Soirée japonaise à la Table des Merville avec Shiawasse et le Toulouse Sake Club le 20 septembre
A l'occasion de la Coupe du monde de rugby, la Table des Merville vous invite à une soirée japonaise le mercredi 20 septembre.
Au cours de la soirée, vous pourrez déguster un menu japonais réalisé à quatre mains par le Chef Thierry Merville et Ikuko Jacquet de Shiawasse (Atelier de cuisine japonaise près de Toulouse). Les accords mets et vin/saké ont été réalisés par Bertil LAUTH, Saké Sommelier et fondateur du Toulouse Sake Club.
Les deux chefs vous proposent un menu gastronomique à 65€ en 5 temps avec accords en supplément pour 35€
Mise en bouche 先付け
-Gelée d′edamamés et de pétales de fleurs de cerisier 枝豆と桜の花びらのジュレ
-Radis mariné ラディッシュの甘酢漬け
-Oeuf bicolore二色卵
-Lait de soja froid et soupe au ponzu豆乳とポン酢の冷製スープ
Entrée 前菜
Plateau de sushis 寿司の盛り合わせ
-Maki californien 裏巻き
-Témari zushi au shiso mariné 紫蘇の醤油漬けの手毬寿司
-Témari zushi au champignon shiïtaké 椎茸の甘煮の手毬寿司
-Témari zushi au saumon gravlax 鮭のグラブラックスの手毬寿司
Vin : Grace Koshu Kayagatake
Sans alcool : Eau citronnée shiso vert yuzu
Plat en poisson 魚料理
-Dos de cabillaud à la sauce ponzu 真鱈のポン酢添え
Salade de vermicelles à la gelée de dashi 春雨の酢の物、出汁ジュレ添え
Vin : Kamotsuru Junmai
Sans alcool : Thé sencha fleur de cerisier
Plat en viande 肉料理
Poulet à l′amazu 鶏のもも肉の甘酢煮
Tempura de légumes (Kakiage ) 野菜の天ぷら(かき揚げ)
Vin : Saké Houjun Junmai
Sans alcool : Thé Sobacha
Dessert 甘味
Daifuku (Anko à base de haricots blancs de Tarbes, raisins )
大福(タルブ県産の白インゲンを使った白あん、ブドウ)
Sorbet au Yuzu 柚子のシャーベット
Vin : Nomirinko (mirin vieilli à boire)
Sans alcool : Limonade Raisin Verjus
Accords Mets et Vins avec ou sans alcool 35 € par personne
Apéritif :
-Japan Mojito, Liqueur de prune Yuzu, gingembre, citron yuzu et menthe
Ou, sans alcool : - Amazake, Saké Kasu
14€
Informations et réservations :
Bienvenue - La Table des Merville (table-des-merville.com) / Téléphone : 05 62 71 24 25
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