Munemasa est un Junmai Ginjo doux avec beaucoup de fraicheur réalisé à partir de deux variétés de riz, le Yamadanishiki et un riz de la région de Saga. On retrouve de l'iode, du miel, de l'umami. La finale est longue. Il est parfait pour découvrir le saké japonais.
Produit dans la région d'Hiroshima.
Le conseil du Saké Sommelier : Un saké facile à boire qui pourra s'accorder avec tous types de mets, de l'apéritif jusqu'au dessert. Ttrès agréable avec de l'acidité, l'amertume, les épices, les aliments séchés ou fumés, du fromage, les produits de la mer, mais également sur un dessert.
L'ensemble de nos sakés japonais et nihonshu sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
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Le Munemasa Junmai Ginjo (宗政 純米吟醸) est un saké japonais élégant et très apprécié pour son profil fruité et raffiné. Il est produit par la brasserie Munemasa Shuzo (宗政酒造), située dans la préfecture de Saga, sur l'île de Kyushu, une région réputée pour ses sakés bien équilibrés et accessibles.
Fondée en 1880, Munemasa Shuzo est une brasserie qui allie tradition et techniques modernes pour produire une large gamme de sakés, du Junmai au Daiginjo. Elle est connue pour son engagement envers la qualité des ingrédients et la finesse de ses produits.
Le Munemasa Junmai Ginjo appartient à la catégorie Junmai Ginjo (純米吟醸), une classification premium qui garantit un saké de grande qualité :
Junmai (純米) : Le saké est élaboré uniquement à partir de riz, d'eau, de koji et de levure, sans ajout d'alcool distillé. Cela permet d'exprimer pleinement la pureté et les saveurs naturelles du riz.
Ginjo (吟醸) : Implique un polissage significatif du grain de riz. Pour un Ginjo, au moins 40% du grain de riz est retiré (le riz est poli à 60% ou moins de sa taille d'origine). Ce polissage minutieux élimine les couches extérieures riches en protéines et lipides, révélant ainsi les arômes les plus fins et élégants du cœur du riz. Le riz utilisé est souvent le Yamada Nishiki, variété de riz hautement prisée pour les sakés premium.
Le Munemasa Junmai Ginjo est un saké qui se distingue par sa pureté, sa vivacité et son caractère fruité :
Apparence : Généralement clair et limpide, avec une belle brillance.
Nez : Un nez délicat et élégant, dominé par des arômes de fruits frais et matures, tels que la pomme verte, la poire, le melon et des notes d'agrumes (pamplemousse, citron). On peut également percevoir des nuances florales légères et une fraîcheur rappelant le riz cuit.
Bouche : L'attaque est douce et soyeuse, offrant une texture d'une grande finesse. Le saké est sec et équilibré, avec une acidité vive et rafraîchissante qui dynamise la dégustation. Les saveurs de fruits se retrouvent en bouche avec une belle intensité, accompagnées d'un léger umami qui apporte de la profondeur sans alourdir le palais. Il est très facile à boire et harmonieux.
Finale : La finale est nette, propre et persistante, laissant une sensation agréable et une légère touche fruitée.
Teneur en alcool : Généralement autour de 15-16% Vol.
Le Munemasa Junmai Ginjo est un saké polyvalent, idéal pour de nombreuses occasions et accords culinaires :
Température de service : À déguster frais à bien frais (entre 8°C et 15°C) pour faire ressortir au mieux sa finesse et ses arômes délicats. L'utilisation d'un verre à vin blanc fin est recommandée pour apprécier pleinement son bouquet.
Accords Gourmands : Sa pureté et son équilibre le rendent excellent pour des accords variés :
Sushi et Sashimi : Un accord classique parfait, sa finesse ne masquant pas la délicatesse du poisson.
Fruits de mer : Il excelle avec les fruits de mer frais comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes ou les carpaccios de poisson.
Plats légers : S'accorde très bien avec les poissons blancs grillés ou pochés, les tempura de légumes ou de crevettes, les volailles légères et les salades printanières.
Fromages frais : Fromages de chèvre frais ou mozzarella.
Apéritif : Excellent en apéritif, servi seul pour une dégustation pure.
Le Munemasa Junmai Ginjo est un saké raffiné et accessible, qui offre une belle introduction au monde des sakés premium, témoignant du savoir-faire de la brasserie Munemasa Shuzo.
Fiche technique
Munemasa est un Junmai Ginjo doux avec beaucoup de fraicheur réalisé à partir de deux variétés de riz, le Yamadanishiki et un riz de la région de Saga. On retrouve de l'iode, du miel, de l'umami. La finale est longue. Il est parfait pour découvrir le saké japonais.
Produit dans la région d'Hiroshima.
Le conseil du Saké Sommelier : Un saké facile à boire qui pourra s'accorder avec tous types de mets, de l'apéritif jusqu'au dessert. Ttrès agréable avec de l'acidité, l'amertume, les épices, les aliments séchés ou fumés, du fromage, les produits de la mer, mais également sur un dessert.
L'ensemble de nos sakés japonais et nihonshu sont disponibles sur Toulouse en livraison gratuite dans le centre-ville et en option "Click and collect".
