur de prune japonaise. C'est un choix parfait pour les amateurs de saveurs complexes, de spiritueux uniques et pour ceux qui apprécient une touche de mystère dans leur verre.
Fiche technique
Un umeshu premium et incomparable, fruit du travail méticuleux d’un des très rares producteur de liqueur cultivant lui-même ses prunes ! Le nez est particulièrement complexe : les arômes de fruits jaunes évoluent vers la vanille et les fleurs blanches. En bouche on commence par une belle douceur, avec ensuite une sensation très agréable apportée par une grande maîtrise de l’acidité et de l’alcool. On termine sur des notes de safran avec une superbe amertume qui allonge la bouche.
Au final, seuls les fruits les plus parfaits entrent dans la fabrication de ce nectar qui est embouteillé au bout de deux à trois années de vieillissement. Cet umeshu précieux est produit en quantité très limitée : entre 1500 et 4000 bouteilles sont commercialisées chaque année.
Bouteille de 72cl
