Un saké pétillant élaboré selon un procédé de double fermentation appelé “binnaï niji hakko”. Il est frais, vif. sur des notes lactiques, avec de beaux arômes de poire, d'ananas, de pomme verte et d'agrumes. Shichiken Yamanokasumi est un saké soyeux et d'une incroyable précision dans lequel on retrouve beaucoup de fraîcheur.
Le conseil du Saké sommelier : à déguster à l'apéritif ou avec des mets fins et délicats
L'ensemble de nos sakés pétillants sont disponibles sur Toulouse en livraison et en click and collect.
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Découvrez le Shichiken Sparkling Yamanokasumi (七賢 スパークリング 山ノ霞), un saké pétillant qui incarne l'élégance et la fraîcheur des montagnes japonaises. Produit par la brasserie Yamanashi Meijo (山梨銘醸), également connue sous le nom de Shichiken, cette boisson est une ode à la pureté de l'eau de Hakushu, dans la préfecture de Yamanashi, et au savoir-faire ancestral combiné à une touche de modernité.
Le nom "Yamanokasumi" signifie "brume de montagne", évoquant la douceur et le mystère des paysages alpins qui entourent la brasserie, ainsi que la fine effervescence qui caractérise ce saké.
Fondée en 1750, Shichiken est une brasserie historique dont la réputation est intrinsèquement liée à l'exceptionnelle qualité de l'eau de Hakushu, provenant directement des Alpes du Sud japonaises. Cette eau, reconnue comme l'une des "100 meilleures eaux du Japon", est le fondement de la finesse des sakés Shichiken. La brasserie combine cette ressource précieuse avec une technique de fermentation longue et à basse température pour créer des sakés aux arômes délicats et à la structure équilibrée.
Le Shichiken Sparkling Yamanokasumi est élaboré selon la méthode de la seconde fermentation en bouteille, similaire à celle utilisée pour les champagnes et les grands vins mousseux. Cette technique exigeante garantit une effervescence naturelle et des bulles fines et persistantes, contribuant à la complexité et à l'élégance de la boisson. C'est souvent un saké de type Junmai, ce qui signifie qu'il est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji, sans ajout d'alcool distillé.
Le Shichiken Sparkling Yamanokasumi offre une expérience sensorielle des plus raffinées :
Apparence : Une robe claire et brillante, parcourue par une multitude de bulles fines et régulières, un spectacle visuel qui évoque la légèreté de la brume.
Arômes : Un nez délicat et élégant, avec des notes d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse), de fleurs blanches (fleur de pommier, jasmin) et de riz subtil. On peut également percevoir une touche légèrement levurée ou de pain grillé apportée par la seconde fermentation.
Goût : En bouche, il est sec, vif et très rafraîchissant, avec une acidité équilibrée qui danse avec la fine effervescence. Les saveurs de fruits verts, de melon et de riz propre se déploient harmonieusement. La texture est soyeuse et la finale est nette, minérale et persistante, laissant une impression de pureté et de délicatesse. C'est un saké pétillant qui est à la fois complexe et d'une grande buvabilité.
Teneur en alcool : Généralement autour de 11.5% à 12% vol., ce qui le rend léger et accessible.
Le Shichiken Sparkling Yamanokasumi est un saké idéal pour les célébrations et les accords gastronomiques :
Température de service : Servez-le très frais (entre 5°C et 8°C) dans une flûte à champagne ou un verre à vin blanc évasé pour mieux apprécier son effervescence et ses arômes délicats.
En apéritif : C'est un excellent apéritif à part entière, parfait pour débuter une soirée festive à Toulouse ou pour un brunch élégant.
Accords Gourmands : Sa fraîcheur et sa finesse le rendent polyvalent :
Fruits de mer : Il excelle avec les huîtres, les sushis et sashimis délicats, le caviar, les crustacés (crevettes, homard) ou des poissons blancs légèrement préparés.
Plats légers : Il accompagne à merveille les salades fraîches, les fromages frais (chèvre, faisselle), et les volaille ou plats végétariens aux saveurs délicates.
Cuisine française : Il peut être une alternative intéressante aux vins pétillants classiques avec des plats comme des gougères, des verrines légères, ou même des plats frits (tempura) où sa vivacité coupera le gras.
Desserts : Certains peuvent l'apprécier avec des desserts très légers à base de fruits frais.
Le Shichiken Sparkling Yamanokasumi est une option pétillante et élégante pour ceux qui cherchent à explorer le monde des sakés japonais avec une touche de légèreté et de raffinement. C'est une boisson qui surprendra et ravira les palais les plus exigeants.
Fiche technique
Un saké pétillant élaboré selon un procédé de double fermentation appelé “binnaï niji hakko”. Il est frais, vif. sur des notes lactiques, avec de beaux arômes de poire, d'ananas, de pomme verte et d'agrumes. Shichiken Yamanokasumi est un saké soyeux et d'une incroyable précision dans lequel on retrouve beaucoup de fraîcheur.
Le conseil du Saké sommelier : à déguster à l'apéritif ou avec des mets fins et délicats
L'ensemble de nos sakés pétillants sont disponibles sur Toulouse en livraison et en click and collect.
Bouteille 72cl
