La recette de mochi traditionnelle et gourmande

Le mochi est bien plus qu'une simple pâtisserie : c'est un symbole de la culture japonaise, une petite boule sucrée à la texture unique, à la fois moelleuse et élastique. Fabriqué à partir de riz gluant (mochigome), le mochi est au cœur des célébrations du Nouvel An et de nombreux rituels festifs. Sa simplicité cache une richesse insoupçonnée, qui en fait un incontournable pour les gourmands du monde entier. Découvrez notre recette traditionnelle de mochi, simple et gourmande, pour un doux moment sucré.

Qu’est-ce que le mochi ?

Le mochi est une préparation japonaise à base de riz gluant, souvent garni d’une pâte de haricot rouge, de sésame noir, de yuzu, de matcha ou encore de chocolat. C’est un dessert traditionnel de la famille des wagashi, la plupart du temps sucré. Il accompagne les fêtes japonaises depuis des milliers d’années !

Quand le mochi se réinvente…

La préparation du mochi est un art japonais. Traditionnellement, le riz gluant cuit à la vapeur est pilé avec de grands maillets lors de la cérémonie du mochitsuki. Cette méthode ancestrale a donné naissance à de nombreuses recettes de mochis, des plus simples aux plus créatives :

• Daifuku : la version la plus classique et la plus appréciée. C'est un mochi fourré à l'anko, une délicieuse pâte de haricots rouges sucrée. Il peut aussi être décliné au matcha, au sésame ou à la fraise.

• Mochi Glacé : une innovation moderne qui a conquis le monde. Une fine couche de pâte de mochi souple enveloppe une boule de crème glacée. C'est une fusion parfaite de textures, surprenante et rafraîchissante.

Retrouvez notre sélection de mochi japonais authentiques à Toulouse et partout en France ! Nos recettes à la fraise, au chocolat, au sésame noir, au matcha et bien plus vous attendent dans notre boutique.

La recette de mochi maison traditionnelle

Vous souhaitez vous lancer en cuisine ? Voici une recette simple pour réaliser des mochis en quelques minutes, sans avoir besoin de pilon ni de maillet !

Ingrédients

Rassemblez les éléments suivants pour la préparation du mochi maison le plus traditionnel :

• 100 g de farine de riz gluant mochiko (à ne pas confondre avec la farine de riz classique)

• 160 g d’eau

• 40 g de sucre

• Anko (pâte de haricots rouges)

• Fécule de maïs (pour le plan de travail)

Préparation du mochi

Pour votre toute première recette de mochi, veuillez suivre les étapes suivantes :

• Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un bol.

• Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• Couvrez le bol de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute à 600W.

• Retirez le bol, mélangez avec une spatule humidifiée et refaites cuire 1 minute. Répétez l'opération une dernière fois. La pâte doit devenir translucide et élastique.

• Farinez votre plan de travail avec de la fécule de maïs. Déposez la pâte chaude et laissez-la refroidir quelques instants.

• Formez une boule de pâte, puis coupez-la en plusieurs morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter une garniture au centre (pâte d'anko, crème glacée, fruits...). Refermez le mochi et donnez-lui une jolie forme ronde.

• Dégustez immédiatement !

Recette de Sakura Mochi (style Kansai)

Vous souhaitez tester une variante ? Partez du côté de Kyoto pour célébrer le printemps avec les sakura mochi, un dessert rose enveloppé dans une feuille de cerisier légèrement marinée. Un délice coloré et rafraîchissant ! Suivez notre recette pour élaborer vos propres sakura mochi, tout en respectant la tradition de cette délicieuse pâtisserie.

Ingrédients

Rassemblez les éléments suivants pour la préparation du sakura mochi :

• 200 g de riz gluant

• 50 g de sucre

• 300 ml d'eau

• Colorant alimentaire rose

• 150 g de anko (pâte de haricots rouges sucrée)

• 6 feuilles de cerisier saumurées 

Préparation du mochi

Pour le sakura mochi, veuillez suivre les étapes suivantes : :

1. Préparation du riz : Rincez le riz gluant à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec l'eau, le sucre et le colorant rose. Mélangez bien.

2. Cuisson du riz : Faites cuire le riz à la casserole, couvert, sur feu vif jusqu'à ébullition. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Pour une cuisson parfaite, vous pouvez utiliser un cuiseur à riz. Laissez-le reposer 10 minutes après la cuisson, couvercle fermé.

3. Préparation de l'anko : Pendant ce temps, formez 6 boules de anko d'environ 25 g chacune.

4. Préparation des feuilles : Rincez les feuilles de cerisier à l'eau pour enlever l'excès de sel, puis essuyez-les délicatement avec un torchon.

5. Façonnage des mochis : Humidifiez vos mains. Prélevez environ 70 g de riz et aplatissez-le en un disque. Placez une boule de anko au centre et refermez la pâte de riz autour, en mouillant vos mains si nécessaire pour éviter que ça ne colle. Formez une petite boule ou un ovale.

6. Assemblage : Enveloppez chaque mochi avec une feuille de cerisier, nervures vers l'extérieur. Servez immédiatement pour profiter de leur texture fraîche.

Retrouvez le meilleur du mochi à Toulouse et en ligne !

Pour vos goûters et desserts dans une ambiance japonaise, rien de tel qu’une bonne recette de mochi ! Ces délicieuses pâtisseries et les ingrédients nécessaires se retrouvent dans notre épicerie japonaise en ligne. Vous y trouverez une sélection unique de mochis de haute qualité dans vos parfums préférés.