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Soirée japonaise à la Table des Merville avec Shiawasse et le Toulouse Sake Club le 20 septembre

Soirée japonaise à la Table des Merville avec Shiawasse et le Toulouse Sake Club le 20 septembre

A l'occasion de la Coupe du monde de rugby, la Table des Merville vous invite à une soirée japonaise le mercredi 20 septembre. 

Au cours de la soirée, vous pourrez déguster un menu japonais réalisé à quatre mains par le Chef Thierry Merville et Ikuko Jacquet de Shiawasse (Atelier de cuisine japonaise près de Toulouse). Les accords mets et vin/saké ont été réalisés par Bertil LAUTH, Saké Sommelier et fondateur du Toulouse Sake Club.

Les deux chefs vous proposent un menu gastronomique à 65€ en 5 temps avec accords en supplément pour 35€

Mise en bouche 先付け

-Gelée d′edamamés et de pétales de fleurs de cerisier 枝豆と桜の花びらのジュレ

-Radis mariné ラディッシュの甘酢漬け

-Oeuf bicolore二色卵

-Lait de soja froid et soupe au ponzu豆乳とポン酢の冷製スープ

Entrée 前菜

Plateau de sushis 寿司の盛り合わせ

-Maki californien  裏巻き

-Témari zushi au shiso mariné   紫蘇の醤油漬けの手毬寿司

-Témari zushi au champignon shiïtaké  椎茸の甘煮の手毬寿司

-Témari zushi au saumon gravlax  鮭のグラブラックスの手毬寿司

Vin : Grace Koshu Kayagatake

Sans alcool : Eau citronnée shiso vert yuzu

Plat en poisson 魚料理

-Dos de cabillaud à la sauce ponzu 真鱈のポン酢添え

Salade de vermicelles à la gelée de dashi 春雨の酢の物、出汁ジュレ添え

Vin : Kamotsuru Junmai

Sans alcool : Thé sencha fleur de cerisier

Plat en viande 肉料理

Poulet à l′amazu 鶏のもも肉の甘酢煮

Tempura de légumes (Kakiage ) 野菜の天ぷら(かき揚げ)

Vin : Saké Houjun Junmai

Sans alcool : Thé Sobacha

Dessert 甘味

Daifuku (Anko à base de haricots blancs de Tarbes, raisins )

大福(タルブ県産の白インゲンを使った白あん、ブドウ)

Sorbet au Yuzu 柚子のシャーベット

Vin : Nomirinko (mirin vieilli à boire)

Sans alcool : Limonade Raisin Verjus

Accords Mets et Vins avec ou sans alcool 35 € par personne

Apéritif :

-Japan Mojito, Liqueur de prune Yuzu, gingembre, citron yuzu et menthe

Ou, sans alcool : - Amazake, Saké Kasu

14€

Informations et réservations :

 Bienvenue - La Table des Merville (table-des-merville.com) / Téléphone : 05 62 71 24 25

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