Kannoko est un shochu d'orge (mugi) vieilli 3 ans en fût de chêne produit par la distillerie Satsuma Shuzo à Makurazaki dans la région de Kagoshima. Kannoko signifie "rivière protégée par les dieux" en dialecte de Kagoshima et c'est aussi le nom d'un ruisseau au sud de Kagoshima. De couleur ambrée c'est un shochu avec beaucoup de douceur et au goût riche.
Bouteille de 720ml
Produit au Japon dans la région de Kagoshima.
Le conseil du saké sommelier : peut être dégusté sec, on the rocks ou bien encore rallongé avec de l'eau pétillante et un glaçon. A découvrir avec des sushi, des sashimi ou bien encore des viandes ou des poissons grillés.
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Le Mugi Shochu est une variété de shochu, un spiritueux japonais traditionnel, qui se distingue par son ingrédient principal : l'orge, ou "mugi" en japonais. Ce breuvage, prisé pour sa douceur et sa diversité de saveurs, reflète une longue histoire et une expertise artisanale qui lui confèrent une place de choix dans la culture japonaise.
Le shochu est originaire du Japon et remonte à plusieurs siècles. Ses premières mentions datent de l'époque Edo (1603-1868), bien que des techniques de distillation similaires aient existé bien avant. Le mugi shochu a émergé comme une alternative au shochu à base de riz ou de patate douce, offrant des caractéristiques uniques qui l'ont rapidement rendu populaire.
La fabrication du mugi shochu commence par la fermentation de l'orge. Cette étape clé, souvent réalisée avec du koji (un type de moisissure utilisé aussi pour le saké), transforme les amidons de l'orge en sucres fermentescibles. Ensuite, la mixture fermentée est distillée pour en extraire l'alcool. Selon les méthodes utilisées, comme la distillation simple (pot still) ou la distillation continue (column still), le produit final peut varier en termes de pureté et de saveurs.
Le mugi shochu se distingue par son profil gustatif doux et léger, souvent décrit comme ayant des notes de noix, de caramel et parfois même de chocolat. Les méthodes de vieillissement, parfois en fûts de bois, peuvent également enrichir ses arômes, ajoutant des nuances de vanille ou de chêne. Il existe des variétés non vieillis et vieillis, chacune offrant des expériences de dégustation uniques.
Traditionnellement, le mugi shochu se consomme de diverses manières. Il peut être bu pur, avec des glaçons (rokku), dilué avec de l'eau (mizuwari), ou avec de l'eau chaude (oyuwari). Chaque méthode de consommation met en valeur des aspects différents de sa complexité aromatique.
Au Japon, le mugi shochu est apprécié dans les izakayas (pubs japonais) et lors de divers rassemblements sociaux. Il est également de plus en plus populaire à l'international, trouvant sa place dans des cocktails innovants et des dégustations comparatives de spiritueux.
Le mugi shochu, avec son histoire riche et ses saveurs distinctives, représente bien plus qu'un simple spiritueux. C'est une expression de l'artisanat japonais, un lien avec le passé et une invitation à découvrir une facette unique de la culture japonaise. Que vous soyez un amateur de spiritueux ou un novice curieux, le mugi shochu offre une expérience de dégustation enrichissante qui mérite d'être explorée.
Fiche technique
Kannoko est un shochu d'orge (mugi) vieilli 3 ans en fût de chêne produit par la distillerie Satsuma Shuzo à Makurazaki dans la région de Kagoshima. Kannoko signifie "rivière protégée par les dieux" en dialecte de Kagoshima et c'est aussi le nom d'un ruisseau au sud de Kagoshima. De couleur ambrée c'est un shochu avec beaucoup de douceur et au goût riche.
Bouteille de 720ml
Produit au Japon dans la région de Kagoshima.
Le conseil du saké sommelier : peut être dégusté sec, on the rocks ou bien encore rallongé avec de l'eau pétillante et un glaçon. A découvrir avec des sushi, des sashimi ou bien encore des viandes ou des poissons grillés.
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